النبيذ - أكثر من مجرد مشروب...

"النبيذ أكثر من مجرد مشروب، إنه ثقافة بحد ذاتها، فهو لا يجعل شاربه في غاية الرقي فحسب، بل يساعد أيضًا على فهم ذوقه"، هذا ما أكده السيد دانيال كارسول، المستثمر في شركة VMV آسيا (مجمع فو هوي الصناعي، دوك ترونغ).

السيدة هونغ هانه بجانب برميل النبيذ في المصنع

في حديثه عن سبب اختيار دا لات كموقع لإنتاج النبيذ، قال دانيال كارسول: "لماذا لا نختار دا نانغ أو نها ترانج، بل دا لات؟ لأن دا لات تشبه بوردو، أشهر مدينة لإنتاج النبيذ في فرنسا". قبل بناء مصنع Cellier Indochina - التابع لشركة VMV Asia، في منطقة Phu Hoi الصناعية، في عام 2008، قام بزراعة العنب التجريبي في Ta Nung (Da Lat) ووجد أن هذا المكان لديه العديد من أوجه التشابه مع بوردو. لدى دانييل كارسول حلم افتتاح مصنع نبيذ فرنسي في دا لات. ثم التقى بالسيدة لي نغوك ثوي هونغ هانه - وهي شخص كان يشترك معها في نفس هواية زراعة العنب وصنع النبيذ، وأصبحا زوجًا وزوجة. في عام 2017، تم تأسيس شركة Cellier Indochina Winery على يد الزوجين Hong Hanh - Daniel Carsol. هونغ هانه هو المدير التنفيذي للمصنع. يغطي مصنع النبيذ Cellier Indochina Winery مساحة 1.2 هكتار بما في ذلك منطقة المكاتب والمصنع والمستودع والأرض الفارغة في الخلف. وقالت السيدة هونغ هانه: "نخطط لبناء صالة عرض نبيذ على تلك الأرض الفارغة حتى يتمكن السياح من الاستمتاع بالنبيذ وزيارة المصنع والتعرف على عملية صناعة النبيذ وتناول الوجبات الخفيفة...".

وبحسب قولها، فإن شركة Cellier Indochina متخصصة في تقديم النبيذ ذو النكهة والطعم الفرنسي القياسي. تعتمد طريقة عمل شركة Cellier Indochina على استيراد النبيذ من فرنسا، ثم استخراجه وتصفيته وتعبئته في زجاجات. أثناء النقل، يتم دائمًا حفظ النبيذ في خزانات كبيرة وفقًا لعملية صارمة لضمان أقصى قدر من الجودة والنكهة. وقال السيد ترونغ مينه هوانغ، أحد العاملين في مصنع سيلييه إندوشينا للنبيذ: "هنا، يتمتع أكبر خزان للنبيذ بسعة تصل إلى 24 ألف لتر". تقوم شركة VMV Asia سنويًا بتصدير حوالي 20 حاوية من النبيذ إلى الصين وتايلاند وكمبوديا. بالإضافة إلى ذلك، تقوم شركة VMV Asia أيضًا بتوريد النبيذ إلى الشركات والمطاعم والفنادق في بعض المناطق في البلاد. لم أكن أتخيل وجود مصنع نبيذ بهذا الحجم في دوك ترونغ، بكل ما فيه من عمليات ومعدات، مع ضمان النظافة والسلامة، ومظهرٍ أخّاذ! صاحبة المصنع على دراية واسعة بالنبيذ وعمليات إنتاجه. إنها شغوفة بالنبيذ، ليس فقط من الناحية التجارية، كما صرحت الموسيقية كوينه هوب.

قالت الموسيقية كوين هوب إنها تشتري النبيذ من سيلييه إندوتشينا ليس بسبب السعر الرخيص، بل بسبب الجودة. كانت جودة النبيذ هنا هي التي أقنعت الموسيقي كوينه هوب. "الجودة الفرنسية" هي فلسفة العمل الخاصة بشركة Cellier Indochina. وأكد دانييل كارسول قائلاً: "تعالوا إلى هنا لرؤية والشعور بكيفية صنعنا للنبيذ عالي الجودة". وفيما يتعلق بنية تنظيم جولة لزيارة عملية إنتاج النبيذ في مصنع النبيذ سيلييه إندوشينا، قال مدير شركة سياحة شارع دالات فلاور، ترونج ثي مينه: "أعتقد أن تنظيم جولة أمر ممكن للغاية". ومع ذلك، أضافت السيدة مينه: "يحتاج المصنع إلى إجراء أبحاث وتعديلات على بعض المساحات، بالإضافة إلى بناء المزيد من مواقف السيارات والحمامات. أعتقد أن المصنع ينبغي أن يصمم ممرًا باتجاه واحد ليتمكن الزوار من التعرّف على عملية تعبئة المنتجات، كما ينبغي توسيع مساحة تذوق النبيذ، بالإضافة إلى بيع وجبات خفيفة مناسبة."

مصدر