أي جزء من لحم البقر يحتوي على أكبر قدر من البروتين؟

يُعد لحم البقر أحد أهم مصادر البروتين، خاصةً لمن يمارسون الرياضة أو يريدون اكتساب العضلات. ومع ذلك، لا تحتوي جميع قطع لحم البقر على نفس الكمية من البروتين.

تحتوي بعض قطع اللحم البقري على المزيد من الدهون أو الماء، مما يقلل من محتوى البروتين لكل وجبة. لذلك فإن اختيار الجزء المناسب من اللحوم يساعد الأشخاص على تحسين كمية البروتين الممتصة في الجسم، وبالتالي تحسين التغذية وزيادة العضلات، بحسب موقع Medical News Today (المملكة المتحدة) المتخصص في الأخبار الصحية.

تعتبر شريحة لحم المتن من أكثر قطع اللحم البقري غنى بالبروتين.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

أحد أكثر قطع لحم البقر شعبية هي ضلوع اللحم البقري. تحظى هذه القطعة من الضلوع بشعبية كبيرة لأنها طرية ودسمة بسبب محتواها العالي من الدهون.

وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي لحم الضلع على حوالي 20-22 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. وبالمقارنة مع العديد من الأطعمة الأخرى، لا تزال هذه الكمية من البروتين مرتفعة. ومع ذلك، فهي ليست عالية مثل لحم البقر الخالي من الدهون، وتحتوي على 20-30 جرامًا من الدهون. إن هذه النسبة العالية من الدهون هي ما يؤدي إلى انخفاض نسبة البروتين الفعلية مقارنة بالكتلة الإجمالية للحوم.

بالنسبة لأولئك الذين يزيدون من تناول البروتين النظيف ويحدون من الدهون، فإن الأضلاع ليست الخيار الأمثل. بالإضافة إلى ذلك، فإن عدد السعرات الحرارية في الأضلاع أعلى بشكل كبير أيضًا، مما قد يؤثر على أهدافك في التحكم في الوزن أو فقدان الدهون.

يحتوي لحم البقر الخالي من الدهون على نسبة عالية من البروتين.

على النقيض من ذلك، تحتوي قطع لحم البقر مثل الجزء العلوي، والجزء السفلي، وشرائح اللحم المتن على كمية أقل من الدهون وكمية أكبر من البروتين. على وجه التحديد، يحتوي الجزء العلوي من الردف والجزء السفلي من الظهر على حوالي 27-28 جرامًا من البروتين في 100 جرام من اللحوم. كما أن كمية الدهون أقل بكثير، حوالي 5-10 جرام فقط. في هذه الأثناء، تحتوي شريحة لحم البقر أيضًا على 26-27 جرامًا لكل 100 جرام وتحتوي على دهون أقل من الأضلاع. هذه هي أفضل قطع اللحوم لمرتادي الصالة الرياضية.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على الناس أن يلاحظوا أن طريقة الطهي تؤثر أيضًا على كمية البروتين التي يمكن امتصاصها من لحم البقر. على سبيل المثال، عندما يتم شواء لحم البقر أو قليها في درجات حرارة عالية، يتم تقليل محتوى الماء والدهون في اللحم، مما يزيد من محتوى البروتين في اللحم.

ومع ذلك، إذا تم طهي اللحوم عن طريق الغلي أو التحمير لفترة طويلة، فقد تفقد بعض العناصر الغذائية الموجودة فيها، مما يقلل من كمية البروتين الممتصة. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام الكثير من الزيت عند طهي اللحوم الدهنية مثل الأضلاع سيزيد من كمية السعرات الحرارية في الطبق، وبالتالي يسبب زيادة الوزن بسهولة، وفقًا لموقع Medical News Today .

المصدر: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm