في عام 2025، أعلنت شركة "جراب فيتنام"، بالتعاون مع جمعية دا نانغ للثقافة الطهوية، عن قائمة تضم ما يقرب من 70 مطعمًا ومقهى خلال حفل توزيع جوائز "مطاعم دا نانغ الشهيرة". وقد مُنحت هذه المطاعم المألوفة، والتي تقع في الغالب في أزقة صغيرة وزوايا أسواق وأرصفة، أسماءً تقديرية باعتبارها "ممثلة ثقافية".
باستخدام الهاتف الذكي، يصبح فتح تطبيق توصيل الطعام بمثابة تذكرة تقرب رواد المطاعم من جميع أنحاء البلاد من روح طعام الشارع - حيث لا تعيش الأطباق التقليدية في الذاكرة فحسب، بل تنبض بالحياة أيضًا على المنصة الرقمية.
"المطاعم الشهيرة" هي مبادرة تهدف إلى الاحتفاء بالنكهات المحلية وتعزيز ثقافة الطهي المحلية محلياً ودولياً.
بالنسبة لمن لم يسبق لهم زيارة دا نانغ، يمكنهم ببضع نقرات على هواتفهم العثور على قائمة بالمطاعم الشهيرة، واختيار الأطباق المحلية المميزة، وحتى حجز أماكنهم للاستمتاع بها فور وصولهم إلى المدينة الساحلية. هذا هو مفهوم "الخريطة الرقمية للمأكولات"، حيث تلتقي القيم التقليدية بالتكنولوجيا، لتخلق تجربة متعددة الأبعاد غير مسبوقة.
في قائمة المؤسسات المرموقة، من السهل التعرف على الأسماء التي أصبحت "عناوين لا بد من معرفتها" لسكان دا نانغ: لفائف الربيع باللحم، ونودلز كوانغ، وحساء نودلز السمك المخمر، وحساء نودلز كعكة السمك... وحتى مطاعم المأكولات البحرية ذات الأسعار المعقولة على طول الساحل.
صمدت هذه المطاعم لسنوات طويلة بفضل حفاظها على نكهاتها المميزة عبر الزمن. بعضها يعمل منذ عقود، وبعضها الآخر توارثته الأجيال، حيث حُفظت وصفاته كتقليد عائلي. وهناك أيضاً مطاعم حديثة العهد، لا يتجاوز عمرها بضع سنوات، لكنها تتمتع برقيٍّ كافٍ لاستحضار ذكريات المدينة ونكهاتها الأصيلة.
دا نانغ مدينة شابة وحيوية، كثيراً ما تُذكر ببنيتها التحتية وسياحتها وخدماتها. ولكن وراء الطرق المستقيمة والساحل الممتد، يكمن مطبخها الذي يحمل هويةً مميزةً متجذرةً في أسلوب حياة سكانها.
بالنسبة للسياح، تُعدّ قوائم المطاعم الشهيرة دليلاً موثوقاً لاستكشاف المدينة من خلال التذوق. أما بالنسبة للسكان المحليين، فهي وسيلة للتأمل في الحياة الغذائية المحيطة بهم. وبالنسبة للمطاعم، فهي فرصة للوصول إلى زبائن جدد، خاصة خلال المواسم السياحية المنخفضة.
بحسب السيد لي دين كوان، رئيس جمعية دا نانغ للثقافة الطهوية، فإن كل طبق يحكي قصة، وكل مطعم يمثل تراثاً حياً. فمن قلب الطاهي إلى قلب الزبون، يُعدّ المطبخ حلقة الوصل بين ثقافة المدينة ومشاعرها وفخرها.
"نعتقد أنه عندما يتم إيقاظ قيمة الهوية وإلهامها بشكل صحيح، فإن المطبخ لا يبني السمعة فحسب، بل يخلق أيضًا فرصًا وتنمية وفخرًا للمجتمع"، هذا ما أكده السيد لي دين كوان.
المصدر: https://baodanang.vn/quan-tru-danh-3328501.html
تعليق (0)