في الصلصة التايلاندية، صلصة السمك هي المكون الرئيسي الذي يخلق الطعم المالح المميز، ممزوجًا بالسكر لإضفاء حلاوة خفيفة، وليست قاسية جدًا.
يُضفي القليل من عصير الليمون الطازج أو الخل نكهةً متوازنةً على الطبق ويُبرز نكهته المنعشة. المكون الأساسي للصلصة هو الفلفل الحار، وهو توابل تُضفي نكهةً حارةً مميزةً تُثير براعم التذوق.
خلال احتفالات تيت، تقوم السيدة بوي ثي هوا (32 عامًا، تعمل لحسابها الخاص، وتعيش في هانوي ) في كثير من الأحيان بخلط الصلصة التايلاندية الحلوة والحامضة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها بسهولة عند الحاجة.
"الصلصة التايلاندية الحلوة والحامضة مناسبة لتغميس أقدام الدجاج، وآذان الخنزير، وأوتار لحم البقر، وحوافر لحم البقر، والمأكولات البحرية، واللحوم المسلوقة، واللحوم المشوية، والمأكولات البحرية المشوية، والأضلاع المشوية..."، قالت السيدة هوا.
استعانت السيدة هوا بوصفة صلصة تايلاندية حلوة وحامضة أدناه من مصادر متعددة، ثم نكّهتها حسب ذوقها. تعتقد السيدة هوا أن هذه طريقة رائعة للحصول على صلصة غمس لذيذة وسريعة التحضير، مما يوفر الوقت خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، حيث تكثر الحفلات والطعام.
المكونات:
- الفلفل الحار (إذا كنت لا تحب الطعام الحار): 4-5
- 5 بصل وثوم مقشرين
- إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
- صلصة السمك الجيدة: وعاء صغير واحد
- سكر: 2 وعاء صغير
- صلصة التمر الهندي: 200 غرام
- مسحوق الفلفل الحار الكوري: 2 كوب من صلصة السمك (يتميز الفلفل الحار الكوري بلون جميل وليس حارًا).
تحضير:
- بصل، ثوم، هريس الفلفل الحار.
انقع التمر الهندي في ماء ساخن، ثم اعصره وصفِّه جيدًا للحصول على العصير، ثم تخلص من اللب. المنتج النهائي يُعطيك حوالي وعاءين صغيرين من عصير التمر الهندي.
- تقلى البصل والثوم والفلفل الحار حتى يصبح لونها ذهبيا.
- يُغلى السكر وعصير التمر الهندي.
- الخطوة التالية هي إضافة صلصة السمك ومسحوق الفلفل الحار، ثم تركها حتى تغلي، ثم إزالة الرغوة منها، ثم طهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم إطفاء النار.
-تبلي حسب الرغبة.
اتركه يبرد تمامًا، ثم ضعه في زجاجة واحفظه في الثلاجة للاستخدام لاحقًا. باستخدام المكونات المذكورة أعلاه، يكون المنتج النهائي عبارة عن أربع زجاجات من صلصة التغميس، سعة كل زجاجة 300 مل.
الصورة: هوا بوي
[إعلان 2]
المصدر: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm
تعليق (0)