أي جزء من لحم البقر يحتوي على أكبر قدر من البروتين؟

يُعدّ لحم البقر من أهم مصادر البروتين، خاصةً لمن يمارسون الرياضة أو يرغبون في بناء العضلات. مع ذلك، لا تحتوي جميع قطع اللحم البقري على نفس كمية البروتين.

تحتوي بعض قطع اللحم البقري على نسبة دهون أو ماء أعلى، مما يقلل من محتوى البروتين في الحصة. لذلك، فإن اختيار قطعة اللحم المناسبة يساعد على تحسين امتصاص الجسم للبروتين، وبالتالي تحسين التغذية وزيادة كتلة العضلات، وفقًا لموقع Medical News Today (المملكة المتحدة) المتخصص في الصحة.

تعتبر شريحة لحم المتن من أكثر قطع لحم البقر غنىً بالبروتين.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

من أشهر قطع لحم البقر الأضلاع. وتشتهر هذه القطعة بطراوتها ونكهتها الدهنية الغنية بالدهون.

وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي لحم الضلوع على حوالي 20-22 غرامًا من البروتين لكل 100 غرام. وبالمقارنة مع العديد من الأطعمة الأخرى، لا تزال هذه الكمية من البروتين عالية. ومع ذلك، فهي أقل من لحم البقر قليل الدهن، وتحتوي أيضًا على 20-30 غرامًا من الدهون. هذه الكمية العالية من الدهون هي سبب انخفاض نسبة البروتين الفعلي إلى الوزن الإجمالي للحم.

على وجه الخصوص، بالنسبة لمن يزيدون من تناولهم للبروتينات الصحية ويقللون من الدهون، لا تُعدّ الأضلاع الخيار الأمثل. إضافةً إلى ذلك، فإنّ محتوى السعرات الحرارية في الأضلاع أعلى بكثير، مما يؤثر على هدف التحكم في الوزن أو فقدان الدهون.

يحتوي لحم البقر الخالي من الدهون على نسبة عالية من البروتين.

على العكس، تحتوي أجزاء لحم البقر، مثل الجزء العلوي من الردف وأسفل الظهر ولحم الخاصرة، على دهون أقل وبروتين أكثر. وتحديدًا، يحتوي الجزء العلوي من الردف وأسفل الظهر على حوالي 27-28 غرامًا من البروتين لكل 100 غرام من اللحم. كما أن كمية الدهون أقل بكثير، حوالي 5-10 غرامات فقط. في المقابل، يحتوي لحم الخاصرة أيضًا على 26-27 غرامًا لكل 100 غرام، ويحتوي على دهون أقل من الأضلاع. هذه هي أفضل أجزاء اللحم لممارسي الرياضة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى أن طريقة الطهي تؤثر أيضًا على كمية البروتين التي يمكن امتصاصها من لحم البقر. على سبيل المثال، عند شواء لحم البقر أو قليه في مقلاة على درجات حرارة عالية، تقل كمية الماء والدهون فيه، مما يزيد من نسبة البروتين فيه.

مع ذلك، إذا طُهي اللحم بالطهي البطيء أو المسلوق لفترة طويلة، فقد يفقد بعضًا من عناصره الغذائية، مما يقلل من امتصاص البروتين. إضافةً إلى ذلك، فإن استخدام كمية كبيرة من الزيت عند طهي اللحوم الدهنية، مثل الأضلاع، يزيد من كمية السعرات الحرارية في الطبق، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بسهولة، وفقًا لموقع Medical News Today .

المصدر: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm