ما هو الشيء المميز في مطعم Bun Moc في حي هانوي القديم الذي يجعل الضيوف الغربيين يوافقون عليه ويمنحونه 9/10 نقاط؟

(دان تري) - في أول مرة استمتعتُ فيها بوعاء من حساء نودلز كرات اللحم في شارع بات دان بهانوي ، أنهى ضيف اسكتلندي الطبق بالكامل، المرق وكرات اللحم، وأومأ برأسه موافقًا. في رأيه الشخصي، قيّم طبق النودلز بـ 9 من 10 نقاط.

بعد الرابعة عصرًا في أحد أيام أواخر يوليو، وبعد أن تجوّل في شوارع هانوي القديمة، شعر هيو بالجوع. وبينما كان يمرّ بالعديد من المتاجر في الشارع، انجذب السائح الاسكتلندي فجأةً إلى رائحة قدر كبير من المرق موضوع أمام المنزل. كانت تحيط به أطباق من كرات اللحم، والألسنة، ولحم الخنزير المقدد، والأضلاع، جميعها مُعدّة بشكل شهي.

وعاء كبير من المرق موضوع أمام باب المحل (الصورة مقطوعة من المقطع).

عندما رأى الزبون لا يزال واقفًا، ركضت امرأة مسنة لتحيته. كانت تحمل قائمة طعام تتضمن وصفًا مفصلًا للأطباق والأسعار. كانت القائمة مطبوعة باللغتين الفيتنامية والإنجليزية ليسهل على الزبائن الاختيار. بعد تصفحها، طلب هيو طبقًا من الشعيرية مع كرات اللحم بجميع مكوناته. لم تكن ساعة الذروة، لذا لم يكن المطعم مزدحمًا. كان متجرًا بسيطًا في الشارع، مزينًا ببضعة طاولات وكراسي بلاستيكية على الرصيف. لم تكن المساحة الداخلية واسعة جدًا، بل تكفي البائع للجلوس وإعداد الطعام أمام الزبائن مباشرةً. لم يكن هناك انتظار تقريبًا، فقد انبعث من طبق الشعيرية الساخنة مع كرات اللحم رائحة لطيفة حفزت براعم التذوق لدى هيو الجائعة. قال الزبون الاسكتلندي بحماس: "انظروا إلى طبق لذيذ من الشعيرية مع كرات اللحم كهذا في هانوي مقابل 40,000 دونج فقط. جلست وتناولته على الرصيف مباشرةً، بينما كانت السيارات تمر في الأسفل. لنجربه ونرى طعمه". يبدو أن هيو مُلِمٌّ بطريقة تناول النودلز والفو في فيتنام، لذا أضاف بعض الكمكوات وبعض شرائح الفلفل الحار الطازج. كما أحضر البائع وعاءً من صلصة السمك ليتمكن الزبائن من إضافة المزيد إذا لم يُعجبهم.

علق العميل بأن الفطر المصنوع منزليًا في المطعم يتمتع بنكهة طبيعية وملمس ناعم ولذيذ (الصورة مقطوعة من المقطع).

كرات اللحم هذه مصنوعة يدويًا بكل تأكيد. قوامها طري جدًا، تذوب في الفم. عند تناول نودلز الفو في فيتنام، تذكر إضافة أصابع العجين المقلية. يُذكرني هذا الطبق بخبز با تونغ كو (نوع من الخبز يُشبه أصابع العجين المقلية) في تايلاند. أصابع العجين المقلية لها قشرة مقرمشة لكنها طرية من الداخل. غمس أصابع العجين المقلية في المرق لذيذ جدًا،" علق أحد الضيوف الأجانب. بعد الانتهاء من المرق وقطع النودلز، قال هيو إنه إذا تم تقييم طبق النودلز على مقياس ١٠، فسيحصل على ٩ نقاط، وهو يستحق التجربة إذا زرت هانوي. وفقًا للبحث، يقع هذا المطعم في شارع بات دان، ويتخصص في تقديم النودلز مع براعم فاصوليا دوك مونغ. تشمل الأطباق الجانبية في المطعم ٥ أنواع: الأظافر، واللحم، والأضلاع، واللسان. ويختلف السعر حسب احتياجات العميل. على سبيل المثال، سعر طبق نودلز مع نوعين من اللحم، كرات اللحم أو أضلاع، 40,000 دونج. أما إذا تناول الزبائن ثلاثة أنواع (أضلاع، كرات لحم، لسان)، فسيكون سعر الطبق 50,000 دونج. بالمقارنة مع أسعار مطاعم الفو في الحي القديم، يُعد هذا المطعم بأسعار معقولة.

تبدأ أسعار مطعم Bun moc من 40 ألف دونج للطبق الواحد بدون مشروبات (الصورة: Ninh Tito).

في حديثها مع مراسلة دان تري ، قالت السيدة نغوين ثي ثانه هاي إن المطعم قائم منذ عام ١٩٩٨، أي منذ ما يقرب من ٣٠ عامًا. يعمل المطعم يوميًا على فترتين: صباحية ومسائية. الفترة الأولى من الساعة ٦ صباحًا حتى ٣:٣٠ مساءً، والثانية من الساعة ٤ مساءً حتى ١١ مساءً. وأضافت المالكة بسعادة: "ربما بفضل موقعه المميز في المدينة القديمة، يستقبل المطعم زبائن أجانب يوميًا. في الأيام المزدحمة، يتواجد العشرات من الزبائن الأجانب، أما في الأيام الهادئة، فيتواجد عدد قليل منهم فقط. معظمهم يتناولون الشعيرية مع لحم الخنزير وكرات اللحم فقط، ولا يطلبون أي أطباق أخرى. كلما انتهى أحد الزبائن من تناول طعامه، أراقب ردة فعله. يأكل معظمهم كل شيء ويرفعون أصابعهم للإشارة إلى أن الطعام لذيذ. هكذا نشعر جميعًا بحماس كبير". ومع ذلك، وبسبب ضيق مساحة المطعم، يضطر الزبائن أحيانًا إلى تحمل ضيق المكان. إذا تناولت الطعام في الطابق الثاني، فسيضطر الزبائن إلى صعود درج شديد الانحدار. هذا الدرج شديد الانحدار لدرجة أن الزبائن يخشون رؤية النُدُل يحملون الطعام، خاصةً في الأيام الممطرة الزلقة.

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm