بعد العاصفة، ذهب شعب كوانج تري إلى الحقول لصيد الأسماك.

بعد العاصفة الخامسة، لا تزال حقول كثيرة في كوانغ تري مغمورة بالمياه. توافد الناس إلى الحقول لصيد الأسماك والشباك والسلال وغيرها، واصطادوا كميات لا تُحصى من الأسماك والروبيان.

بعد العاصفة الخامسة، كانت حقول كثيرة في كوانغ تري لا تزال مغمورة بالمياه. في ذلك الوقت، خرج الناس إلى الحقول لصيد الأسماك بالشباك، مستخدمين مصائد الخيزران والشباك والسلال... واصطادوا كميات لا تُحصى من الأسماك والروبيان. أُعيدت الشباك الممتلئة بالأسماك - صورة: ثانه نجوين

في حقول شمال كوانج تري، منذ الصباح الباكر، يخرج الناس إلى الحقول المغمورة بالمياه لصيد الأسماك.

يستخدم العديد من الناس الشباك لنشرها حول حقول الأرز، بينما يقوم آخرون بجمع أسراب الأسماك التي تسبح بالقرب من الشاطئ، على طول ضفاف الخندق بمهارة.

الأسماك التي يتم اصطيادها هي في الغالب أسماك الفرخ، والبلطي، والكارب، وسمك رأس الثعبان... - صورة: ثانه نجوين

جرفت الأمطار الغزيرة الأسماك من الأنهار والجداول والبرك إلى الحقول. كما سهّل ارتفاع منسوب المياه رمي الشباك. يوم واحد من العمل الشاق يكفي لجمع ما يكفي من الأسماك لعائلة بأكملها لعدة أيام، قال نجوين فان هونغ (36 عامًا)، وهو يُظهر بسعادة سلة سمك الفرخ الذي اصطاده للتو.

الأسماك التي يتم اصطيادها غالبًا هي الفرخ، والبلطي، والشبوط، وأحيانًا سمك رأس الأفعى. يتميز هذا الموسم بنظافته ودهونه.

هذا الموسم، الأسماك نظيفة ودسمة للغاية. يُصنّف سمك الفرخ الأسود الصلب ضمن قائمة "الأولويات القصوى"، إذ يُعاد إنتاج هذا النوع من الأسماك لطهيه في أوراق الكركم - وهو طبق ريفي بنكهة فيتنام الوسطى التقليدية، وقد عُرف منذ أجيال. - صورة: ثانه نجوين

يضع العديد من الناس سمك الفرخ الأسود الصلب على قائمة "الأولوية رقم واحد"، لأن هذا النوع من الأسماك يتم إحضاره مرة أخرى ليتم طهيه في أوراق الكركم - وهو طبق ريفي "بنكهة فيتنام الوسطى القياسية" والذي كان موجودًا منذ أجيال.

في هذه الأيام، تقوم عائلة السيدة دانج ثي هوا (55 عامًا، من بلدية فو تراش) أيضًا بحشد العائلة بأكملها للذهاب إلى الحقول لصيد الأسماك.

يتم تنظيف السمك وشوائه على الفحم حتى يصبح عطريًا ومتماسكًا، ثم وضعه في وعاء من الطين ليطهى على نار هادئة مع الكركم الطازج، والجالنجال المطحون، وصلصة السمك، والفلفل، والفلفل الحار - الصورة: ثانه نجوين

في الماضي، كانت الحقول مليئة بأسماك الكارب الكروشي، أما الآن، فقد تناقصت أسماك البلطي. يُعدّ سمك البلطي المطهو ​​ببطء في أوراق الكركم أو صلصة الصويا من الأطباق الشعبية لدى السكان المحليين. مع هذا الطبق، مهما كانت كمية الأرز المتوفرة لديك، يمكنك تناوله بالكامل. بعد العاصفة، يُمكن أن يُساعد تناول قدر من السمك الذهبي المطهو ​​ببطء في الكركم والخولنجان على تخفيف بعض المخاوف بشأن تلف المحاصيل بسبب العواصف، كما قالت السيدة هوا بسعادة.

طريقة طهي سمك البلطي عند أهل المنطقة مُتقنة للغاية. يُنظف السمك، ويُشوى على الفحم حتى تفوح منه رائحة طيبة ويصبح متماسكًا، ثم يُوضع في قدر فخاري ليُطهى على نار هادئة مع الكركم الطازج، والجالنجال المطحون، وصلصة السمك، والفلفل، والفلفل الحار.

يجب أن يُطهى قدر السمك على نار هادئة لعدة ساعات حتى يمتص لحم السمك التوابل وتصبح عظام السمك طرية، بحيث يمكنك مضغ العظام عند تناولها - الصورة: ثانه نجوين

يجب طهي السمك على نار هادئة لساعات حتى يمتص لحم السمك التوابل، وتصبح عظامه طرية، وعند تناولها، يُمكن مضغها بسهولة. يُقال إنه كلما طالت مدة طهي السمك، زادت لذته. اختر قطعة سمك طرية وحلوة، وتناولها مع الأرز الأبيض، فسوف "تبتلع الكثير من الأرز".

لا يقتصر الأمر على طهيها بالكركم، بل يستخدمها السكان المحليون أيضًا في تحضير حساء حامض أو قليها. بعد كل عاصفة وفيضان، تُصبح الأسماك المحلية بمثابة نعمة من السماء، إذ توفر طعامًا طازجًا، مما يُتيح لهم تناول وجبة دافئة خلال هذه الأيام العصيبة.

العودة إلى الموضوع

ثانه نجوين

المصدر: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm