اصنع براعمك الخاصة
في الأسابيع الأخيرة، عندما ارتفعت أسعار الخضروات، قامت السيدة دانج ثاو (من منطقة ثانه شوان) بشكل استباقي بزراعة البراعم وبراعم الفاصوليا لضمان أن تكون وجبات أسرتها مغذية وفعالة من حيث التكلفة.
بحسب رأيها، يُعد هذا حلاً مناسبًا لرخص ثمنه وقلة جهده وسرعة إنتاجه. إذ يُمكن نقع البراعم وبراعم الفاصولياء وتحضينها في المنزل باستخدام أدوات بسيطة كالسلال/الصواني المبطنة بمناشف رطبة، وعلب الحليب، وصناديق الستايروفوم المستعملة، وغيرها، ويمكن حصادها ومعالجتها في غضون 3-5 أيام فقط.
عائلتي تحب الخضروات الورقية كثيرًا، لكن هذه الأيام الخضروات نادرة والأسعار مرتفعة، لذا إذا اشتريناها لوجبتين في اليوم كالعادة، فإن تكلفة الخضروات وحدها ستكون باهظة الثمن.
ناهيك عن أنه في وقتٍ تندر فيه الخضراوات وترتفع أسعارها، أخشى من استخدام المنشطات لتسريع نموها. في الريف، لا يستطيع والداي زراعة الخضراوات لإرسالها إلى أطفالهما، لذا أعتقد أن زراعة البراعم وبراعم الفاصوليا بنفسي ستكون أكثر أمانًا،" قالت السيدة ثاو.
ترتفع أسعار الخضروات، وتبحث العديد من العائلات في هانوي عن طرق للتغلب على هذا مثل زراعة الخضروات الخاصة بهم، أو نقلها من الريف، أو تقليل الأطباق...
ارتفع سعر الخضراوات الخضراء من بضعة آلاف إلى عشرات الآلاف من دونغ فيتنامي للحزمة. وسجّلت الطماطم أكبر ارتفاع، من 18,000-20,000 دونغ فيتنامي إلى 60,000-70,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. الصورة: نهات ها
وأضافت هذه المرأة أن سعر البراعم وبراعم الفاصوليا رخيص للغاية، حوالي 10-20 ألف دونج/حزمة فقط، ويزن 20-50 جرامًا، وجميع الأنواع من البراعم الصليبية (الفجل الأبيض، الفجل الأحمر، الملفوف الحلو، الملفوف الأخضر، البروكلي) وبراعم البقوليات (الفاصوليا الخضراء، الفاصوليا الحمراء، فول الصويا، البازلاء) إلى أنواع أخرى مثل السبانخ المائية، عباد الشمس، بذور السمسم الأسود، بذور الشيا...
حسبت السيدة ثاو أن باقة من الخردل الأخضر، أو سبانخ مالابار، أو سبانخ الماء، التي تكفي عائلة مكونة من أربعة أفراد، كانت تكلفتها سابقًا حوالي 10,000-15,000 دونج فيتنامي فقط، أما الآن فقد تضاعف السعر، بينما انخفضت كمية الخضراوات إلى النصف أو ثلثيها. لو استطاعت عائلتها تناول وجبة واحدة براحة، لكانت اضطرت لشراء باقتين، وهو ما سيكلفها ما بين 40,000 و50,000 دونج فيتنامي.
في هذه الأثناء، باستخدام بضع أونصات من الفاصوليا الخضراء التي اشترتها بحوالي ٢٠ ألف دونج فيتنامي، تستطيع نقع كيلوغرام واحد من براعم الفاصوليا وحضّانها، ثم تقسيمها واستخدامها لوجبتين أو ثلاث وجبات. أما بالنسبة لبذور الخردل الحلو، فإن نقع عبوة ٥٠ غرامًا (بسعر ١٥ ألف دونج فيتنامي) يُنتج بضع أونصات من البراعم، وهي كمية كافية لجميع أفراد الأسرة دفعة واحدة.
هذه الخضراوات ليست غنية بالعناصر الغذائية فحسب، بل تُوفر فيتامينات وفيرة، بل يُمكن أيضًا استخدامها بسهولة في أطباق مُتعددة. على سبيل المثال، يُمكن سلق براعم الفاصولياء، أو قليها، أو إضافتها إلى السلطات، أو الحساء الحامض، كما يُمكن تناولها نيئة أو مُضافةً إلى السلطات، وغيرها، وجميعها لذيذة.
تزرع العديد من العائلات براعم الفاصولياء بنفسها لتوفير المال وضمان السلامة. الصورة: هوا كوينه نجوين، نجوين هونغ نجيا
وجبة "3 أطباق لشخصين"
على غرار السيدة ثاو، تطلب السيدة نهات ها (من منطقة هوانغ ليت) من والديها بانتظام إرسال الخضراوات المزروعة في المنزل لها كل بضعة أيام لمدة شهر تقريبًا.
وقالت إن أجرة إرسال الخضروات بالحافلة من منطقة لوو كيم (مدينة هاي فونج ) إلى محطة حافلات نوك نجام تبلغ حوالي 50 ألف دونج، أي ما يعادل كيلوغرام واحد من الخضروات بالأسعار الحالية، ولكن في المقابل، يمكن للعائلة بأكملها تناول الخضروات بحرية وتكون على يقين من الجودة.
"عادةً، خلال هذا الموسم، يقوم والداي بشكل أساسي بزراعة الخضروات الموسمية الباردة مثل الكرنب والكرنب الأبيض والقرنبيط لحصادها خلال تيت.
ومع ذلك، بسبب ارتفاع أسعار الخضروات في هانوي بشكل حاد، تقوم والدتي بزراعة المزيد من الخضروات قصيرة الأجل مثل الملفوف الحلو، والباك تشوي، وأوراق الأقحوان، والخس، وما إلى ذلك لحصادها بسرعة، أو تشتري بعض الدرنات والخضروات الأخرى من الجيران، في الوقت المناسب لإرسال الإمدادات إلى أطفالها وأحفادها الذين يعيشون بعيدًا"، قالت السيدة ها.
يتعين على العديد من ربات البيوت في هانوي الاعتماد على أسرهن لنقل الخضروات النظيفة من الريف.
وذكرت أن أسعار الخضروات في الريف ارتفعت أيضًا بشكل طفيف، لكنها لا تزال أرخص من تلك الموجودة في هانوي.
في السابق، كانت كل وجبة لعائلتها المكونة من 4 أفراد (2 بالغين و2 طفل) تتكون عادةً من 3 أطباق، بما في ذلك طبق واحد من اللحوم وطبقين من الخضار (طبق واحد من الحساء أو الخضار المسلوقة وطبق واحد من الخضار المقلية).
مع ذلك، عندما ارتفعت أسعار الخضراوات مرتين أو ثلاث مرات، صممت وجبة "ثلاثة أطباق لشخصين"، مخففةً طبقًا واحدًا من الخضراوات لتوفير المال. حتى أنها اضطرت للقلق بشأن ما ستطبخه ليناسب ذوق العائلة، لتوفير المال مع توفير التغذية الكافية.
"يحب زوجي وأولادي أطباقًا مثل حساء الضلوع، والحساء الحامض، والحبار، ولحم البقر المقلي، ولكن هذه الأطباق تتطلب عدة أنواع من الخضروات مثل القرنبيط، والكرنب، والجزر، والبطاطس، وما إلى ذلك، والأعشاب.
لكن عندما تكون الخضروات باهظة الثمن، يتعين علي أن أحسب لتوفير المزيد، وأقوم فقط بطهي أطباق بسيطة بنوع واحد من اللحوم ونوع واحد من الخضروات، بحيث تكلف كل وجبة حوالي 80 ألف إلى 120 ألف دونج فقط"، كما قالت.
عندما كانت الخضراوات نادرة وغالية، قلّصت السيدة ها عدد الأطباق من طبقين إلى طبق واحد. الصورة: نهات ها
وبحسب هذه المرأة، فإن الخضروات المائية والورقية أصبحت نادرة بسبب سوء الأحوال الجوية، وهطول الأمطار لفترات طويلة، وصعوبة الحصاد، والانخفاض الكبير في إمدادات السلع إلى هانوي.
وفي الوقت نفسه، فإن تكاليف النقل مرتفعة أيضًا، مما يؤدي إلى ارتفاع أسعار الخضروات المدخلة وزيادة حادة.
ولم ترتفع أسعار الخضروات الخضراء فقط، بل ارتفعت أيضًا أسعار الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس والكوسا من 20% إلى 40%.
ومع ذلك، وبناء على تجربتها الشخصية، تعتقد السيدة ها أنه على الرغم من ارتفاع أسعار الخضروات، إذا عرفت ربات البيوت كيفية الحساب والإنفاق بحكمة، فإنهن لا يزال بإمكانهن تحقيق التوازن في وجبات الأسرة، وضمان التغذية والقدرة على تحمل التكاليف.
Vietnamnet.vn
المصدر: https://vietnamnet.vn/rau-tang-gia-nguoi-ha-noi-tu-lam-gia-do-rau-mam-thiet-ke-bua-an-3-mon-con-2-2465347.html
تعليق (0)