لقد حافظ متجر لحوم البقر المعكرونة في هانوي على سعر 25 ألف دونج لسنوات عديدة، ويبيع 400 وعاء كل صباح.

(الوطن الأم) - يُوصف مطعم فو في آن با بأنه أرخص مطعم فو لحم بقري في هانوي ، إذ يبلغ سعر طبق فو هنا 25,000 دونج فقط.

ربما يعرف سكان الزقاق 85، شارع 8/3، حي هاي با ترونغ، هانوي، محل نودلز اللحم البقري بسعر 25,000 دونج للطبق. في السابق، لم يكن للمتجر حتى لافتة، وكان زبائنه الدائمون يطلقون عليه اسم "محل نودلز السيد با تروك".

يقع متجر معكرونة اللحم البقري في زقاق صغير، وقد حافظ لسنوات عديدة على سعر 25000 دونج فقط للوعاء.

عند مرورك بالزقاق الصغير رقم 85 في شارع 8/3، لن تجد صعوبة في العثور على مطعم السيد با للفو. فبمجرد المشي من بعيد، يمكنك رؤية الزبائن يأتون ويذهبون بنشاط، ناهيك عن الرائحة العطرة المنبعثة من مقلاة الفو المقلية أمام المطعم مباشرة. كل صباح، يعج هذا الزقاق الصغير بالزبائن الذين يتوقفون لتناول الفو، ويشترون منه ما يحتاجونه، ويقف السيد با دائمًا في مكانه المعتاد، يقلي اللحم، ويأخذ معكرونة الفو، ويضع البصل في الوعاء، ويسكب المرق.

يقع مطعم فو السيد با في زقاق صغير في شارع 8/3.

المطعم مزدحم، لكن الزبائن لا يضطرون للانتظار طويلًا، فالسيد با يُنجز كل شيء بسرعة. يطلب البعض طبقًا بكمية أقل من النودلز، والبعض الآخر طبقًا بكمية أكبر من اللحم، والبعض الآخر بدون بصل، والبعض الآخر نادرًا، والبعض الآخر نادرًا جدًا... لكن الفو يُقدم دائمًا بسرعة حسب طلب الزبائن.

يتم نشر القائمة والأسعار في الخارج لتسهيل الطلب.

يُوصف مطعم فو آنه با بأنه أرخص مطعم يقدم فو لحم بقري في هانوي. سعر طبق فو هنا 25,000 دونج فيتنامي فقط. أما من يرغب بتناول المزيد، فيمكنه طلب طبق بسعر 30,000 أو 35,000 أو 40,000 دونج فيتنامي. لكن بالنسبة للكثيرين، يكفي طبق فو بسعر 25,000 دونج فيتنامي لسد جوعهم، وهو بمثابة فطور دافئ.

الأكثر شهرة هنا هو فو تاي لان.

قال السيد با: "أبيع منزلي، فلا أضطر لدفع إيجار، لذا أبيع بسعر معقول. هذا السعر، 25,000 دونج، هو ما أبيعه في منزلي منذ سنوات عديدة. كان السعر سابقًا 20,000 دونج، ثم ارتفع إلى 22,000 دونج، والآن هو 25,000 دونج، ولم يرتفع السعر منذ سنوات."

يبلغ سعر طبق من حساء الفو البقري النادر 25000 دونج فقط.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من فو اللحم البقري هنا: فو لحم بقري نادر، وفو لحم بقري نادر، وفو لحم بقري نادر. يُقدم طبق من فو اللحم البقري مع كمية كبيرة من نودلز فو، وبسعر 25,000 دونج، تكون كمية اللحم متوسطة، لكنها لا تبدو نادرة. فو اللحم البقري النادر هو الطبق الأكثر طلبًا. يُقلى اللحم بسرعة على نار عالية مع الثوم المقلي العطري. يُقلى اللحم البقري جيدًا ليصبح طريًا وعطريًا، كما أن المرق هنا غني جدًا. يُضاف البصل الأخضر بكمية مناسبة، تكفي لجعل طبق فو اللحم البقري لذيذًا ومتكاملًا. أصابع العجين المقلية هنا لذيذة أيضًا، مقرمشة قليلاً من الخارج وطرية وإسفنجية من الداخل، وليست مقرمشة. تُباع حصة من 6 أصابع عجين مقلية مقابل 10,000 دونج.

يبلغ سعر الوعاء الموجود على اليسار وأسفله 35000 دونج، لذا فهو يحتوي على كمية أكبر من اللحوم.

العديد من زبائن المطعم عمال ومتقاعدون، لذا يُبقي المطعم سعر الفو ثابتًا ليتمكن الجميع من الاستمتاع به. قالت زوجة السيد با: "الحياة صعبة الآن، لذا أحاول الحفاظ على هذا السعر ليتمكن الجميع من تناوله. عائلتي لا تضطر لاستئجار مكان، لذا فالأمر أفضل. يتساءل العديد من الزبائن عن سبب انخفاض السعر، لماذا لا نرفعه؟ كلما شعرتُ أنني لا أزال أتحمل الحر، أحاول الحفاظ على هذا السعر."

لدى العديد من سكان هانوي عادة تناول الفو في الصباح.

يبيع حوالي 400 وعاء من الفو يوميًا ويفتح فقط في الصباح ولا يبيع أي شيء آخر على الإطلاق.

يبيع متجر السيد با فو في الزقاق 85، شارع 8/3 منذ عام 2009، لكن قلة من الناس يعرفون أنه يبيعه منذ عام 1998. وحتى الآن، يعمل السيد با، البالغ من العمر 56 عامًا، في تجارة الفُو منذ ما يقرب من 27 عامًا. قال السيد با: "تبيع هذه العائلة الفُو منذ عام 1998، وفي هذا المتجر منذ عام 2009. قبل ذلك، كنا نبيع الفُو في أماكن أخرى، ثم تبرعت عائلتي بذلك المكان لأخي. علّمتُ أخي وزوجته المهنة، وهما يبيعان الفُو هناك أيضًا بهذه الطريقة."

السيد با، صاحب مطعم الفو وهو أيضًا الشخص الذي يقوم بإعداد الفو للزبائن منذ عقود.

في منزله، وهو أيضًا المكان الذي يُطهى فيه الفو ويُباع فيه للزبائن، يتردد السيد با وزوجته عليه يوميًا، أحدهما يُحضّر الفو ويُقلّي اللحم، والآخر يتلقى طلبات الزبائن ويجمع المال. ورغم كثرة الزبائن، يبقى الزوجان سعيدين دائمًا.

قام السيد با بسرعة بإعداد الفو للعملاء.

في الطابق الأول، يمكن للزبائن مشاهدة السيد با وهو يقلي الفو بمهارة. يُوضع اللحم في مقلاة كبيرة ويُقلّب باستمرار، حتى أن النار تشتعل أحيانًا. يُقلى اللحم على دفعات، ثم يُقلى مجددًا، ليبقى ساخنًا دائمًا.

يتم تقليب اللحم البقري حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا وعطريًا ولذيذًا.

بالإضافة إلى مقاعد الطابق الأول، يمكن للزبائن الجلوس في الجانب المقابل، أو الصعود إلى الطابق الثاني. يشبه الطابق الثاني مساحةً علويةً، توفر تجربة طعام منزلية حقيقية، مع طاولة طعام قديمة وأغراض المالك.

يمكن للضيوف اختيار تناول الطعام في الطابق الأول أو الصعود إلى الطابق العلوي إذا لم يكن هناك مساحة أخرى في الطابق السفلي.

لسنوات عديدة، كان مطعم الفو هذا مفتوحًا فقط في الصباح، ورغم ازدحامه الدائم، إلا أنه لا يفتح إلا عند الظهر. يفتح المطعم حوالي الساعة 5:30 أو 6:00 مساءً ويغلق حوالي الساعة 9:30 مساءً أو حتى نفاذ الكمية. لذلك، يستيقظ الكثيرون متأخرين قليلًا، وعندما يصلون، لا يجدون المزيد من الفو لتناوله.

في صباح اليوم التالي للبيع، يُحضّر المطعم المرق لليوم التالي. وعندما سُئل عن سرّ شهرة مطعم الفو، قال السيد با: "أُحضّر كل شيء طبيعيًا، عظامًا، ولحمًا، وتوابل تقليدية. المهم هو أن أنظف العظام لأجعل المرق نظيفًا، حتى لا تبقى رائحة كريهة للحم البقر".

بالإضافة إلى ذلك، يُحضّر المطعم لحم بقر طازجًا، يُحضر في نفس اليوم لضمان لذته. يستخدم المطعم يوميًا حوالي ٢٠ كيلوغرامًا من لحم البقر النيء، و٥ كيلوغرامات من اللحم المطبوخ، وحوالي ٧٠-٧٥ كيلوغرامًا من نودلز الفو.

أصبح تناول حساء الفو على الإفطار عادة لدى الكثيرين في هانوي. في الأيام التي يكون فيها الطقس باردًا في هانوي، لا شيء يضاهي الخروج لتناول طبق من الفو صباحًا.

المصدر: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/quan-pho-bo-o-ha-noi-nhieu-nam-giu-muc-gia-25000-dong-moi-sang-ban-400-bat-20250319225519729.htm