أضلاع مطهوة ببطء حلوة ومالحة

المكونات: 500 غرام من أضلاع لحم الخنزير المفرومة؛ ملح، سكر، صلصة السمك، ثوم، بصل مجفف، بصل أخضر، فلفل.

التعليمات: قطّع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، واغسلها جيداً، ثم ضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي، واسلق الأضلاع لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم صفّها واشطفها جيداً مرة أخرى، واتركها تجف.

ضع الأضلاع في وعاء نظيف، وأضف البصل المجفف والفلفل وملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح، واخلط جيداً، واتركها لتتبل لمدة ساعة إلى ساعتين تقريباً.

- بعد التتبيل، ضع الأضلاع في قدر، وضعها على الموقد، واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطية الأضلاع، وغطها بإحكام واستمر في الطهي لمدة 30 إلى 35 دقيقة أخرى.

استخدم عيدان الطعام لثقب اللحم الطري برفق، وعندما يقل السائل، أطفئ النار.

في قدر منفصل، ضع حوالي ملعقة كبيرة من السكر مع ملعقة كبيرة من الماء على النار حتى الغليان، واتركه على نار هادئة حتى يتحول لون السكر إلى اللون البني الذهبي.

أضيفي الأضلاع المطبوخة، وقلبيها جيداً باستخدام عيدان الطعام حتى يغطي السكر اللحم بالتساوي، ثم غطي القدر بإحكام.

أضيفي صلصة السمك والملح حسب الرغبة، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل، ثم ارفعي القدر عن النار. أضيفي البصل الأخضر المفروم (اختياري)، وقدميه كطبق شهي مع الأرز. ولأن الأضلاع مطبوخة ومتبلة مسبقًا، فإن طهيها بهذه الطريقة يسمح للحم بامتصاص النكهات بسرعة، ويصبح طريًا، ويمنعه من الجفاف.

PP

المصدر: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm