حاز 103 مطاعم ومقاهٍ على 4 جوائز، منها 4 مطاعم حائزة على نجمة ميشلان المرموقة. وقد دشّن دليل ميشلان رسميًا عصرًا جديدًا للمطبخ الفيتنامي بالتعاون مع شريكه في هذا المجال، شركة صن جروب كوربوريشن.
المطاعم المعترف بها من دليل ميشلان في فيتنام.
في مساء يوم 6 يونيو 2023، أقيم حفل إطلاق ميشلان هانوي ومدينة هو تشي منه (HCMC) رسميًا برفقة شريك الوجهة - Sun Group Corporation، والذي كان ينتظره جميع الخبراء وعشاق الطهي الفيتناميين، في العاصمة هانوي.
تم الإعلان رسميًا عن 70 مطعمًا حائزًا على جوائز ميشلان، و3 جوائز خاصة من دليل ميشلان، و29 مطعمًا حائزًا على جوائز Bib Gourmand، و4 مطاعم حائزة على نجوم ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه.
ولا تمثل هذه القائمة إنجازًا تاريخيًا لصناعة الطهي الفيتنامية فحسب، بل تشكل أيضًا نقطة تحول لصناعة السياحة الطهوية في أكبر مدينتين في فيتنام.
السيد جويندال بولينيك - المدير الدولي لدليل ميشلان.
وفي كلمته خلال حفل الإعلان، أكد السيد غويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، قائلاً: "تعكس هذه القائمة بوضوح تنوع وغنى المطبخ بين مدينتي هانوي وهو تشي منه. تتميز هانوي، عاصمة فيتنام، دائمًا بأجواء هادئة ومريحة، مع متاجر ومطاعم صغيرة يسهل العثور عليها في الحي القديم. تجمع هذه المدينة بين النكهات الشمالية الأصيلة للمطبخ الفيتنامي التقليدي، مع التركيز على النضارة الطبيعية، مع إضافة العديد من التوابل والأعشاب المختلفة لإضفاء مزيج فريد لكل طبق.
من ناحية أخرى، تُعدّ مدينة هو تشي منه مدينةً نابضةً بالحياة وسريعة النمو، تُقدّم لزوارها دائمًا مصدرًا فريدًا للطاقة بفضل مأكولاتها المتنوعة. تُعرض فيها بوضوح تقنيات الطهي الحديثة والتقليدية، كما نشهد مزيجًا رائعًا من الطهاة ذوي الخبرة والطهاة المحليين الشباب من خلال دليل ميشلان، حيث تُجسّد الأطباق أفكارهم وإبداعاتهم. ستكون هذه القائمة بداية رحلة دليل ميشلان لاستكشاف المطبخ الفيتنامي، ويشرف فريق تحكيمنا باكتشاف العديد من الوجهات الطهوية الأصيلة في هانوي وهو تشي منه. كما أعتقد أنه سيتم إضافة المزيد من الأماكن إلى القائمة في السنوات القادمة.
حصل مطعم Hibana by Koki في فندق Capella Hanoi على نجمة ميشلان واحدة.
بعد إعلان ميشلان رسميًا عن وصولها إلى فيتنام في ديسمبر الماضي، عجّل خبراء تقييم سريون، معروفون بخبرتهم الواسعة وذوقهم الرفيع ومعرفتهم الواسعة بالمأكولات العالمية، رحلاتهم عبر هانوي وهو تشي منه بحثًا عن "جواهر خفية". ومن خلال زيارات سرية وتقييم دقيق، حرص الخبراء على اختيار أفضل التجارب الطهوية وأكثرها تميزًا، واستحقاقها التكريم في قائمة ميشلان الأولى في هانوي وهو تشي منه. وقد جسّدت الاختيارات المُعلنة جوهر مطبخ هانوي وهو تشي منه، مُسلّطةً الضوء على الموهبة الاستثنائية للطهاة المحليين والتنوع الغني في النكهات الذي يجعل المطبخ الفيتنامي فريدًا.
يقر دليل ميشلان بوضوح بالثراء والتنوع والجوهر الطهوي لفيتنام.
وبالإضافة إلى عرض مجموعة متنوعة من تجارب طعام الشوارع، تتميز القائمة أيضًا بتجارب تناول الطعام الفيتنامية الراقية حيث يتم التعامل مع المطبخ بطريقة جديدة ومبتكرة، مما يخلق رحلات طهي لا تُنسى لمحبي الطعام من جميع أنحاء العالم.
إن المساهمات المهمة في رحلة جلب ميشلان إلى فيتنام هي رفقة شريك الوجهة - شركة Sun Group Corporation.
تمثل السيدة نغوين فو كوينه آنه شركة Sun Group Corporation.
في حفل إطلاق دليل ميشلان هانوي ومدينة هو تشي منه، قالت السيدة نجوين فو كوينه آنه، المديرة العامة لمجموعة صن للضيافة (إحدى علامات السياحة المنتجعية التابعة لمجموعة صن): "انطلاقًا من القائمة التي أعلنتها ميشلان اليوم، سيتم نشر وجهة الطهي العالمية الجديدة المسماة فيتنام بين السياح العالميين. وسيُبنى اليوم أساس التطور الجديد ليس فقط في قطاع الطهي، بل أيضًا في قطاع السياحة الفيتنامية بشكل عام".
وأكدت السيدة كوين آنه أيضًا: "إن مرافقة دليل ميشلان في فيتنام ليس بالأمر السهل، لا سيما في ظل الظروف الاقتصادية العالمية الصعبة بعد الجائحة. ومع ذلك، وانطلاقًا من طموحنا لرفع مكانة فيتنام عالميًا، وبشغفنا الوطني، بذلت مجموعة صن جهودًا دؤوبة مع دليل ميشلان، حتى تحقق اليوم حلم المطبخ الفيتنامي المتألق".
ندرك أن هذا الإنجاز التاريخي قد تحقق للتو، وأن الرحلة القادمة لفيتنام، للحصول على المزيد من جوائز ميشلان، ستتطلب جهدًا كبيرًا. ولكن مع وجود دليل ميشلان، وجهود الطهاة والعاملين في قطاع الطهي في جميع أنحاء فيتنام، نؤمن بأن فيتنام ستصبح قريبًا وجهةً راقيةً للطهي، يتمنى كل سائح دولي زيارتها ولو لمرة واحدة في حياته.
الفنان الطاهي آنه تويت.
تقديرًا لتفاني مجموعة صن في المساهمة في هذا الإنجاز التاريخي، قال الفنان الطاهي آنه تويت: "في أكثر من 40 دولة تتواجد فيها ميشلان، على حد علمي، معظمها جهات حكومية تُعنى بالتواصل والتعاون مع دليل ميشلان. ولكن في فيتنام، ولأول مرة تقوم شركة خاصة بهذا، وهو ما يُمثل مساهمة كبيرة للبلاد. هذا يُثبت جوهر ورؤية مجموعة صن، ويُظهر بوضوح وطنيتها وتطلعها إلى تكريم المطبخ الفيتنامي، وتقديم جوهره للعالم، والارتقاء بمكانة فيتنام في عالم هذه المجموعة".
4 مطاعم تحصل على نجمة ميشلان واحدة في فيتنام
قال الشيف الكبير الراحل جويل روبوشون لمجلة "فود آند واين": "بنجمة ميشلان واحدة، تزيد أعمالك بنسبة ٢٠٪ تقريبًا. وبنجمتين، تزيد بنسبة ٤٠٪ تقريبًا، وبثلاث نجوم، تزيد بنسبة ١٠٠٪ تقريبًا". كما ساهم وجود دليل ميشلان وتصنيفه للنجوم في زيادة أعداد العاملين في المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان بنسبة تصل إلى ٨٠٪. وقد أثبتت الإحصائيات والتوقعات في المطاعم حول العالم أن دليل ميشلان وقائمة المطاعم الحائزة على النجوم يُمثلان دفعة قوية ليس فقط لتطوير فن الطهي، بل أيضًا لاقتصاد الدول وسياحتها.
ومع الإعلان عن أول قائمة ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه، فإن فيتنام لديها كل الأسباب للاعتقاد في صورة مشرقة للنمو والمكانة المتميزة ليس فقط لصناعة الطهي، ولكن أيضًا لصناعة السياحة في البلاد على الساحة الدولية.
_____________________________________________________________________________________________
قائمة المطاعم في هانوي ومدينة هو تشي منه الحائزة على جوائز ميشلان
مطاعم حاصلة على 4 نجوم ميشلان نجمة ميشلان واحدة ( طعام عالي الجودة، يستحق التوقف والاستمتاع به) : مطعم أنان سايجون، مطعم جيا، مطعم هيبانا باي كوكي في فندق كابيلا هانوي، مطعم تام في | |||
29 مطعم بيب جورماند (مطاعم تقدم طعامًا جيدًا وبأسعار معقولة)
| |||
70 مطعمًا مختارًا من دليل ميشلان (المطاعم الموصى بها من قبل دليل ميشلان)
| |||
جوائز خاصة لمطاعم دليل ميشلان جائزة الساقي: السيد يو ياماموتو - مطعم فاير جائزة الخدمة : الشيف نجوين ثي نو - مطعم فيتنام هاوس جائزة الشيف الشاب : الشيف سام تران - مطعم جيا |
هولندا
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)