مطعم فو باك يثير ضجة بسبب المجاملة "الأفضل في مدينة هو تشي منه": هل هذا صحيح؟

(دان تري) - من المجاملة "الأفضل في مدينة هو تشي منه"، جذب مطعم فو شيش - وهو مطعم فو شمالي موجود منذ 11 عامًا في وسط مدينة هو تشي منه - انتباه أحد الطهاة الأمريكيين، الذي جعله يأتي إلى المكان للتحقق منه و"التقييم".

"أفضل مطعم فو في مدينة هو تشي منه"؟

مؤخرًا، في برنامج، عند سؤاله عن "أفضل حساء فو في مدينة هوشي منه"، قال الشيف فيت هونغ - مؤسس مطعم Ciel Dining (الذي حصل مؤخرًا على نجمة ميشلان واحدة) - إنه حساء فو الدجاج من مطعم Pho Xich (جناح تان هونغ).

بعد سماع هذا التعليق، قرر تشاد كوبانوف، وهو طاهٍ أمريكي مقيم في فيتنام، الذهاب إلى هناك للتحقق. وكان برفقته صديقه مايكل.

استغرق وصوله إلى المطعم حوالي ٢٠ دقيقة. عند وصولهما، تفاجأا قليلاً لازدحام المطعم، وانبهرا أيضاً بالمساحة الخضراء داخله. طلبا بشغف أطباقاً متنوعة، منها فو الدجاج بالبيض وفو الدجاج الخاص.

وعاء صغير من حساء الدجاج، بسعر 55000 دونج في مطعم Pho Xich (الصورة: لقطة شاشة).

بينما كان ينتظر طعامه، لاحظ تشاد صينية التوابل المملوءة بالثوم المخلل والفلفل الحار والليمون. بفضل خبرته كطاهٍ، خمّن أن هذا فو على الطريقة الشمالية، ثم شارك بحماس: "بمجرد النظر إلى التوابل، يمكنك تمييز النكهة فورًا. أتطلع لتجربة فو الدجاج هذا".

عندما أُحضر له طبق الفو، أخذ تشاد قضمة منه بحماس وعلّق: "رائع! المكونات بسيطة لكن النكهة غنية جدًا. النودلز طرية ومتبّلة جيدًا، والمرق صافي جدًا، أحب هذا المذاق."

لقد أعجب تشاد بشكل خاص بالطعم الواضح للمرق (الصورة: لقطة شاشة).

أومأ برأسه موافقًا على أن الفو يحتوي على كمية كبيرة من الدجاج، وكان مطبوخًا جيدًا، فكان طريًا عند تناوله. في هذه الأثناء، فاجأت البيضة المسلوقة مايكل، إذ كانت هذه أول مرة يرى فيها هذا المكون في الفو. عندما تذوقها، لم يستطع إخفاء سعادته، وأومأ برأسه موافقًا.

بينما كان يستمتع بطبق الفو، قال تشاد: "هناك أشياء بسيطة لكنها تبقى مميزة. طبق الفو هذا هو نفسه، مكوناته بسيطة لكنها تتناغم بإتقان لتخلق نكهة مميزة للغاية."

يبلغ سعر حساء لحم البقر في المطعم 110 آلاف دونج، ويعتبر وجبة كاملة، ويمكن أن تكفي شخصين (الصورة: موك خاي).

إلى جانب الفو، يطلبون أيضًا أطباقًا أخرى مثل فو ترون، ومي شاو، ومي مي غا، وشوي. بشكل عام، يرى تشاد أن المكونات شائعة، وأن التحضير بسيط، ويركز على النكهة الأصلية. وهذا أحد الأشياء التي يُعجبه في المطبخ الشمالي.

بعد تجربة فو شيش، أعرب تشاد ومايكل عن حبهما له. واتفقا على العودة إلى هذا المكان لتناوله مرات عديدة. قال مايكل: "إنه مكان هادئ، وأعتقد أن فو الدجاج هناك هو الأفضل. إذا كنت تبحث عن طبق فو دجاج أصلي، فهذه هي وجهتك المثالية."

واعترف تشاد أنه يفضل فو اللحم البقري على فو الدجاج، لكنه يأسف أيضًا لأن المكونات الموجودة في فو الدجاج هنا لا تحتوي على أي شيء خاص مقارنة بالفو التقليدي.

لذلك، منح حساء فو الدجاج في المطعم ٧.٥ نقطة. كما أنه لم يعتقد أنه "أفضل حساء فو في مدينة هو تشي منه" نظرًا لوجود العديد من المطاعم اللذيذة الأخرى التي لم تُكتشف بعد.

مطعم فو باك، الذي افتتح قبل 11 عامًا، في قلب مدينة هوشي منه

وفقًا لمراسل دان تري ، يحتفظ Pho Xich بنكهة الفو الشمالية التقليدية جيدًا: لا يتم تقديم أي خضروات نيئة معه، والمرق واضح وخفيف، وأخف بشكل واضح من نكهة الفو الجنوبية.

مساحة المطعم صغيرة، لكنها مريحة ونظيفة. أطباقه غنية نسبيًا، ومناسبة للإفطار أو الغداء.

الشيف ثوي هانه من مطعم Pho Xich (الصورة: موك خاي).

قالت الشيف نجوين ثوي هانه إن عائلتها تبيع حساء الفو منذ ثلاثة أجيال في هانوي ، وهي من تُواصل هذه المهنة. انتقلت عائلتها إلى مدينة هو تشي منه قبل أحد عشر عامًا وقررت إعادة افتتاح مطعم فو شيش.

بفضل موقعه المستقر ووصفة العائلة، لم يواجه المطعم الكثير من العقبات في بداياته. قائمة الطعام فيه مطابقة تقريبًا لقائمة الطعام في الشمال، وتتضمن حساء الفو، والشعيرية، والأطباق المقلية، وغيرها. قالت السيدة هانه: "هناك العديد من الأطباق المشابهة لتلك التي تُحضر من هانوي".

بحسب السيدة هانه، ما يجذب الزبائن باستمرار هو الأطباق "الشهية والشهية"، ويقدم المطعم خيارات متنوعة تناسب جميع الأذواق. ورغم تمسكها بهوية الفو الشمالي، تُجري تعديلات طفيفة لتناسب رواد مدينة هو تشي منه، مع الحفاظ على مبدأ "الفو الشمالي لا يأكل الخضراوات".

معظم رواد المطعم من سكان المنطقة الشماليين، وكثير منهم يأتون إليه سعياً وراء نكهة فو الأصيلة من مدينتهم. من أطباق المطعم المميزة: نودلز الشعيرية، وفو اللحم البقري، وفو الدجاج، ويُعد فو الدجاج أشهرها.

كما يجذب طبق الشعيرية الدجاج في المطعم العديد من الزبائن (الصورة: موك خاي).

بعد تناول الطعام في المطعم، ترك العديد من رواد المطعم تقييمات إيجابية، مع بعض التعليقات. علق البعض على حجم الحصص، وخاصةً حساء فو اللحم البقري المقلي: "الطعام جيد، ولكنه ليس مميزًا جدًا، فحصة واحدة تكفي شخصين إذا تناولا كمية قليلة". وهذا أيضًا قيد بسيط لمن يفضلون الحصص المعتدلة.

قال بعض رواد المطعم إن سعر الطبق الواحد، الذي يتجاوز 100,000 دونج فيتنامي، أعلى قليلاً من العديد من مطاعم الفو الأخرى في المنطقة، لكنه يستحق التجربة. وأكد كثيرون أن المطعم نظيف، وحصص الطعام فيه كبيرة، وخاصةً المشروبات، لذا، ورغم أن السعر ليس رخيصًا، إلا أن الشعور بالتجربة ليس مخيبًا للآمال.

لكن، لأن الفو له نكهة شمالية، فهو فاتر بعض الشيء. هذا قد يدفع العديد من رواد المطاعم، ممن اعتادوا النكهات القوية، إلى إضافة المزيد من التوابل لتناسب أذواقهم.

السيدة هوانغ ين وأطفالها هم من الزبائن الدائمين للمطعم (الصورة: موك خاي).

يتفق العديد من المراجعات على أن فو الدجاج هو الطبق الأكثر تميزًا في المطعم، وإذا كنت تريد تجربة الروح الحقيقية لفو شيش، فيجب على رواد المطعم إعطاء الأولوية لطلب فو الدجاج.

في حديثها مع مراسلة دان تري ، قالت السيدة هوانغ ين (من بلدية نها بي) إنها غالبًا ما تصطحب طفليها إلى المطعم. فهي تحب المرق الصافي والخفيف ذي النكهة الشمالية الأصيلة، بينما يستمتع طفلاها بالأرز المقلي وحساء الفو المختلط الذي يقدمه المطعم. وأضافت: "يأكل الأطفال حتى يشبعوا ثم يرغبون في العودة. ولهذا السبب تأتي عائلتي إلى هنا باستمرار في عطلات نهاية الأسبوع".

فو شيش

العنوان: منطقة ماي كانه، حي تان هونغ، مدينة هو تشي منه

ساعات العمل: 6 صباحًا - 9 مساءً (مغلق من 2 مساءً إلى 5:30 مساءً)

سعر المرجع: من 55,000 دونج إلى 120,000 دونج

Hoang Thu - Dantri.com.vn

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm