القيم التقليدية لفو نام دينه

تشتهر ثقافة نام دينه الطهوية بأطباقها الشهية والفريدة. من بينها، يُعتبر فو منذ زمنٍ طويلٍ الطبق الأصيل في نام دينه ، مُجسّدًا جوهر المطبخ الفيتنامي. فو ليس طبقًا شهيًا فحسب، بل غرس قيمًا ثقافية، ولم يقتصر حبه على السكان المحليين، بل استحوذ أيضًا على إعجاب رواد المطاعم والطهاة العالميين في البلدان ذات المطابخ الشهيرة.

كرمت وكالة الأنباء الأمريكية CNN طبق فو اللحم البقري الفيتنامي كواحد من أفضل 20 طبقًا في العالم عام 2024، متفوقًا على حساءات من خلفيات طهي شهيرة مثل فرنسا وروسيا. كما حاز على جائزة جوجل، حيث ظهر في أكثر من 20 دولة كبيرة وصغيرة. وتنتشر على صفحات العديد من الأجانب مقالات تُشيد بالفو الفيتنامي. وعند الحديث عن فو الفيتنامي، لا يسعنا إلا ذكر نام دينه فو، موطنه الأصلي. لا يتجلى جوهر فو نام دينه في مكوناته وطعامه وطرق تحضير نودلز الفُو التقليدية فحسب، بل يتجلى أيضًا في عملية التحضير الشاملة، بما في ذلك مراحل المعالجة المتعددة، لإتمام طبق فو شهي، شهي للعين، يضمن جودة غذائية عالية ونكهة مميزة ومظهرًا جذابًا، يجذب الزبائن. يكمن سرّ إعداد حساء نام دينه فو في الخبرة الطويلة، التي اكتسبها الحرفيون والطهاة على مرّ الأجيال، والتي صقلوها في وصفة فريدة من نوعها في بعض مناطق المقاطعة؛ ومن بينها فان كو، وجياو كو، وبلدية دونغ سون (نام تروك)، حيث يشتهر كبار السنّ بتحضير وطهي الفو، حيث تتوارث المهنة من 3 إلى 4 أجيال. ولذلك، أعدّت إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في المقاطعة مؤخرًا ملفًا لتقديمه إلى وزارة الثقافة والرياضة والسياحة لتسجيل "تحضير الفو" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، تمهيدًا لتقديمه إلى اليونسكو لإدراجه ضمن التراث الثقافي غير المادي العالمي .

القيم التقليدية لفو نام دينه — يستمتع الزوار الدوليون بتجربة الترويج للفو في حدث يوم الفو (12 ديسمبر) الذي أقيم في نام دينه.

يكمن جمال الفو في وحدته وتنوعه. فباستخدام نفس المكونات الأساسية والوصفات (المرق، نودلز الأرز، لحم البقر، الدجاج، لحم الخنزير)، لكل عائلة ولكل شخص يُحضّر الطبق سره الخاص في جعله فريدًا وجذابًا؛ ويمكن القول إنه ليس نظامًا بيئيًا إبداعيًا للفو. ففي كل ريف، تُقدم الفو أصنافًا تُناسب عادات الطهي والثقافة الإقليمية، وتندمج مع ثقافة الطهي المحلية. وعلى عكس العديد من الأطباق الشهية الأخرى، إذا كان الطباخ قليل الخبرة، فلا يُمكن تناول الطبق. أما الفو، فالأمر مختلف، فحتى في مطاعم الفو الحديثة، لا تكون خبرة الطباخ أو مهاراته ماهرة، ومع ذلك، لا يزال الطبق مقبولًا لدى الزبائن. ولأنه موطن الفو، وبنكهة دلتا الشمالية التقليدية، يتميز نام دينه فو بتنوعه الكبير، إلا أن أشهرها هو فو اللحم البقري. في الوقت الحاضر، يُنفق الكثير من سكان جياو كو، وسكان نام دينه عمومًا، على عاصمة الفو لبدء أعمال تجارية بعيدًا عن الوطن، ويحققون جميعًا نجاحًا باهرًا. تُباع علامة "فو لحم نام دينه" التجارية الآن في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد. وقد جلب العديد من فناني الطهي الفو إلى الجزر والبلدان الأجنبية، مُنعشين بذلك الحنين إلى وطنهم. في عام ٢٠٢١، إلى جانب نودلز الشعيرية، أُدرج فو لحم نام دينه ضمن قائمة أفضل ١٠٠ طبق فيتنامي من قِبل جمعية التسجيلات الفيتنامية. أُقيمت فعالية "يوم الفو" (١٢ ديسمبر ٢٠٢٢) على نطاق واسع في نام دينه، مهد مهنة الفو، مما ترك انطباعات مميزة.

بعد نجاح سلسلة فعاليات "يوم الفو" في عام 2022، والتي تهدف إلى نشر قيمة الفو الفيتنامي على خريطة الطهي العالمية بشكل أقوى، من 15 إلى 17 مارس 2024، في مدينة نام دينه ومسقط رأس جياو كو (نام تروك)، سيقام مهرجان الفو لعام 2024 رسميًا تحت شعار "طريق الفو الفيتنامي"، حيث يجمع 50 كشكًا من الشركات والعلامات التجارية المشاركة في العروض والترويج للصور. وعلى وجه الخصوص، يتضمن البرنامج أيضًا أنشطة الزيارة وتجربة مراحل صنع الفو والاستمتاع بالفو للسفراء والضيوف والأشخاص والسياح المحليين والدوليين... سيكون هناك العديد من الأنشطة الخاصة في إطار مهرجان الفو مثل: تجربة الفو مع المراحل، ومسابقة الكتابة والتصوير الفوتوغرافي حول الفو؛ والترويج للفو؛ وأنشطة لتسجيل رقم قياسي لأكبر قدر من الفو؛ ومناقشة تطوير مهنة الفو من الماضي إلى الحاضر والمستقبل؛ وتعزيز السياحة في نام دينه. عرض المساحات الثقافية المتعلقة بالفو والتخصصات الطهوية الإقليمية...

مهرجان فو 2024 هو حدث ثقافي طهي رئيسي يُقام في نام دينه، مسقط رأس الفو، تكريمًا لمهنة الفو التقليدية، حيث يُتيح للسياح والجمهور فرصة التعلّم والتجربة والاستمتاع بمذاق الفو المرتبط بالثقافات الإقليمية في جميع أنحاء البلاد. عند زيارة نام دينه، بالإضافة إلى منطقة مهرجان الفو في ساحة فندق نام كوونغ، يُمكن للزوار أيضًا تجربة بعض مطاعم الفو العريقة والشهية، مثل: فو شوين في زقاق فان نهان؛ فو كو تانغ في بداية شارع هانغ تيان؛ فو تاو في شارع ديان بيان؛ فو دان - شارع باك نينه؛ فو با ثو - شارع هاي با ترونغ...

يعد مهرجان فو 2024 فرصة لمقاطعة نام دينه لتقديم الثقافة الطهوية الفريدة للفو للأصدقاء والسياح المحليين والدوليين ؛ المساهمة في تعزيز صورة التراث والسياحة للمنطقة من خلال أنشطة الترويج للاستثمار والتجارة ، وإدخال منتجات الإنتاج والمؤسسات التجارية في مجال الغذاء.

(صحيفة نام دينه)

مصدر