مطعم أذن الفيل المقلية في مدينة هوشي منه يبيع أكثر من طن من الأسماك يوميا.. ما السر؟

هذا هو مطعم السيد نجوين تشي ثانه (41 عامًا)، وهو حاليًا مالك 5 محلات لبيع أسماك الأذن الفيل المقلية في مدينة هوشي منه. في الآونة الأخيرة، أصبح المطعم معروفًا لدى العديد من الأشخاص ببيعه كمية "هائلة" من الأسماك.

حقيقة شائعة بيع طن سمك يومياً

في أحد أيام منتصف الأسبوع، توقفنا عند مطعم السيد ثانه الذي يقدم سمكة أذن الفيل والذي يقع في الجزء الأمامي من شارع تان كوي (منطقة تان فو). يقع المطعم بجوار مطعم Phu Quoc Bun Quay، المملوك أيضًا للسيد ثانه وأصدقائه.

يملك السيد ثانه 5 مطاعم تقدم سمكة أذن الفيل المقلية في مدينة هوشي منه.

يفتح أبوابه للعمل في الساعة 10 صباحًا، ويأتي العملاء بانتظام لشراء أسماك الأذن الفيل المقلية لتناول طعام الغداء. واصطف العديد من الناقلين أيضًا لتلقي التسليم. السيد ثانه والأشخاص الآخرون في المطعم لديهم كل منهم مهمة: بعضهم يقلي السمك، وبعضهم يرحب بالضيوف، وبعضهم يجهزهم... يعملون بجد لتقديم وجبات ساخنة ومقرمشة للعملاء حتى لا يضطروا إلى الانتظار لفترة طويلة.

وقال المالك إنه يبيع حساء المعكرونة فو كوك في كين جيانج منذ 10 سنوات الآن، وافتتح 3 فروع أخرى في مدينة هوشي منه منذ ما يقرب من عامين. ومع ذلك، فإن مطعم سمكة أذن الفيل المقلية هذا مفتوح منذ 5 أشهر فقط.

"افتتحتُ أنا وأختي هذا المطعم معًا. تتمتع أختي بخبرة تزيد عن عشر سنوات في طهي حفلات المطاعم، ولديّ أيضًا خبرة عشرين عامًا في مجال الأطعمة والمشروبات، لذا خطرت لنا فكرة بيع طبق سمكة أذن الفيل المقلية هذا لأننا نمتلك وصفة صلصة غمس خاصة. صلصة الغمس مهمة جدًا لهذا الطبق!"، روى السيد ثانه.

هناك أيام يبيع فيها المطعم أكثر من طن من الأسماك.

في البداية، كانت الصعوبة الأكبر التي واجهها المطعم هي أن عدداً قليلاً من الزبائن لم يكونوا على علم به. ومع ذلك، بفضل العملاء المنتظمين الذين يشترون الكعكة لتجربتها، فضلاً عن كونهم معروفين عبر شبكات التواصل الاجتماعي ، فإن عدد الأشخاص الذين يأتون إلى المتجر يتزايد. في الوقت الحالي، يتمتع المطعم بعدد ثابت من العملاء.

وعن الشائعة التي تقول إن المطعم يبيع طنًا من الأسماك يوميًا، ابتسم صاحب المطعم وقال إن هذا الرقم لا يتحقق كل يوم. يعتمد ذلك على اليوم. هناك أيام أبيع فيها أكثر من طن واحد في خمسة متاجر، على سبيل المثال في اليوم الأول من العام الجديد 2025، ازداد الطلب من الزبائن الذين يشترون للعائلات والحفلات. في الأيام العادية، تبيع المتاجر الخمسة التي أفتحها ما معدله 700 كيلوغرام من الأسماك يوميًا، كما أضاف السيد ثانه.

يبلغ متوسط ​​وزن كل سمكة أذن الفيل المقلية هنا 1.4 كجم. تتراوح أسعار الوجبات الجاهزة من 180,000 إلى 290,000 دونج/قطعة اعتمادًا على الحجم الذي يختاره العميل. يتم تقديم الطبق مع الشعيرية والخضروات البرية الملفوفة في ورق الأرز وصلصة الغمس.

يبيع مطعم سمكة أذن الفيل المقلية في مدينة هوشي منه أكثر من طن واحد يوميًا

التعافي من الإفلاس

وفي حديثه عن السر وراء حصوله على دعم العديد من العملاء، قال السيد ثانه إن السر يكمن في اختيار مكونات الأسماك الطازجة واللذيذة وكيفية إزالة رائحة السمك الكريهة. والأهم هو طريقة قلي السمك بحيث يكون مقرمشًا من الخارج مع الحفاظ على اللحم الطري والرطب من الداخل. بالإضافة إلى ذلك، فإن صلصة الغمس الخاصة التي اكتسبها أحد مالكي المطعم من خلال خبرته الممتدة لعشر سنوات في الطبخ، تخلق أيضًا نكهة فريدة لأطباق الأسماك هنا.

ماي تحب السمك هنا.

السيدة ماي (40 عامًا، تعيش في المنطقة 11)، وهي زبونة منتظمة في متجر السيد ثانه لنودلز فو كوك، جربت سمكة أذن الفيل المقلية المقرمشة أمام المتجر وأعجبت بها منذ ذلك الحين. بعد ذلك قررت السيدة ماي شراء السمك لجميع أفراد العائلة لتناول الغداء معًا.

السمك هنا لذيذ، وخاصةً صلصة التغميس! بالإضافة إلى أن سعره مناسب، قررت شراءه. لو قليته في المنزل، لما كان كذلك، سيحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت للقلي، كما قالت.

لا يعلم الجميع أن السيد ثانه افتتح ذات مرة 12 مخبزًا في هانوي ، ثم أفلس في عام 2011. وبعد أن شهد الحادثة، قرر الانتقال إلى الجنوب وتوقف في كيين جيانج لبدء عمل تجاري.

ومن خلال العديد من الصعوبات والتقلبات والجهود الدؤوبة، أصبح الآن مالكًا لعلامة تجارية لخبز الكعك عمرها 10 سنوات في كيان جيانج، بالإضافة إلى التوسع في العديد من المقاطعات والمدن مثل تاي نينه ، وكان ثو ، وبينه دونغ ، ونها ترانج، ومدينة هوشي منه.

سمكة ملفوفة بورق القصدير

السيد ثانه سعيد بوظيفته.

تزوج السيد ثانه من امرأة من كين جيانج، والتي التقى بها في الأيام الأولى من حياته المهنية في الجنوب. بعد أن مر بأيام صعبة، أصبح لديه الآن حياة مستقرة وأسرة سعيدة مع طفلين صغيرين. كل يوم، يكون المالك سعيدًا بعمله، ويحضر أطباقه المخصصة للعملاء الذين يأتون لدعم المطعم.