NTO - سجق مقلي وحامض

تحضير المكونات: 1 كيلوغرام من لحم الخنزير، منزوع الدهن وقليل الدهن؛ 200 غرام من جلد الخنزير؛ 100 غرام من نخالة الأرز؛ ملعقتين كبيرتين من الدقيق؛ 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة؛ صفار بيضة واحدة؛ الثوم والفلفل الحار؛ الملح والسكر والفلفل ومسحوق التوابل وصلصة السمك ونشا التابيوكا...

تحضير:

الخطوة 1: تحضير المكونات

اغسلي لحم الخنزير وانتظري حتى يجف تمامًا، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في الخلاط حتى يصبح هريسًا. اغسلي جلد الخنزير وافركيه بالملح لإزالة المخاط والرائحة، ثم ضعيه في قدر حتى يغلي. عندما ينضج جلد الخنزير، قم بإزالته واتركه حتى يتصفى، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه إلى شرائح صغيرة وليست طويلة جدًا. اغسل الفلفل الحار والثوم، ثم قشرهما وافرمهما ناعماً.

الخطوة 2: تتبيل خليط النيم تشوا

أولاً، ضعي لحم الخنزير المفروم في وعاء كبير، وأضيفي إليه جلد الخنزير واخلطي المكونات جيدًا. تبلي بالقليل من الملح، 50 غرام من السكر، 2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك، نشا التابيوكا، نخالة الأرز، الفلفل، الثوم والفلفل الحار المحضر واخلطي جيدًا.

الخطوة 3: تحضير خليط الدقيق

خذ وعاء، وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، وقليل من الملح، ومادة الجلوتامات أحادية الصوديوم، وصفار بيضة واحدة. صب الماء ببطء في الوعاء الموجود أعلاه، وفي أثناء الصب، قم بالتقليب جيدًا للحصول على عجينة ناعمة وخالية من الكتل.

الخطوة 4: طريقة عمل لفائف الربيع المقلية

خذ الخليط المخلوط في الخطوة 2، خذ القليل في كل مرة، شكله على شكل عصا طويلة، ثم اغمس لفائف الربيع في خليط الدقيق المخلوط في الخطوة 3 ولفها ببطء على طبق الدقيق المقلي، استمر في القيام بذلك حتى يغطي الدقيق المقلي لفائف الربيع بالتساوي.

وأخيراً، ضعي لفائف الربيع في المقلاة واقليها بالتساوي على نار متوسطة. بعد حوالي 3 دقائق، ستصبح لفائف الربيع ذهبية اللون على جميع الجوانب، قم بإخراجها إلى طبق مبطن بورق يمتص الزيت.

ب ب

مصدر