فشل العديد من الأعضاء نتيجة تناول حساء دم الخنزير النيء.

بعد تناول حساء دم الخنزير في أحد المطاعم، وبعد نصف يوم، دخل المريض في غيبوبة، ولم يستجب للأسئلة، وتحول لونه إلى الأزرق بالكامل.

نُقل مريض يبلغ من العمر 27 عامًا من مستشفى باك نينه الإقليمي العام إلى وحدة العناية المركزة في المستشفى الوطني للأمراض الاستوائية وهو تحت تأثير التخدير وموصول بجهاز التنفس الصناعي. كان يعاني من آفات نزفية نخرية متفرقة في جميع أنحاء جسده، تتركز بشكل رئيسي على وجهه وأطرافه.

بحسب عائلة المريض، تناول المريض حساء دم الخنزير في أحد المطاعم قبل أربعة أيام من دخوله المستشفى. وبعد عودته إلى المنزل، شعر المريض بالتعب وآلام في الجسم.

صورة توضيحية.

خلال الليل، أصيب المريض بحمى مصحوبة بقشعريرة، لكن درجة حرارته لم تكن واضحة. وفي صباح اليوم التالي، عند دخوله المستشفى، وجده أفراد عائلته في غيبوبة، لا يستجيب للأسئلة، وجسمه مزرقّ بالكامل.

تم إدخال أنبوب التنفس للمريض ووضعه على جهاز التنفس الصناعي، ثم نُقل إلى المستشفى الوطني للأمراض الاستوائية لتلقي العلاج. وفي وحدة العناية المركزة، شُخِّصت حالة المريض بتسمم الدم والتهاب السحايا، ويُشتبه في أن سببه بكتيريا المكورات العقدية الخنزيرية.

يتلقى المريض حاليًا علاجًا مكثفًا لمضاعفات تشمل فشل العديد من الأعضاء واضطرابات التخثر الشديدة، ويخضع لغسيل الكلى المستمر ويتلقى عمليات نقل منتجات الدم.

أوضح الدكتور فام فان فوك، نائب رئيس وحدة العناية المركزة في المستشفى المركزي للأمراض الاستوائية، أن بعض الناس ما زالوا يعتقدون في بعض المناطق أن تناول بودنغ الدم (وهو أحمر اللون) في بداية الشهر يجلب الحظ السعيد. وهذا اعتقاد خاطئ، إذ قد يكون ضاراً بصحة الإنسان.

غالباً ما يُصنع بودنغ الدم في المطاعم وأكشاك الطعام من دم الحيوانات النيئة. وهذا أحد الأسباب الرئيسية لإصابة العديد من المرضى بالديدان الطفيلية.

إذا تناولت بودنغ الدم من خنزير مريض، فإنك تخاطر بالإصابة بعدوى المكورات العقدية، وأمراض الجهاز الهضمي، وما إلى ذلك. وقد ارتكب هذا الرجل البالغ من العمر 27 عامًا نفس الخطأ.

في وقت سابق، في 3 أغسطس، أكدت معلومات من مركز كوانغ شوانغ الصحي في مقاطعة ثانه هوا أن شخصًا توفي في المنطقة بسبب تناوله حساء دم الخنزير النيء، مما أدى إلى إصابته بعدوى المكورات العقدية الخنزيرية.

بحسب الدكتور فوك، فإن المكورات العقدية الخنزيرية (الاسم العلمي : Streptococcus suis) هي العامل المسبب لأمراض مثل الالتهاب الرئوي والتهاب السحايا وتسمم الدم والتهاب المفاصل في الخنازير.

ومع ذلك، يمكن أن تتواجد البكتيريا في الجهاز التنفسي العلوي (الأنف والحلق) والجهاز التناسلي والجهاز الهضمي للخنازير السليمة.

تنتقل بكتيريا المكورات العقدية الخنزيرية من الخنازير إلى الإنسان عن طريق الاتصال المباشر بالخنازير المصابة (سواء كانت سليمة أو مريضة) عبر جروح أو خدوش صغيرة على الجلد أثناء ذبح الخنازير أو معالجة لحم الخنزير، أو عن طريق تناول الدم النيء أو لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا. فترة الحضانة قصيرة، تتراوح من بضع ساعات إلى يومين أو ثلاثة أيام (مع ذلك، في بعض الحالات، قد تصل فترة الحضانة إلى عدة أسابيع).

قد يعاني المرضى المصابون بالتهاب السحايا الناتج عن المكورات العقدية الخنزيرية والذين يتم تشخيصهم وعلاجهم في وقت متأخر من عواقب وخيمة مثل الصمم الدائم الذي لا رجعة فيه في إحدى الأذنين أو كلتيهما.

يحتاج بعض المرضى إلى علاج مطوّل ويعانون من انتكاسات متكررة. ورغم العلاج، يبلغ معدل الوفيات الإجمالي لجميع أنواع عدوى المكورات العقدية الخنزيرية 17%. وفي الحالات التي تظهر فيها على المرضى علامات الصدمة الإنتانية، يكون معدل الوفيات مرتفعًا جدًا، حيث يصل إلى 60-80%.

لذا، وللوقاية من عدوى المكورات العقدية في الخنازير، ينصح الدكتور فوك باختيار لحم الخنزير الذي خضع لفحص من قبل السلطات البيطرية. تجنب شراء لحم الخنزير ذي اللون الأحمر غير المعتاد، أو الذي ينزف، أو المتورم. من المهم جدًا أيضًا طهي لحم الخنزير جيدًا قبل تناوله (توصي منظمة الصحة العالمية بطهيه على درجة حرارة تزيد عن 70 درجة مئوية).

من المهم التنويه إلى أنه لا ينبغي تناول لحم الخنزير من الخنازير الميتة، كما لا ينبغي تناول الأطباق النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، وخاصة حساء دم الخنزير. يجب على الأشخاص الذين يعانون من جروح مفتوحة ارتداء قفازات عند التعامل مع لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ جيدًا.

يجب الحفاظ على نظافة أدوات الطبخ، وغسل اليدين والأدوات جيداً بعد التعامل مع لحم الخنزير أو تجهيزه. استخدم أدوات منفصلة لتجهيز اللحوم النيئة والمطبوخة.