بعد العاصفة، توافد الناس في مقاطعة كوانغ تري إلى الحقول لصيد الأسماك.

بعد الإعصار رقم 5، لا تزال العديد من حقول الأرز في مقاطعة كوانغ تري غارقة بالمياه. وتوافد الناس إلى الحقول، وألقوا الشباك، واستخدموا المجارف والسلال، واصطادوا كميات هائلة من الأسماك والروبيان.

بعد الإعصار رقم 5، لا تزال العديد من حقول الأرز في مقاطعة كوانغ تري غارقة بالمياه. في هذا الوقت، يخرج الناس إلى الحقول لإلقاء الشباك، مستخدمين مصائد الخيزران والمغارف والسلال وغيرها من أدوات الصيد لاصطياد كميات وفيرة من الأسماك والروبيان. يتم جلب الشباك الممتلئة بالأسماك - الصورة: ثانه نغوين

في حقول مقاطعة كوانغ تري الشمالية، ومنذ الصباح الباكر، يخوض الناس في حقول الأرز التي لا تزال غارقة بالمياه لصيد أسماك المياه العذبة.

يستخدم الكثير من الناس الشباك لتطويق حقول الأرز، بينما يقوم آخرون بمهارة بصيد أسراب الأسماك التي تسبح بالقرب من الضفاف، على طول قنوات الري.

معظم الأسماك التي تم اصطيادها هي أسماك رأس الأفعى، والبلطي، والكارب، والسلور، وغيرها. - الصورة: ثانه نغوين

"تجرف الأمطار الغزيرة الأسماك من الأنهار والجداول والبرك إلى الحقول. كما أن ارتفاع منسوب المياه يُسهّل عملية إلقاء الشباك. وبجهد صباحي واحد فقط، يمكننا الحصول على ما يكفي من حساء السمك لجميع أفراد الأسرة لعدة أيام"، قال نغوين فان هونغ (36 عامًا) وهو يُظهر بحماس سلة سمك البلطي الطازج التي اصطادها.

تتكون الأسماك التي يتم صيدها في الغالب من البلطي والكارب، وأحياناً من سمك رأس الأفعى. وخلال هذا الموسم تحديداً، تكون الأسماك نظيفة وسمينة للغاية.

في هذا الموسم، الأسماك نظيفة وسمينة للغاية. وتُعطى الأولوية لسمك رأس الأفعى الداكن ذي الجسم المتماسك، حيث يُستخدم في أطباق مطهوة ببطء مع أوراق الكركم - وهو طبق تقليدي من وسط فيتنام يعود تاريخه إلى أجيال. - الصورة: ثانه نغوين

يعتبر الكثيرون سمك رأس الأفعى الداكن ذو الجسم الصلب "أولوية قصوى"، حيث يتم استخدامه في أطباق مطهوة مع أوراق الكركم - وهو طبق تقليدي من وسط فيتنام موجود منذ أجيال.

في هذه الأيام، تقوم عائلة السيدة دانغ ثي هوا (55 عامًا، من كومونة فو تراش) أيضًا بتعبئة جميع أفراد الأسرة للذهاب إلى الحقول لصيد الأسماك.

بعد صيد السمك، يُنظف ويُشوى قليلاً على الفحم لتعزيز نكهته وقوامه، ثم يُطهى على نار هادئة في قدر فخاري مع الكركم الطازج، والخولنجان المطحون ناعماً، وصلصة السمك، والفلفل، والفلفل الحار. - الصورة: ثانه نغوين

"في الماضي، كانت الحقول تعجّ بسمك الكارب الصليبي، أما الآن فقد أصبح حتى الكارب العادي نادرًا. يُعدّ يخنة الكارب العادي مع أوراق الكركم أو صلصة الصويا طبقًا ريفيًا لذيذًا من أطباق أهل هذه المنطقة. مع هذا الطبق، يمكنك أن تأكل كل ما لديك من أرز. بعد العاصفة، يساعد تناول قدر من السمك المطهو ​​الذهبي العطري مع الكركم والخولنجان على تخفيف بعض المخاوف بشأن تلف المحاصيل بسبب العاصفة"، قالت السيدة هوا بسعادة.

طريقة طهي سمك رأس الأفعى لدى السكان المحليين هنا معقدة للغاية. يتم تنظيف السمك، ثم يُشوى قليلاً على الفحم لتعزيز نكهته وقوامه، ثم يوضع في قدر فخاري ويُطهى على نار هادئة مع الكركم الطازج، والخولنجان المطحون ناعماً، وصلصة السمك، والفلفل، والفلفل الحار.

يجب طهي السمك على نار هادئة لساعات حتى يتشرب لحمه التوابل، وتصبح عظامه طرية وناعمة، ويمكن مضغها كاملة عند تناولها - الصورة: ثانه نغوين

يجب طهي السمك على نار هادئة لساعات حتى يتشرب لحمه التوابل، وتصبح عظامه طرية وناعمة، ويمكن مضغها كاملة. يقول السكان المحليون إنه كلما طالت مدة طهي السمك، ازداد مذاقه لذة؛ فمذاق قطعة من هذا السمك الطري الحلو، مع الأرز الأبيض، لذيذ للغاية ويجعلك ترغب في تناول كمية كبيرة من الأرز.

إلى جانب استخدامها في أطباق الكركم، يستخدم السكان المحليون أسماك المياه العذبة أيضاً في تحضير الحساء الحامض أو قليها حتى تصبح مقرمشة. بعد كل عاصفة وفيضان، تُصبح أسماك المياه العذبة بمثابة "هبة من الطبيعة" للناس، إذ تُوفر لهم طعاماً طازجاً ولذيذاً، مما يُساعدهم على تناول وجبات دافئة ومريحة خلال هذه الأوقات العصيبة.

نعود إلى الموضوع

ثانه نغوين

المصدر: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm