تحظى صلصة السمك التقليدية من القرى الساحلية في مقاطعة ها تينه الجنوبية بطلب كبير خلال فترة رأس السنة القمرية (تيت).

في الأيام الأخيرة من العام، تنشغل مرافق إنتاج صلصة السمك التقليدية في كومونة كي نينه (مدينة كي آنه، مقاطعة ها تينه ) بتعبئة منتجاتها لخدمة العملاء من جميع أنحاء البلاد.

يوجد حاليًا في بلدة كي آنه ست أسر تُنتج صلصة السمك وفقًا لمعايير منظمة التعاونيات الصينية (OCOP) من فئة الثلاث والأربع نجوم، بطاقة إنتاجية تتراوح بين 850,000 و900,000 لتر سنويًا، بالإضافة إلى أكثر من 30 أسرة تُنتج الصلصة بطاقة إنتاجية تتراوح بين 200 و500 لتر سنويًا. وتُساهم بلدية كي نينه وحدها بنحو 90% من إنتاج صلصة السمك التقليدية في بلدة كي آنه المُوَزَّع في السوق. الصورة: ركن من منطقة إنتاج صلصة السمك التابعة لجمعية تشين ثانغ التعاونية لشراء وتجهيز المأكولات البحرية.

بحسب أصحاب الأعمال، يُعدّ رأس السنة القمرية الجديدة أكثر أوقات السنة ازدحاماً، إذ ترتفع طلبات الجملة بشكل ملحوظ. ورغم الجهد الكبير والجدول الزمني المزدحم، فإنّ أعلى إيرادات سنوية تُعوّض ذلك، موفرةً دخلاً ثابتاً للعاملين.

صلصة السمك من كي نينه تتميز بلونها الكهرماني المميز، وهي مصنوعة بشكل أساسي من الأنشوجة.

بصفتها المنتج الرائد والأوسع نطاقًا لصلصة السمك التقليدية في بلدة كي آنه، تمتلك جمعية تشين ثانغ التعاونية لتصنيع المأكولات البحرية (قرية تيان ثانغ، بلدية كي نينه) حاليًا خمسة منتجات معتمدة ضمن برنامج OCOP. وقد حصل اثنان من منتجاتها من صلصة السمك على تصنيف 3 و4 نجوم، ليصبحا المنتج الرئيسي للجمعية خلال موسم رأس السنة القمرية. هذا العام، جهزت الجمعية ما يقارب 300,000 إلى 400,000 لتر من صلصة السمك لتلبية الطلبات المحلية والدولية لعيد رأس السنة القمرية.

صرح السيد دانغ دين مينه، ممثل جمعية تشين ثانغ التعاونية لتجهيز وشراء المأكولات البحرية، قائلاً: "انتقلت الجمعية هذا العام إلى موقع جديد تبلغ مساحته أكثر من هكتار واحد، مما أدى إلى زيادة إنتاج صلصة السمك المعدة لعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) ثلاثة أضعاف مقارنة بالسنوات السابقة، وهو ما يضمن قدرتنا على تلبية طلبات نهاية العام..."

ولترويج منتجاتها، قامت جمعية تشين ثانغ التعاونية لمعالجة وشراء المأكولات البحرية بإنشاء موقعها الإلكتروني الخاص، وشاركت في منصات التجارة الإلكترونية، وافتتحت متجرًا لبيع منتجات OCOP، وبثت عمليات البيع مباشرة على منصات التواصل الاجتماعي.

في هذا الوقت، يتسابق مصنع معالجة صلصة السمك في نهات نينه مع الزمن أيضًا، حيث يركز على الإنتاج والتعبئة والتغليف لتوفير منتجات كافية لتلبية طلب العملاء خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

صرحت السيدة نغوين ثي ماي نغوك، ممثلة مصنع نهات نينه لتصنيع صلصة السمك، قائلةً: " يمثل موسم إنتاج صلصة السمك خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) 40% من إيراداتنا السنوية. وخلال هذه الفترة، نبيع عادةً أكثر من 50,000 لتر من صلصة السمك الجاهزة، مع التركيز على السوق الشمالية ومبيعات التجزئة في المنطقة. وقد قام العديد من الموزعين في المحافظات البعيدة بتقديم طلباتهم مبكراً. ويعمل العمال حالياً بنشاط على تعبئة الصلصة ووضع الملصقات عليها لضمان التسليم في الوقت المحدد."

يتم تغليف طلبات رأس السنة القمرية بشكل جميل...

...وتُنقل بعناية إلى المستهلك.

بحسب إحصاءات اللجنة الشعبية لبلدية كي نينه، تضم البلدة حاليًا أكثر من 30 مصنعًا لإنتاج صلصة السمك التقليدية، من بينها 5 مصانع مطابقة لمعايير منظمة صناعة صلصة السمك في أونتاريو (OCOP)، مما يوفر فرص عمل لمئات العمال. ويُعدّ هذا النشاط المهني الرئيسي الذي يُؤمّن دخلًا مستقرًا ومُجزيًا لسكان كي نينه.