حلزونات حجرية - ينبعث كرم الغابة.

مع دويّ أول رعد في الموسم يتردد صداه في الوادي، تستيقظ غابات مقاطعة هوا بينه القديمة (التي كانت تُعرف سابقًا باسم مقاطعة فو ثو) (التي أصبحت حديثًا مقاطعة هوا بينه). في ظلامها الرطب البارد، تزحف حلزونات صغيرة، بأصدافها الملتوية كقطع النقود، بحذر من جحورها الصخرية، مُعلنةً بدء موسم تكاثرها بعد شهور من بقائها مدفونة تحت التربة الجافة. في الوقت نفسه، عند سفح الجبال، يتبع شعبا موونغ وتاي، حاملين مصابيح يدوية وسلالًا من الخيزران، المسارات الزلقة، مُبدئين موسم "خيرات الغابة" بهدية حلزونات الصخور.

من أطباق موسم الأمطار إلى "أكياس الأدوية" في الغابة.

تُعدّ قواقع الصخور، المعروفة أيضاً بقواقع الجبال أو القواقع الطبية، من الأنواع المستوطنة التي تعيش حصراً في الغابات الجيرية والجداول الصغيرة على ارتفاعات متوسطة ذات غطاء نباتي بكر. خلال موسم الجفاف، تكاد تختفي هذه القواقع، إذ تختبئ في أعماق الأرض. ولا تبدأ بالاستيقاظ إلا مع هطول أولى أمطار الموسم، مما يزيد من رطوبة الغابة، فتزحف بهدوء وبطء خارج جحورها الصخرية ليلاً، مختبئة تحت طبقات من الأوراق الرطبة المتحللة.

ما يُميّز هذا النوع من الحلزون هو نظامه الغذائي. فهو يتغذى على أوراق الأشجار، بما في ذلك العديد من النباتات الطبية مثل الشيح وأوراق التنبول والجنسنغ المطحون. بالنسبة لشعبي موونغ وتاي، لا يُعدّ حلزون الصخور وجبةً مُشبعةً خلال موسم الأمطار فحسب، بل هو أيضًا مُكوّن طبيّ ثمين من الغابة. تُسمى أمعاء الحلزون، حيث تتراكم العناصر الغذائية خلال فترة السبات الشتوي، "كيس الدواء"، فهي تحمل خلاصة نباتات الغابة. لذلك، يقول السكان المحليون: عند تناول الحلزون، يجب تناول أمعائه؛ فإهدارها يُعدّ إهدارًا لخيرات الطبيعة. هذه ليست مجرد معرفةٍ طهوية ، بل هي أيضًا طريقةٌ لتقدير الطبيعة والامتنان لما أنعمت به علينا الجبال والغابات.

يقوم سكان قرية فو كوونغ بوزن حلزونات الصخور بعد قضاء ليلة في الغابة.

تنتشر حلزونات الصخور بكثرة في مناطق مثل ماي تشاو، وتان لاك، وكيم بوي، ولاك سون (سابقًا)... - وهي أماكن لا تزال تحتفظ بغابات كثيفة، وجداول مائية صافية، ونباتات كثيفة رطبة، ومناخ معتدل. ولذلك، فإن عدد الحلزونات التي يتم اصطيادها في كل موسم لا يعكس مهارة سكان الغابة فحسب، بل يُعد أيضًا مؤشرًا على حيوية الغابة: فالغابة الصحية تُنتج الكثير من الحلزونات، بينما تُنتج الغابة المستنزفة موارد نادرة.

إذا سبق لك زيارة قرية لاك (ماي تشاو)، والإقامة في منزل على ركائز خشبية، وتذوق حلزون الصخور المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون، فلن تنسى هذا الطبق الريفي المميز. يُسلق الحلزون لفترة وجيزة، ثم يُطهى على البخار مع الزنجبيل وعشب الليمون وأوراق الليمون وشرائح قليلة من الفلفل الحار. في غضون عشر دقائق فقط، تملأ الرائحة الزكية أرجاء المطبخ. يتلذذ رواد المطعم بكل حلزون صغير، ويغمسونه في صلصة السمك بالليمون والفلفل الحار الممزوجة بـ"ماك خين" (نوع من التوابل)، مستمتعين بقوامه المقرمش، ومذاقه الحلو والمالح مع لمسة من الأعشاب الطبية، وقليل من المرارة الخفيفة. لا يُمكن إنكار نكهة الغابة والصخور وأولى أمطار الموسم.

لم تعد قواقع الصخور اليوم مجرد جزء شائع من الوجبات اليومية، بل أصبحت تُقدم أيضاً في قوائم المطاعم في مدينة هوا بينه أو كيم بوي (سابقاً)، وفي قرى السياحة المجتمعية مثل بوم كونغ وتشينغ تشاو (ماي تشاو)... يبلغ سعر طبق القواقع المطهوة على البخار مع الليمون حوالي 100 ألف دونغ، لكن الزوار القادمين من المناطق المنخفضة يشيدون بها قائلين إنها "تستحق ثمنها، تماماً مثل الدجاج البلدي أو لحم الخنزير المحلي". في منزل السيدة ها ثي دويين المبني على ركائز خشبية في قرية تشينغ تشاو (ماي تشاو)، يجد السياح الأجانب هذا الطبق غريباً، بينما يجده سكان هانوي لذيذاً، وتقول هي ببساطة: "يفتقده سكاننا المحليون. في هذا الموسم، بدون القواقع، تبدو الوجبة ناقصة".

هل نضحي بسبل العيش أم نحافظ على الاستدامة؟

بالنسبة للكثيرين في المرتفعات، تُعدّ حلزونات الصخور بمثابة "هبة من السماء" خلال موسم الجفاف. ففي كل ليلة ممطرة، يُضيء الناس الغابة بمصابيحهم اليدوية، حاملين سلال الخيزران على أكتافهم. ويستطيع الصيادون الماهرون جمع ما بين 4 و7 كيلوغرامات في الليلة الواحدة، حيث يصل سعر الكيلوغرام الواحد إلى 80,000-90,000 دونغ فيتنامي في بداية الموسم. ويستمر موسم صيد الحلزونات من 3 إلى 4 أشهر، ويمكن للصيادين المجتهدين أن يكسبوا ما بين 5 و7 ملايين دونغ فيتنامي شهريًا، وهو مبلغ كبير بالنسبة للأسر في المناطق النائية.

تحوّلت حلزونات الصخور من طبق متواضع إلى سلعة مميزة، تحمل معها الأمل في توفير وجبات أكثر دفئًا لسكان القرى، وتقديم طبق فريد لأماكن الإقامة المنزلية لجذب السياح، وتوفير دخل إضافي لسكان الغابات خلال موسم الأمطار. مع ذلك، يثير هذا الأمر قلقًا متزايدًا: فمع ازدياد عدد الأشخاص الذين يدخلون الغابة لصيد الحلزونات، هل ستكون خيرات الغابة كافية للجميع؟ ومع كل عاصفة مطرية تُعلن عن موسم حصاد، هل يمكن استدامة هذا الرزق المُستمد من الطبيعة على المدى الطويل؟

قال السيد بوي فان تشاو، الذي أمضى أكثر من عشرين عامًا يبحث عن الحلزونات في منطقة غابة تان لاك، وهو يروي قصته ببطء: "في الماضي، بعد كل مطر، كان بإمكانك الذهاب إلى الجدول وجمع الحلزونات، أما الآن فعليك أن تغوص كيلومترًا كاملًا". لم يكن يشكو، بل كان يتحدث عن حقيقة واضحة: لم تعد الغابة تحوي الحلزونات كما كانت من قبل. وإن وُجدت، فهي مختبئة في أعماق أكبر ويصعب العثور عليها.

أصبحت قواقع الصخور، التي كانت تُعتبر طعامًا شهيًا خلال موسم الأمطار، سلعةً رائجة. وتحولت الغابة، التي كانت موطنًا لها، تدريجيًا إلى "مستودع". فكل هطول للأمطار يُحفز تجمعًا هائلًا لهذه القواقع. ينتظر التجار على أطراف الغابة، يشترونها بالكيلوغرام. وعلى مواقع التواصل الاجتماعي، تظهر باستمرار مجموعات مُخصصة لجمع قواقع الجبال الحية بكميات غير محدودة. ولم يعد الكثيرون يكتفون بجمع القواقع الناضجة فقط، بل يجمعون أعشاشًا كاملة، بما في ذلك القواقع الكبيرة والصغيرة، وحتى القواقع اليافعة التي لم تبلغ بعد سن التكاثر.

إلى جانب خطر استنزاف الموارد، ينطوي البحث عن القواقع على مخاطر مميتة. ففي عام ٢٠٢٤، توفيت امرأة في بلدة لو سون (مقاطعة تان لاك سابقًا) بعد انزلاقها وسقوطها في شق صخري أثناء بحثها عن القواقع ليلًا. وقبل ذلك، تاه شخصان من نينه بينه لمدة ثلاثة أيام وثلاث ليالٍ أثناء ذهابهما إلى غابة كوك فونغ لجمع القواقع... هذه الحوادث ليست نادرة، لكنها لا تزال غير كافية لردع الناس عن الذهاب.

يتميز حلزون الصخور بصدفة مستديرة ومسطحة حلزونية الشكل ذات لون بني داكن أو أبيض مائل للصفرة.

لا تُصنّف حلزونات الصخور حاليًا ضمن الأنواع المحمية. ولا توجد أي لوائح تنظم مواسم الصيد، أو الحد الأدنى لأحجام الحلزونات، أو المناطق المحظورة للصيد. ورغم إصدار السلطات المحلية تحذيرات، إلا أن جهودها اقتصرت في الغالب على حملات التوعية العامة، دون اتخاذ تدابير رقابية محددة.

قال أحد حراس الغابات: "تكمن الصعوبة في أن هذه القواقع برية، منتشرة في جميع أنحاء الغابة، ولم ينجح أحد حتى الآن في تربيتها، ولا في حصر أعدادها. إذا لم نسيطر عليها جيدًا، فقد نضطر في غضون سنوات قليلة إلى استيراد قواقع الصخور لإعداد طبق مميز منها."

لم يعد هذا مجرد تحذير فارغ. إنه المستقبل القريب جداً إذا استمرينا في الاعتقاد بأن خيرات الطبيعة لا تنضب، وإذا كان كل هطول للأمطار بمثابة استنزاف كامل، لا يترك أي بذور للحياة للموسم القادم.

نغوين ين

المصدر: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm