NTO - حساء الدجاج مع خمس فواكه

المكونات: دجاجة (حوالي 1.2 - 1.5 كجم)؛ 2 جوز هند طازج (حوالي 700 مل من ماء جوز الهند)؛ 100 غرام من فطر شيتاكي المجفف؛ 100 غرام من العناب و100 غرام من بذور اللوتس؛ جذر اللوتس، كستناء الماء؛ جزر؛ شالوت، بصل أخضر، كزبرة؛ صلصة الصويا، زيت الطهي، سكر، ملح، فلفل...

طريقة التحضير: اغسل الدجاج بالماء، ثم اغسله مرة أخرى بالماء المملح والزنجبيل، ثم صفِّه. قطّعه إلى قطع صغيرة. تبّله بقليل من مسحوق التوابل، والملح، وصلصة السمك، والفلفل المطحون، والسكر... واخلطه جيدًا.

قشّر واغسل الجزر والكستناء المائي، ثم قطّعهما إلى دوائر بطول 1-2 سم. انقع فطر الشيتاكي في الماء حتى يتمدد، ثم اقطع السيقان. اغسل وجفف العناب وبذور اللوتس والفواكه والخضراوات الأخرى (اختياري). انزع لب بذور اللوتس لتجنب المرارة. قشّر وقطّع الكراث. اغسل وقطّع البصل الأخضر والكزبرة.

استمر بوضع القدر على الموقد، وقلّب الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضف الدجاج وقلّبه حتى يصبح متماسكًا وذهبي اللون. ثم أضف ماء جوز الهند واتركه حتى يغلي. أثناء الغليان، أزل الرغوة باستمرار للحفاظ على المرق صافيًا وحلوًا.

اطبخ الدجاج على نار عالية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم أضف بذور اللوتس وجذر اللوتس وفطر الشيتاكي والعناب إلى القدر واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تبّل مرة أخرى حسب الرغبة.

عندما ينضج الدجاج والمكونات الأخرى، أضيفي الكستناء المائية والجزر، واتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم ارفعيه عن النار. ضعي المنتج في وعاء كبير، وزينيه بالبصل الأخضر والكزبرة.

مصدر