فو ذا - كعكة خاصة تباع فقط في أزواج في باك نينه

مكونات كعكة فو: دقيق الأرز اللزج، والفاصوليا الخضراء، والبابايا الخضراء... تُصنع قشرة الكعكة من الأرز الأصفر اللزج، ويُطحن حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا، ثم يُصفى بعناية للحصول على النشا. يُنتج كيلو واحد من الأرز الأصفر اللزج بعد التصفية 400 غرام من النشا. يجب تجفيف المسحوق أو تجفيفه لمدة 15 يومًا قبل استخدامه في صنع الكعكة، وإلا سيتكسر الكعكة إذا استُخدمت فورًا.

وفقًا للسيدة ثو، يُختار الأرز الأصفر اللزج بعناية فائقة ليكون نشاه ناعمًا، أبيض اللون، لزجًا، وعطرًا. إذا كان مصنوعًا من أرز لزج عادي، ستكون قشرة الكيك صلبة. حتى مع استخدام نوع الدقيق المناسب، فإن عدم وجود خبرة كافية سيجعل الكيك طريًا، وغير متماسك بما يكفي لتشكيله، وغير لذيذ.

يتم خلط العجينة مع ألياف البابايا الخضراء والسكر الأبيض وعصير الجاردينيا، وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل تغليف الحشوة.

فو. تُلوّن الكعكة طبيعيًا بعصير فاكهة الجاردينيا المجففة الذي يُطلق عند غليها. قالت السيدة ثو: "يجب إضافة عصير الجاردينيا بالكمية المناسبة للحصول على اللون الأصفر الزاهي المطلوب، فلا يكون فاتحًا جدًا ولا داكنًا جدًا فيبدو الكعك باهتًا".

رابط المصدر: https://vnexpress.net/phu-the-banh-dac-san-chi-ban-theo-cap-o-bac-ninh-4649528.html