نقانق لحم الخنزير المخمرة المقلية من إن تي أو

حضّر المكونات: 1 كجم من لحم الخنزير (لحم قليل الدهن ودهني)؛ 200 جم من جلد الخنزير؛ 100 جم من دقيق الأرز المحمص؛ ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات؛ ملعقة كبيرة من نشا الذرة؛ صفار بيضة واحدة؛ ثوم، فلفل حار؛ ملح، سكر، فلفل أسود، مسحوق توابل، صلصة سمك، نشا التابيوكا...

تحضير:

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

اغسل لحم الخنزير جيداً، واتركه حتى يتصفى تماماً، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة وضعها في مفرمة اللحم. اغسل جلد الخنزير، وافركه بالملح لإزالة المخاط والرائحة، ثم اسلقه حتى ينضج. بعد النضج، انزع جلد الخنزير، واتركه حتى يتصفى، ثم استخدم سكيناً حاداً لتقطيعه إلى شرائح صغيرة غير طويلة. اغسل الفلفل الحار والثوم، وقشّرهما، ثم افرمهما فرماً ناعماً.

الخطوة الثانية: تتبيل المكونات لصنع نقانق لحم الخنزير المخمرة.

أولاً، ضعي لحم الخنزير المفروم في وعاء كبير، أضيفي جلد الخنزير واخلطي جيداً. تبّلي بقليل من الملح، ٥٠ غراماً من السكر، ملعقتين صغيرتين من صلصة السمك، نشا التابيوكا، مسحوق الأرز المحمص، الفلفل، الثوم والفلفل الحار، ثم اخلطي المكونات جيداً.

الخطوة 3: تحضير خليط الدقيق.

في وعاء، ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الاستخدامات، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، ورشة ملح، ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم، وصفار بيضة واحدة. اسكبي الماء تدريجياً في الوعاء مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وخالية من التكتلات.

الخطوة الرابعة: طريقة عمل لفائف لحم الخنزير المخمر المقرمشة المقلية

خذي الخليط من الخطوة الثانية، وخذي منه كميات صغيرة، وشكّليها على هيئة أعواد طويلة، ثم اغمسي كل عود في خليط العجين من الخطوة الثالثة، ثم دحرجيه ببطء في فتات الخبز. استمري في هذه العملية حتى يتم تغطية جميع الأعواد بفتات الخبز بالتساوي.

أخيرًا، أضيفي لفائف الربيع إلى المقلاة واقليها بالتساوي على نار متوسطة. بعد حوالي 3 دقائق، عندما يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب، ارفعيها من المقلاة وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

مصدر