NTO - حساء الدجاج مع خمس فواكه

المكونات: دجاجة (حوالي 1.2 - 1.5 كجم)؛ جوزتا هند طازجتان (حوالي 700 مل من ماء جوز الهند)؛ 100 جم من فطر شيتاكي المجفف؛ 100 جم من العناب و100 جم من بذور اللوتس؛ جذر اللوتس، كستناء الماء؛ جزر؛ بصل أحمر، بصل أخضر، كزبرة؛ صلصة الصويا، زيت الطهي، سكر، ملح، فلفل...

طريقة التحضير: اغسلي الدجاج بالماء، ثم اغسليه مرة أخرى بالماء والملح والزنجبيل، ثم صفّيه. قطّعي الدجاج إلى قطع صغيرة. تبّلي الدجاج بقليل من مسحوق التوابل، والملح، وصلصة السمك، والفلفل الأسود المطحون، والسكر... واخلطي المكونات جيداً.

قشّر الجزر والكستناء المائي واغسلهما، ثم قطّعهما إلى دوائر بطول ١-٢ سم. انقع فطر الشيتاكي في الماء حتى ينتفخ، ثم أزل السيقان. اغسل العناب وبذور اللوتس والفواكه والخضراوات الأخرى (اختياري) وصفّها. أزل لبّ بذور اللوتس لتجنّب المرارة. قشّر الكراث وافرمه. اغسل البصل الأخضر والكزبرة وافرمهما.

ضعي القدر على الموقد، وقلّبي الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتماسك ويصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك، أضيفي ماء جوز الهند واتركيه حتى يغلي. أثناء الغليان، أزيلي الرغوة باستمرار للحفاظ على المرق صافياً وحلواً.

اطبخي الدجاج على نار عالية لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم أضيفي بذور اللوتس وجذور اللوتس وفطر الشيتاكي والزبيب إلى القدر واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً. تبّلي مرة أخرى حسب الرغبة.

بعد نضج الدجاج وباقي المكونات، أضيفي الكستناء المائية والجزر، واتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم ارفعيه عن النار. ضعي المزيج في وعاء كبير، وزينيه بالبصل الأخضر والكزبرة.

مصدر