الاستخدام طويل الأمد لزيت الطهي Ofood يشكل مخاطر صحية محتملة

يشعر الكثيرون بالرعب والقلق عندما تُحوّل عشرات آلاف الأطنان من زيت الطهي "أوفود" المستورد لعلف الحيوانات إلى زيت طهي صالح للاستهلاك البشري. ويشعر المستهلكون بالحيرة لصعوبة تمييز هذا النوع من الزيوت، وقد يكون له آثار صحية طويلة المدى.

حتى مساء ٢٤ يونيو، كان شوبي لا يزال يبيع هذا المنتج بسعر ١٩٥ ألف دونج/٤.٥ لتر من زيت الطهي. (لقطة شاشة)

في مساء يوم 24 يونيو/حزيران، نشر تلفزيون فيتنام (VTV) معلومات عن عملية إنتاج واسعة النطاق لزيوت طهي مغشوشة. وقد بيعت علامة "أوفود" التجارية لزيت الطهي، التابعة لشركة نهات مينه لإنتاج واستيراد وتصدير الأغذية المحدودة، على نطاق واسع في السوق كزيت طهي مضاف إليه فيتامين أ.

لكن نتائج الاختبارات أظهرت أن المنتج لا يحتوي على أي فيتامينات كما هو معلن عنها، والأخطر من ذلك أن هذا كان نوعاً من الزيوت النباتية التي لا تلبي معايير سلامة الغذاء، وكانت تستخدم فقط في صناعة أعلاف الحيوانات.

إن مناطق الاستهلاك الرئيسية المستهدفة من قبل هذه المواد هي المطابخ الجماعية والمطاعم ومحلات الأكل، وحتى القرى الحرفية التي تقوم بتجهيز الحلويات والوجبات الخفيفة للأطفال...

وفقاً للخبراء، غالباً ما يكون زيت الطهي المستخدم في تربية الحيوانات غير مكرر، وقد يحتوي على شوائب ومعادن ثقيلة وبقايا كيميائية سامة. ويتعرض من يستخدمون هذا النوع من الزيت لخطر آثار صحية خطيرة إذا استُخدم لفترة طويلة.

قال الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا)، إنه من الصعب جدًا تمييز زيت الطهي المخصص لعلف الحيوانات عند استخدامه في تصنيع الأغذية للبشر. فهذا النوع من الزيت لا يترك أي أثر واضح للرائحة أو الطعم أو اللون، كما هو الحال في الأغذية الفاسدة، لذا يصعب على المستهلكين تمييزه بالحواس السليمة.

إن استخدام زيت العلف الحيواني كزيت للطهي للإنسان يشكل خطراً كبيراً على الصحة.

وأكد أنه، كما يختلف علف الخنازير تمامًا عن الأرز، فإن الزيت المستخدم في تربية الحيوانات وزيت الطهي للبشر منتجان منفصلان تمامًا. زيت الماشية هو في الغالب زيت خام غير مكرر، لذا لا يزال يحتوي على العديد من الشوائب. قد لا تؤثر هذه المكونات على الماشية، ولكنها تشكل خطرًا على الجهاز الهضمي وصحة الإنسان.

يُضاف زيت المواشي غالبًا إلى علف الخنازير والأبقار والجاموس وغيرها لزيادة الطاقة، ودعم عملية تسمين المواشي، وتوفير التكاليف. هذا استخدام منطقي في قطاع المواشي، ولكن لا ينبغي استخدامه للبشر إطلاقًا، كما حذّر السيد ثينه.

بالإضافة إلى الزيت النباتي الخام، يُستخدم نوع آخر من الزيوت في تربية الحيوانات، وهو الزيت المُستعمل، وهو الزيت الذي يُقلى مرات عديدة في المطاعم والفنادق، ثم يُجمع ويُباع. وقد حذّر السيد ثينه من احتواء هذا النوع من الزيت على العديد من المركبات السامة التي تُنتج أثناء الطهي على درجات حرارة عالية، والتي قد تُؤثر سلبًا على الكبد والكلى والجهاز العصبي إذا استُخدم لفترة طويلة.

وأكد أن "زيت الطهي البشري يجب أن يكون نظيفًا ومكررًا ومطابقًا لمعايير سلامة الغذاء. الزيت الخام والزيت المستعمل نوعان من الزيوت لا يجوز استخدامهما بتاتًا في طعام الإنسان".

وأضاف أنه إذا انتبهتَ جيدًا، يُمكنك التمييز بين النفط الخام والمكرر. وتحديدًا، يتميز النفط الخام برائحة كريهة ولون أغمق من النفط المكرر.

عند اختيار زيت الطهي، ينبغي على المستهلكين الانتباه إلى لونه وطعمه. عادةً ما تكون زيوت الطهي البشرية أفتح لونًا، وخالية من الروائح الكريهة، وخالية من الشوائب، كما نصح السيد ثينه.

المخاطر الصحية المحتملة

وفقًا للسيد ثينه، على الرغم من أن كليهما يُستخرج من مواد نباتية كالفول السوداني وفول الصويا والذرة وغيرها، إلا أن زيت الطهي البشري يختلف اختلافًا واضحًا عن الزيت المستخدم لتربية الحيوانات في إجراءات المعالجة. يجب تكرير زيت الطهي البشري تكريرًا دقيقًا لإزالة السموم والشوائب والروائح الكريهة، مما يضمن معايير سلامة الغذاء والسلامة الصحية.

على النقيض من ذلك، لا يخضع زيت علف الحيوانات إلا للمعالجة الأولية، أو التكرير الأساسي، وذلك بشكل أساسي للحفاظ على الدهون وتكميلها للحيوانات مثل الأسماك والدجاج والخنازير والجاموس والأبقار...

يحتاج الناس إلى طعام نظيف ومُعدّ بعناية. استخدام الزيوت الحيوانية في الطهي ليس ضارًا بالصحة فحسب، بل يُعدّ أيضًا انتهاكًا للقانون، كما حلل السيد ثينه.

وبحسب إدارة سلامة الغذاء ( وزارة الصحة )، فإن استخدام زيت الطهي لصنع الغذاء للبشر ينتهك بشكل خطير لوائح سلامة الغذاء وقد يؤثر على الصحة العامة.

رداً على المعلومات التي تفيد بضبط بعض المنشآت التي تستخدم زيت طهي مستورد مخصص لتغذية الحيوانات لإنتاجه ومعالجته وتحويله إلى زيت طهي للأغذية البشرية، توصي إدارة سلامة الغذاء منشآت إنتاج وتجارة الأغذية، وخاصة المطابخ الجماعية وموردي الوجبات الجاهزة للأكل، بالطلب من الموردين توضيح بيانات المنتج وسجلات المواد الخام، وعدم الاعتماد فقط على التغليف والملصقات.

إلى جانب ذلك، لا تستخدم مكونات غير مخصصة للغرض المعلن عنه في تصنيع الأغذية، حتى عندما تكون هناك فواتير ومستندات كافية.

وفي الوقت نفسه، أكدت إدارة سلامة الغذاء أن أي استخدام متعمد لمكونات غير مخصصة للغرض المسجل في تصنيع الأغذية، خاصة في الحالات التي تكون فيها المكونات غير آمنة للمستهلكين، سيتم النظر فيه والتعامل معه بصرامة من قبل الجهات المختصة وفقاً لأحكام القانون.

دو ثوا

المصدر: https://nhandan.vn/su-dung-dau-an-ofood-lau-dai-tiem-an-nguy-co-cho-suc-khoe-post889518.html