استمتع الزبائن بالحلوى وهم يستمعون إلى عزف صاحب المحل على الجيتار. فيديو : ها نجوين
حلوى الزهور على الطريقة اليابانية
دفع المطر الغزير هوينه توان آنه (30 عامًا) وأصدقائه إلى متجر حساء السمسم الأسود الحلو في شارع نجوين تاي بينه (المنطقة الأولى، مدينة هو تشي منه). بعد مجموعة الأصدقاء الشباب، توقف زبون أجنبي أيضًا عند المتجر.
بأسلوب مريح، يرشد صاحب مقهى الشاي، السيد هونغ خاك لي كوونغ (70 عاماً)، الزبائن لاختيار المقاعد وكأنهم يتحدثون مع معارفهم.
بعد أن هدأ الجميع، سأل الزبائن ببطء عن طلباتهم، ثم دخل لتحضير الحلويات. يقع محل حلويات السيد كونغ بالسمسم الأسود في منزل عائلته الصغير.
زُيّن المتجر بلوحات ودمى وأعمال سيراميك يابانية. كما يُزيّنه صاحبه ببيانو وآلات موسيقية أخرى.
لتبديد البرد والرطوبة، طلبت مجموعة الشباب حساء السمسم الأسود الحلو الساخن. كانت هذه أول مرة يتذوقون فيها هذا الحساء الحلو الغريب، وقد أشاد به توان آنه وأصدقاؤه ووصفوه بأنه لذيذ.
شوربة السيد كونغ الحلوة بالسمسم الأسود مصنوعة من السمسم الأسود ودقيق الأرز والأرز اللزج. تتميز هذه الشوربة بقوامها الناعم، وعند تناولها، تتميز بطعم حلو ودسم ولذيذ.
 |  |
يمكن تناول حساء السمسم الأسود الحلو في المتجر بمفرده أو مع حليب جوز الهند. بالإضافة إلى حساء السمسم الأسود الحلو، يقدم المتجر أيضًا حساء الفاصوليا الخضراء الحلو، وعصائر السمسم الأسود، وأنواعًا مختلفة من الفلان، مثل: فلان السمسم الأسود، فلان كاسترد البيض، فلان الماتشا، فلان القهوة.
يتم إعداد جميع الأطباق هنا بواسطة السيد كوونج نفسه.
على الرغم من موقعه في وسط المنطقة 1، أغنى منطقة في مدينة هوشي منه، فإن الأطباق في مطعم السيد كوونج تكلف فقط من 20.000 إلى 35.000 دونج... المطعم مفتوح من الساعة 8 صباحًا حتى 9 مساءً كل يوم ويظل مفتوحًا بشكل مستمر كل يوم في الأسبوع، بما في ذلك العطلات ورأس السنة التايلندية.
قال السيد كوونج: "هذه حلوى صينية، لكنني بحثت عنها وقمت بإعدادها على الطريقة اليابانية.
يركز الصينيون على الجزء السائل، فيغليونه للحصول على السائل، ونادرًا ما يستخدمون الجزء الصلب. أما اليابانيون، فيركزون على الجزء الصلب.
أطبخ على الطريقة اليابانية حتى تكون الحلوى ناعمة، وليست مائية للغاية، مما يضمن ألياف المكونات.
أختار مكونات طبيعية قياسية لضمان الجودة. أضع لنفسي معايير جودة صارمة، لذا أطهو وأبيع قدرًا صغيرًا فقط من الحساء الحلو يوميًا.
قام السيد كونغ بطهي قدر حساء السمسم الأسود الحلو لمدة أربع ساعات. تتكون المكونات من مسحوق السمسم الأسود، ودقيق الأرز، ودقيق الأرز اللزج عالي الجودة، ممزوجًا بنسب سرية.
 |  |
أثناء الطهي، يقوم بالتحريك المستمر باليد لعدة ساعات حتى تنضج قدر الحساء الحلو بشكل متساوٍ دون احتراق أو تكتل.
أكل حساء حلو أثناء الاستماع إلى صاحبه وهو يعزف على الجيتار
كان السيد كونغ مُدرّس موسيقى في شبابه. لكن لم يكن مُقدّرًا له أن يمتهن هذه المهنة. بعد أن درّس الموسيقى لبضع سنوات، تركها وتنقّل بين الحين والآخر لكسب عيشه.
عاش وعمل في الخارج لسنوات طويلة. وعندما كبر، عاد وارتبط بوطنه. ولأنه لا يملك معاشًا تقاعديًا، أراد هو وزوجته العمل لكسب دخل والاستمتاع بشيخوختهما.
بعد تفكير طويل، قرر الزوجان بيع حساء السمسم الأسود الحلو، لأنهما أدركا أنه لا يوجد غيرهما يبيعه، فلم يخشيا المنافسة. علاوة على ذلك، استوفت حساء السمسم الأسود الحلو شرطهما، وهو أن يكون الطبق سهل التحضير، ومفيدًا للشخص والزبون على حد سواء.
بفضل شغفه بالثقافة والفنون اليابانية، تعلّم السيد كونغ طهي حساء السمسم الأسود الحلو بهذه الطريقة. بعد الطهي، دعا العديد من الغرباء لتجربة الحساء الحلو للحصول على تقييمات وتعليقات موضوعية.
قام بتحليل المراجعات والتعليقات وتجربته الشخصية لتعديل طريقة التحضير. بعد عدة مرات من الطهي ثم التخلص منه، نجح السيد كونغ في إعداد حساء السمسم الأسود الحلو الذي يناسب أذواق معظم رواد المطعم.
في عام ٢٠٢٠، افتتح السيد كونغ وزوجته، السيدة ديو ثي مي دوين (المولودة عام ١٩٥٨)، المتجر. زينت السيدة دوين، وهي رسامة، المتجر ببعض لوحاتها الخاصة. عرض السيد كونغ أعمالًا فنية من السيراميك والخزف والدمى اليابانية جمعها على مدار العشرين عامًا الماضية.
يجذب متجر السيد كونغ وزوجته لحساء السمسم الأسود الحلو العديد من الزبائن المحليين والأجانب. يتوافد الزبائن إلى المتجر من مختلف الفئات والأعمار. ويؤكد معظمهم أن حساءه الحلو لذيذ ومميز.
في المتجر، لا يستمتع الزبائن بالحلويات فحسب، بل يحصلون أيضًا على موسيقى مجانية من صاحب المتجر. وبينما يستمتع الزبائن بالحلويات، غالبًا ما يجلس السيد كونغ ويعزف موسيقى عذبة على البيانو في المتجر.
يختار السيد كونغ أنواعًا موسيقية متنوعة، حسب نوع الضيوف. فإذا كانوا كبارًا في السن، يختار أغاني خالدة ذات ألحان عميقة. أما إذا كانوا صغارًا، فيختار موسيقى مرحة وحيوية.
قال: "أترك الآلات الموسيقية في المتجر، ليتمكن أي زائر من استخدامها للترفيه وإشباع شغفه بالموسيقى. كما أعزف الموسيقى للضيوف كثيرًا أو أتبادل معهم الموسيقى.
ليس السياح المحليون فقط، بل العديد من السياح الأجانب، من فنانين وموسيقيين... عند زيارتهم لمدينة هو تشي منه، يمرّون أيضًا بالحانة لتبادل الموسيقى معي. غالبًا ما نعزف الموسيقى معًا في جوٍّ وديٍّ ومبهج.
المصدر: https://vietnamnet.vn/quan-che-la-o-tphcm-khach-vua-an-vua-nghe-ong-chu-70-tuoi-choi-dan-du-duong-2404169.html
تعليق (0)