• رحلة استكشافية لمسح وترويج السياحة في كا ماو.
  • تعزيز الثقافة وترسيخ العلامة التجارية السياحية.
  • يتنافس 45 طاهياً، احتفالاً بالتميز في فنون الطهي في كا ماو.

تستمد استراتيجيات السياحة أصولها من ثقافة الطهي.

يتساءل الكثيرون: ما هي الاستراتيجية التي ينبغي أن تتبناها السياحة في كا ماو للتطور في السياق الجديد؟ قال المفكر الإداري بيتر دراكر ذات مرة: "الثقافة تلتهم الاستراتيجية كما تلتهم وجبة الإفطار". تذكرنا هذه المقولة بأن استراتيجية التنمية القائمة على الثقافة ستنجح حتماً، بينما الاستراتيجية التي لا تضع الثقافة في صميمها غالباً ما تكون غير مستدامة.

تُحضّر أطباق كا ماو المميزة بأشكالٍ متنوعة، وبأساليب مختلفة، وكلها جذابة وملفتة للنظر. الصورة: هوو ثو

الثقافة فريدة ومتميزة ولا يمكن تكرارها. هذه الخصوصية تحديداً تخلق ميزة تنافسية. فالثقافة تُرسّخ التميّز الدائم، مما يُعزز التنمية المستدامة. ويُعدّ تنظيم هذا المهرجان اعترافاً بالقوة الثقافية، ووسيلةً لتفعيل أحد هذه الموارد - ثقافة الطهي - كأساس لتطوير السياحة في كا ماو .

إنّ سؤال "أين نذهب وماذا نأكل؟" ليس مجرد سؤال شائع، بل هو حاجة أساسية ومُلِحّة للمسافرين. لذا، يحتاج مطعم كا ماو إلى إعداد "قائمة سياحية" تضمّ أطباقًا تقليدية - جواهر طهي مختارة بعناية تعكس الهوية الثقافية المُميزة للمقاطعة.

هل يمتلك أقصى جنوب فيتنام الإمكانيات والظروف اللازمة لتحقيق ذلك؟ الجواب: بكل تأكيد! شبه جزيرة كا ماو، التي كانت تُعرف سابقًا باسم "الغابة الذهبية والبحر الفضي"، غنية بالموارد، كما يتضح من المثل القائل "اعمل للمتعة، وكل للحقيقة" - وهو دليل على غناها بالروبيان والأسماك وغيرها من المأكولات البحرية المميزة. وقد ساهم هذا المورد النادر والوفير، إلى جانب التبادل الثقافي والتعايش بين المجموعات العرقية الثلاث - الكين، والخمير، والهوا - في خلق ثقافة طهي فريدة ومميزة لهذه المنطقة.

مطبخ كا ماو - "سيمفونية" من الطبيعة والمجتمع

تشتهر كا ماو بأسماك المياه العذبة في غابة أو مينه ها، وبمصباتها الغنية بالمأكولات البحرية مثل غانه هاو وسونغ دوك، وخاصة بحر الشرق بمناجم الروبيان وشواطئ البلطي وأسماك الباراكودا. وتتجلى روح شعب كا ماو ووفرة مواردها في قصيدة من حرب المقاومة ضد الولايات المتحدة: "عندما تختفي جثث الباراكودا من خاي لونغ، سنسلمكم رأس كا ماو". هذه الأرض هي مصدر المكونات الثمينة المستخدمة في إعداد أطباق تُعتبر لائقة بالملوك والأثرياء.

اعتمد رواد الماضي، الذين عاشوا في ظروف قاسية وعزلة وفقر مدقع، على النار والموارد الطبيعية في كا ماو لتأمين قوتهم. ومن هنا نشأ طبق سمك رأس الأفعى المشوي، الذي لا يزال موجودًا حتى اليوم. إلى جانب ذلك، ابتكروا أيضًا العديد من الأطباق الشهيرة الأخرى مثل سلطعون راش جوك ثلاثي الخطوط، وصلصة سمك يو مينه، وروبيان نام كان المجفف، وسمك الإسقمري المملح من غانه هاو وسونغ دوك.

عرض الطاهي القادم من مدينة هو تشي منه أطباقاً كان قد أعدها بنفسه.

تتمثل ثاني أبرز نقاط قوة كا ماو في ثقافة التعايش. فهذه الأرض موطن لثلاث مجموعات عرقية رئيسية قدمت لاستصلاح الأراضي وإقامة المستوطنات: الكين، والخمير، والهوا. وقد جلبت كل مجموعة عرقية معها هويتها الثقافية الخاصة، وعندما التقت، خلقت تفاعلاً إيجابياً، مما أدى إلى انسجام وتكوين ثقافة تعايش غنية ومميزة.

ينعكس هذا المزيج بوضوح في المطبخ. فقد ساهمت وفرة المنتجات الزراعية من مناطق مثل جيونغ جيوا وجيونغ نهان (مقاطعة باك ليو)، إلى جانب خبرة وتقنيات المعالجة لدى المجموعات العرقية الثلاث، في خلق تقاليد طهي غنية ومميزة للغاية.

بينما تنتشر المنتجات الحيوانية المخمرة على نطاق واسع، فإن المنتجات النباتية المخمرة، مثل الفجل المخلل والخردل الأخضر وغيرها من الخضراوات المماثلة، تُعدّ فريدة من نوعها في مناطق باك ليو وسوك ترانغ وترا فينه. وقد أدى هذا التبادل الثقافي أيضاً إلى ابتكار أطباق "هجينة" مميزة، مثل سمك السلور المملح المطهو ​​على البخار مع اللحم المفروم (المعروف أيضاً باسم "هام في")، وهو مزيج من المطبخين الصيني والفيتنامي؛ أو "شيو" (نوع من الحساء الحامض)، وهو مزيج من تقاليد الطهي الخميرية والفيتنامية.

بفضل مواردها الطبيعية الوفيرة، التي اشتهرت بها في جميع أنحاء مقاطعات جنوب فيتنام الست، وثقافتها الغذائية المتنوعة، يتميز مطبخ كا ماو بطابع فريد ومميز. يمثل هذا المهرجان فرصة هامة لنا لاكتشاف هذه الكنوز الطهوية وتطويرها لتلبية احتياجات السياح، وفي الوقت نفسه بناء هوية فريدة وتعزيز استدامة السياحة في كا ماو.

نؤمن بقدرتنا على تحقيق ذلك لأن أطباق كا ماو البسيطة لا تقتصر على النكهات الغنية فحسب، بل تحمل أيضاً روح الأرض وأهلها. عند تذوق مأكولات كا ماو، ستُستعاد ذكريات ثقافة وتاريخ وأصول هذه المنطقة الجنوبية.

هذا هو سر القوة الدائمة والجاذبية التي لا يمكن إنكارها للسياحة في كا ماو.

نجو فو ثانغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية الإقليمية

المصدر: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html