NTO - يخنة دجاج مع خمس فواكه

المكونات: دجاجة واحدة (حوالي 1.2 - 1.5 كجم)؛ جوزتا هند طازجتان (حوالي 700 مل من ماء جوز الهند)؛ 100 جم من فطر شيتاكي المجفف؛ 100 جم من العناب و100 جم من بذور اللوتس؛ جذر اللوتس، كستناء الماء؛ جزر؛ بصل أحمر، بصل أخضر، كزبرة؛ صلصة الصويا، زيت الطهي، سكر، ملح، فلفل...

إليكِ طريقة تحضيره: اغسلي الدجاج جيداً بالماء، ثم اشطفيه مرة أخرى بماء مالح مع الزنجبيل، واتركيه ليصفى. بعد ذلك، قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة. تبّلي الدجاج بقليل من مسحوق التوابل، والملح، وصلصة السمك عالية الجودة، والفلفل الأسود المطحون، والسكر... واخلطي المكونات جيداً.

قشّر الجزر والكستناء المائي، واغسلهما، ثم قطّعهما إلى شرائح طويلة مستديرة بسمك 1-2 سم تقريبًا. انقع فطر الشيتاكي في الماء حتى يطرى، ثم أزل السيقان. اغسل العناب وبذور اللوتس والخضراوات الأخرى (حسب الرغبة) وصفّها. أزل الجزء المرّ من بذور اللوتس. قشّر الكراث وافرمه فرمًا ناعمًا. اغسل البصل الأخضر والكزبرة وافرمهما فرمًا ناعمًا.

بعد ذلك، أعيدي القدر إلى الموقد، وقلّي الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج ويتحمّر. ثم أضيفي حليب جوز الهند واتركيه حتى يغلي. أثناء الغليان، أزيلي الرغوة باستمرار لضمان أن يكون المرق صافيًا وحلوًا.

اطبخي الدجاج على نار عالية لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم أضيفي بذور اللوتس وجذر اللوتس وفطر الشيتاكي وتمر العناب إلى القدر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. تبّلي المزيج حسب الرغبة.

بعد أن ينضج الدجاج وباقي المكونات تماماً، أضيفي الكستناء المائية والجزر، واتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم ارفعيه عن النار. انقليه إلى وعاء كبير وزينيه بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة.

مصدر