بدلاً من عبارة "أجود أنواع الشاي العطري"

يضم منزلي حديقة صغيرة، مُؤثثة بطاولة وكراسي خشبية، وبعض نباتات الأوركيد المُعلقة على الأغصان - هكذا أُعدّ الشاي. ولعلّ حبي لصوت تغريد الطيور الخافت والساحر، ونسيم الهواء العليل، هو ما يدفع الناس إلى القدوم إلى هنا يوميًا تقريبًا لمشاركة فنجان من الشاي معي في بداية حديثهم. وقد أثارت جلسات شرب الشاي هذه نقاشات حيوية حول معايير "الرائحة واللون والمذاق والجوهر". ومن المثير للاهتمام أن معظم "الحكام" قد صنّفوا شاي تراي كاي بأنه "الأفضل رائحةً" بين أنواع الشاي التايلاندي.

السيدة أونغ لان (على اليسار)، مديرة تعاونية نغوين فيت للشاي الآمن، تُعرّف السياح بمنطقة زراعة الشاي.

منطقة ذات أرض ومياه ومناخ فريد من نوعه.

أصبحت منطقة تراي كاي، التي كانت سابقًا جزءًا من بلدية مينه لاب (مقاطعة دونغ هي القديمة)، جزءًا من بلدية دونغ هي بعد إعادة التنظيم الإداري. ورغم تغيير اسم المنطقة، لا تزال شتلات الشاي تُزهر على التلال المتموجة على طول نهر كاو. ويتذكر السكان المحليون أصول شاي "كاي"، الذي يُقال إنه كان من إنتاج فريق من المزرعة. وهنا وهناك، لا تزال شتلات الشاي التي زُرعت من بذور قبل 60-70 عامًا تنبت بغزارة إلى جانب أصناف أحدث، ما يُعد دليلًا على حيوية هذا الشاي التقليدي وولائه الدائم.

على عكس العديد من مناطق زراعة الشاي في تاي نغوين ، التي غالبًا ما تُظهر جمالها على جوانب الطرق ليستمتع بها السياح، فإن منطقة شاي تراي كاي ليست ظاهرة للعيان بسهولة. بفضل إرشاد السكان المحليين، وبعد اجتياز العديد من المنعطفات على طول طريق صغير متعرج على سفح التل، تمكنت أخيرًا من رؤية تلال لا حصر لها من نباتات الشاي، تتزين بصفوف من أشجار جوز التنبول العطرة المزهرة.

عند زيارتي لأي منزل في منطقة زراعة الشاي، كان يُقدّم لي الشاي دائمًا. كان مزارعو الشاي يُقدّمون لي إبريقًا من أوراق الشاي الطازجة، بعد عملية التقليم الشاقة في نوفمبر من العام السابق. لقد كان حقًا جديرًا بسمعته كـ"أجود أنواع الشاي العطري". بمجرد أن يلامس الماء المغلي أوراق الشاي الجافة، تفوح رائحته من الإبريق. وعندما يُسكب الشاي الساخن في الكوب، تنتشر رائحته الآسرة في المكان، وتدوم في الفم والأنف، وحتى في شعر شارب الشاي. لم يكن شاي تراي كاي عطريًا فحسب، بل كان يتمتع أيضًا بمذاق غني ودسم وشهي يبقى في الفم، وهي صفة نادرة في أنواع الشاي التي تذوقتها في أماكن أخرى.

يشرح صانعو الشاي هنا الخصائص الثمينة لشاي منطقتهم، مؤكدين: إنه هبة من الطبيعة. إنه نتاج تحوّل المعادن النادرة إلى رمال ناعمة داخل الأرض على مدى آلاف السنين. هذه الصخور الطباشيرية تُبرّد التربة، وتحتفظ بالرطوبة، وهي "محبوبة" جدًا لنباتات الشاي. ويعود الفضل أيضًا إلى الطقس: فالصباح غالبًا ما يكون نديًا، والظهيرة عادةً ما تكون مشمسة، والفرق في درجات الحرارة بين الليل والنهار كبير. إضافةً إلى ذلك، هناك حساسية صانعي الشاي المرهفة. فهم يُكرّسون حبهم وعنايتهم وشغفهم لكل برعم شاي ولكل دفعة شاي.

لذلك، يجذب شاي تراي كاي الانتباه برائحته ويأسر خبراء الشاي بنكهته الغنية والكريمية، وقدرته على البقاء لفترة طويلة، ولونه الجميل.

هذه ليست خططاً بعيدة المنال.

دون ترتيب مسبق، تركت السيدة أونغ لان، مديرة جمعية نغوين فيت سيف تي التعاونية (قرية كا فيه)، أعمالها المنزلية المزدحمة لتأخذنا إلى مكان تخطط لتطويره إلى منطقة سياحية بيئية ، وقدمت لنا الثقافة الفريدة والمميزة لمنطقة شاي تراي كاي.

هو وادٍ تبلغ مساحته حوالي هكتار واحد، تحيط به تلال شاي منحدرة بلطف. وقفت السيدة لان في مكان مرتفع، ورسمت لي صورة للمسارات المتعرجة: هناك منطقة تجربة معالجة الشاي، وهناك بركة اللوتس، وهناك أكشاك تبيع منتجات محلية من مجموعات تاي ونونغ وسان ديو العرقية مثل النقانق والكعك المغطس بالعسل وكعك الأرز، وما إلى ذلك. إذا تم تطوير هذه الوجهة السياحية، فسوف يزيد ذلك من دخل السكان المحليين.

قرأت لي لان بحماس: "ماء من نهر كاو، أوراق شاي على شكل خطاف، نكهة عميقة وغنية لا مثيل لها في أي مكان آخر في كاي"، هذا سطر من فيلم وثائقي عن شاي كاي كاي تم بثه على التلفزيون الفيتنامي منذ سنوات عديدة، والذي لا يزال سكان كاي يعتزون به ويعرفونه عن ظهر قلب.

تُعد أراضي المعبد المخصص لإلهتي ثاك نهات مركزًا ثقافيًا ومكانًا لعرض منتجات شاي تراي كاي.

ثمّ اصطحبتني لان بحماس إلى نقطة التسجيل التي استثمر فيها برنامج التنمية الريفية الجديد في المقاطعة، غير بعيدة عن سوق الشاي. أشارت اللافتة إلى مزرعة شاي شاسعة تحت أشعة الشمس، وعلى الجانب الآخر من طريق خرساني واسع تصطف على جانبيه أزهار البوهينيا المتفتحة يقع معبد إلهتي شلال ثاك نهات.

يطل المعبد، الذي يعتبره السكان المحليون مقدساً، على نهر كاو الهادئ، ويربطه جسر معلق يؤدي إلى بلدة فو دو (فو لونغ سابقاً، فو تران حالياً) في الأفق. كما تستضيف ساحة المعبد فعاليات ثقافية وتعرض المنتجات المحلية. ووفقاً للسيدة لان، فإنه مع التغطية الإعلامية والاستثمار المناسبين، ستضم منطقة تراي كاي لزراعة الشاي العديد من الوجهات السياحية الجذابة التي لا تقل روعة عن الوجهات السياحية الشهيرة حالياً في تاي نغوين.

ينتمي شاي تراي كاي إلى مجموعة "الشاي الأربعة الشهيرة" ويتميز برائحة فائقة، إلا أنه لم يحظَ بعدُ بشهرة واسعة بين مُحبي الشاي. يقول أحد أصدقائي، الذي يُكثر من شراء الشاي كهدايا لشركاء العمل: "بالنسبة لخبراء الشاي، لا يهمّهم أن يكون التغليف فاخرًا، طالما أن الشاي نظيف ولذيذ وغنيّ النكهة. لكن بالنسبة لمعظم الناس، تبقى العلامة التجارية والملصق والتغليف هي الأهم".

ويأمل مزارعو الشاي هنا أيضاً أن يقوم العلماء بدراسة التربة والمياه والمناخ لتوفير أساس لمناقشة الرائحة "المثالية" التي تقدمها نباتات الشاي هنا.

ويأملون أيضاً في إجراء بحث حول تقاليد صناعة الشاي العريقة في هذه الأرض، والتي تمتد لما يقارب سبعين عاماً، مع التركيز على الحرفيين المسنين الذين يعرفون، من خلال مراقبة السماء والاستماع إلى صوت الندى، ما إذا كان شاي اليوم جيداً أم رديئاً، وكيف تتلاشى هذه التقاليد تدريجياً. علاوة على ذلك، ثمة حاجة إلى مزيد من التخطيط لمنع تجزئة منطقة زراعة الشاي وتقسيمها بسبب محاصيل أخرى.

لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به لنشر عبير منطقة الشاي هذه على نطاق أوسع، لكن القضية الأساسية تبقى كيف ندرك قيمة منطقة الشاي هذه وكيف ينبغي أن نوليها الاهتمام الذي تستحقه.

يتميز شاي تراي كاي برائحة ونكهة غنيتين، ويحظى بشعبية واسعة بين عشاق الشاي. ولعل ما ينقصه هو ربط المنتج بقصته، بحيث لا تقتصر رائحة الشاي على أباريق الشاي الصغيرة في الحديقة المنزلية، بل تمتد لتشمل أماكن أبعد.

غادرتُ تراي كاي ورائحة الشاي لا تزال عالقة بأطراف أصابعي وشعري، في شعورٍ بالحنين يصعب وصفه. فجأةً، لم تعد عبارة "الشاي يُحضّر" في زاوية حديقتي، التي سمعتها منذ زمنٍ بعيد، مجرد شعورٍ وحيد، بل صدىً يتردد في أذني. "أجود أنواع الشاي"، لم يكن هذا اللقب مجاملةً عابرة، بل كان تتويجًا لجهود الأرض والسماء وصانعي الشاي، وتناغمًا صامتًا لمنطقةٍ ثقافيةٍ بأكملها.

ربما لم يحقق شاي تراي كاي اليوم الشهرة التي كان متوقعاً لها. لكني أعتقد أنه سيأتي يوم يُذكر فيه شاي تاي نغوين، وسيُذكر فيه تراي كاي - منطقة هادئة لكنها غنية بزراعة الشاي، تماماً كنكهة الشاي نفسه، التي لا تُنسى من أول رشفة.

المصدر: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/