متجر بان تروي، الذي يعود تاريخه إلى ثلاثين عامًا، في الحي القديم بهانوي، يعجّ دائمًا بالزبائن في الشتاء. تتبع ابنتاهما خطى والدتهما، فهما تحبان العمل رغم مشاقّه.

(الوطن الأم) - في البرد، نتناول طبقًا من بان تروي تاو الساخن، ونستنشق رائحته الزكية، ونستمتع بطعم الماء المحلى بالسكر الحلو، ونشعر بنكهة الزنجبيل اللاذعة على طرف اللسان. نرتشف بان تروي الناعم والحلو، فنشعر فجأة براحة لا تُوصف.

في هانوي، يبرد الطقس تدريجيًا في يناير، لذا يبحث الناس غالبًا عن أطعمة ومشروبات دافئة لتخفيف البرد. من بينها، يُعدّ بان تروي تاو وجبة خفيفة بعد الظهر مفضلة للكثيرين مع حلول الشتاء.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 1.

بان تروي تاو، وجبة خفيفة بعد الظهر في فصل الشتاء في هانوي

على عكس بان تروي خلال مهرجان المأكولات الباردة، يُعد بان تروي تاو طبقًا أكثر تعقيدًا. مكوناته هي الأرز الدبق والفاصوليا الخضراء والسمسم الأسود فقط. أما المرق فهو مزيج من الماء والسكر والزنجبيل وحليب جوز الهند، مع رشة من الفول السوداني أو السمسم أو جوز الهند المبشور.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 2. — وعاء من بان تروي تاو الدافئ في يوم شتوي في هانوي.

عادةً ما يحتوي كل طبق من بان تروي تاو على كرتين أو ثلاث كرات بنوعين من الحشوات. عادةً ما تُحشى الكرات المستديرة بفاصوليا المونج، بينما تُحشى الكرات الطويلة بالسمسم الأسود. تُضفي الكعكة الطرية والطرية مع الحشوة العطرية مزيجًا لذيذًا.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 3. — سيحتوي طبق بان تروي تاو على زلابية الفاصولياء الخضراء وزلابية السمسم الأسود.

مع ذلك، ما يُحدد جودة بان تروي تاو هو شراب الزنجبيل الدافئ. يُطهى هذا الشراب على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا، ليس كثيفًا جدًا ولا خفيفًا جدًا. يتميز الشراب بلون كهرماني لامع، ويجب أن تكون نكهته حلوة وعطرة بشكل خاص برائحة الزنجبيل الحارة.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 4. — الزنجبيل هو أحد المكونات التي لا غنى عنها في بان تروي تاو.

في هانوي، مع حلول الشتاء، قد لا يكون العثور على بان تروي تاو صعبًا. بالنسبة للكثيرين، هذا الطبق مجرد كشك على الرصيف، لذا يمكنهم التوقف لتناول طبق منه بعد الظهر. في الطقس البارد، تناولوا طبقًا دافئًا من بان تروي تاو، واستنشقوا رائحته الزكية، واستمتعوا بطعم الماء المحلى بالسكر الحلو، واستشعروا طعم الزنجبيل الحار على طرف اللسان. عند احتساء بان تروي الناعم والحلو، نشعر فجأة براحة بالغة. بعد تناوله، يبقى طعم الزنجبيل الحار في مكان ما، ويشعر الجسم بالدفء.

الحشوة الموجودة داخل الزلابية.

بان تروي تاو ليس طبقًا مُشبعًا، بل هو ببساطة متعة في أيام الشتاء. لذا، الجلوس في شوارع هانوي، وتناول طبق من بان تروي تاو، ومشاهدة الشارع، والدردشة مع الأصدقاء، يكفي أحيانًا للسعادة.

يبلغ عمر كشك بان تروي تاو في المدينة القديمة أكثر من 30 عامًا وهو مزدحم بالزبائن كل شتاء.

يقع متجر بان تروي تاو على الرصيف عند تقاطع شارع هانغ ديو مع شارع ثانه، بالقرب من سوق هانغ دا في هانوي، ويزدحم بالزبائن كل عصر. إنه متجر بان تروي تاو للسيدة بيتش. إذا كان هذا المتجر يبيع أنواعًا مختلفة من الحساء الحلو التقليدي المعروف في الصيف، فإنه يقدم حساءً حلوًا ساخنًا في الخريف والشتاء، وأشهرها بان تروي تاو.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 5. — يقع كشك بان تروي تاو للسيدة بيتش في شارع هانج ديو، هانوي.

سعر طبق بان تروي تاو هنا 20,000 دونج فيتنامي، ويحتوي كل طبق على كرتي فاصوليا مونج وكرة سمسم أسود. صاحبة متجر بان تروي تاو هذا هي السيدة بيتش، البالغة من العمر 60 عامًا. من المعروف أن متجرها مفتوح منذ 30 عامًا. قالت السيدة دانغ بيتش فونغ، ابنتها: "افتتحت والدتي المتجر منذ أكثر من 30 عامًا، قبل ولادتي. في الماضي، كانت عائلتي تبيع الحساء الحلو فقط، ثم أضافت تدريجيًا بان تروي تاو والحساء الحلو الساخن. في الصيف، تتناول عائلتي حساءً حلوًا مثل الفاصوليا السوداء والفاصوليا الخضراء وحساء الجريب فروت الحلو... وفي الخريف، وسبتمبر وأكتوبر، ننتقل إلى بيع الحساء الحلو الساخن، بما في ذلك بان تروي تاو".

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 6. — بودنغ التابيوكا اللذيذ وبان تروي تاو في متجر السيدة بيتش.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 7. — بان تروي تاو ساخن وناعم.

بالإضافة إلى بان تروي تاو، تشمل حلويات السيدة بيتش الساخنة أيضًا حلوى الكسافا، وحلوى الفاصوليا السوداء، وحلوى الباكوت، وجميعها بسعر 20,000 دونج فيتنامي. من بينها، يُعد بان تروي تاو دائمًا الحلوى الأكثر مبيعًا وشعبية. أما الحلويات الأخرى، فحصلت على تقييم "جيد". وتحديدًا، تُضفي حلوى الكسافا لمسةً مميزةً عند دمجها مع الذرة اللزجة.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 8. — الزلابية بعد صنعها.

الكرة الطويلة على اليسار مملوءة بالسمسم الأسود، والكرة المستديرة على اليمين مملوءة بالفاصوليا المونج.

في حديثها عن سرّ كثرة الزبائن، قالت السيدة فونغ: "ربما يعود ذلك إلى رخص سعر منزلي. في منازل أخرى، تُباع كرتان بعشرين ألفًا، بينما تُباع ثلاث كرات بنفس السعر في منزلي. يحتوي طبق بان تروي تاو العادي على كرتيّ مونج وكرة سمسم أسود. أما إذا أراد الزبائن تناول ثلاث حبات مونج أو ثلاث كرات سمسم أسود، فلا بأس".

يتميز طبق بان تروي تاو هنا بنكهة متناغمة، فطبقته الخارجية ناعمة، وداخله مطاطي، وحشوة الفاصوليا الخضراء والسمسم الأسود لذيذة أيضًا. يتميز شراب الزنجبيل برائحة قوية من الزنجبيل الحار، وحليب جوز الهند، والفول السوداني المحمص، والسمسم... تُضاف أيضًا بكميات معتدلة لتمتزج المكونات معًا بشكل مثالي ولذيذ.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 10.

لإضفاء لونٍ جميلٍ وطعمٍ حلوٍ على الشراب، يستخدم المتجر سكر النخيل، كما يُنتقى الزنجبيل من أجود أنواع الزنجبيل. يفتح المتجر أبوابه يوميًا من التاسعة صباحًا حتى العاشرة مساءً، ويستمر البيع حتى العاشرة مساءً تقريبًا، إلا أن ذروة نشاطه تكون بعد الظهر والمساء بعد العشاء.

حلوى الكسافا جيدة، ليست حلوة للغاية، الكسافا مطاطية، مع إضافة الذرة اللزجة، وممتعة للغاية للأكل.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 13. — حساء الكسافا الحلو، حساء براعم الخيزران الحلو، وحساء الفاصوليا السوداء الحلو هي دائما ساخنة.

بيع هذا الطبق صعبٌ لأنني أحرص على كل خطوة بعناية. عائلتي تستيقظ في السادسة صباحًا للطهي. يتطلب تحضير أنواع عديدة من الحساء الحلو تحضيراتٍ مختلفة. كما أن تحضير الكعك يستغرق وقتًا طويلًا. إن لم تُحبه، فلن تستطيع تحضيره،" أضافت السيدة فونغ.

تشي با كوت هي أيضًا حلوى شهيرة.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 12. — ترافق ابنة السيدة بيتش والدتها في إدارة متجر الحساء الحلو الخاص بالعائلة.

ولذلك، فإن ابنتي السيدة بيتش تتبعان الآن أيضًا مهنة والدتهما، لأنها وظيفة ظلت مع العائلة لعقود من الزمن، وببساطة لأن ابنتيها أيضًا تحبان هذه المهنة.

[إعلان 2]
المصدر: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm