روبيان نهري مقلي مع لحم الخنزير

[إعلان 1]

في الماضي، كانت هوايتنا في صغرنا اصطياد أسماك البيتا والجابي. وكان الروبيان يعلق رأسه في الشبكة عن طريق الخطأ. فخطرت لنا فكرة، بينما كنا نلعب في الحقول، فكسرنا غصنًا من الأوراق وألقيناه على ضفة الخندق لاصطياد الروبيان، ونحن نحمل شبكة في أيدينا. بعد لحظة، لففنا الشبكة حول غصن الأوراق وسحبناه برفق وبطء من سطح الماء. ثم وُضعت مئات الروبيان بأجسام فضية، طازجة وحية، في الشبكة بدقة. تمهلوا، لا تُفزعوا الروبيان، لأنه إذا فزع، سيهرب معًا، عائدًا إلى سطح الماء، دون جدوى.

أحضرتُ الغنائم إلى المنزل، وسلّمتها لجدتي. أخرجت الروبيان، وسكبت عليه الماء لتنظيفه من الطين، وتركته يتصفى، ثم بدأت "بالرقص".

Hương vị quê hương: Tép đồng ram với thịt heo - Ảnh 1.

في الماضي، كانت جدتي تقلي الجمبري مع لحم الخنزير لإطعام جميع أفراد الأسرة. كانت تأخذ حوالي نصف رطل من اللحم نصفه هزيل ونصفه الآخر دسم، وتقطعه إلى قطع مربعة. كانت يديها العجوز تقطع الكراث بمهارة. ثم تنفخ على النار وتضع مقلاة الحديد الزهر عليها. لم تستخدم الزيت، بل استخدمت دهن الخنزير لطهي الجمبري.

سخنت المقلاة، ووضعت جدتي بضع قطع من لحم الخنزير لإخراج الدهن منها "مبدئيًا". عندما بدأت قطع اللحم تتماسك، تساقط دهن الخنزير منها أيضًا. وضع طاهي عائلتي المخضرم قطع البصل لقليها. تسللت الرائحة العطرة إلى أنفي وانتشرت في أرجاء المنزل. اصفرّ الكراث تدريجيًا، وهو الوقت الذي وُضعت فيه الشخصية الرئيسية في المقلاة. وضعت جدتي عودًا من صلصة الكراميل السميكة في المقلاة، ثم وضعت لحم الخنزير وقلّبته قليلًا حتى أصبح ذهبي اللون، ثم أُضيف الروبيان واحدًا تلو الآخر. تصاعدت نفخة من الدخان، واكتسبت قطع اللحم لونًا ذهبيًا، كما غيّر الروبيان درعه الأبيض، وارتدي معطفًا أحمر مخمليًا.

انتظرتُ بفارغ الصبر. ساعدتُ جدتي بشغف لأتمكن من الوقوف في المطبخ والاستمتاع بالنكهة. عندما رأت لون الطبق جميلًا، بدأت جدتي أهم خطوة: التتبيل. عندما أصبحت لفائف الروبيان الربيعية لزجة، رفعتها عن الموقد. انتظرتُ وقت الطعام.

لحظة الانفجار كانت عندما قُدّمت صينية الطعام. والأهم من ذلك، كان هناك روبيان أحمر اللون بأجسام لامعة ملقى على الصينية. كان الروبيان صغيرًا لكنه قوي، مما جعلني أتناول عدة أطباق من الأرز على التوالي. كان الروبيان صغيرًا، لكن عند قضمه، كان لا يزال مقرمشًا وله طعم حلو منعش. تغلغل طعم صلصة السمك المالح، مما زاد من روعة نكهة الروبيان، وخفّض حلاوة السكر، مما أضفى تناغمًا على الطبق. يا إلهي، لم أعد أُعر اهتمامًا للسماء والقمر، كل ما يهمني هو تناول الأرز وتجفيف الروبيان. كان الطبق بسيطًا، لكنه استهلك الكثير من الأرز.

في هذه الأيام، يحقن الناس كميات كبيرة من المواد الكيميائية، ولم يعد الروبيان والجمبري صالحين للأكل. الحياة المريحة تُنسي الناس نكهات الماضي الريفية. أما أنا، فكلما ذهبت جدتي إلى السوق بدراجتها، أطلب منها شراء بعض جمبري المياه العذبة لقليه.

الطعام ليس للمتعة فحسب، بل هو مصدر ذكرياتنا، وأيام طفولتنا. في كل مرة أتناول فيها روبيان المياه العذبة، أشعر بالحنين إلى الأمسيات التي قضيتها أتجول في الحقول لأصطياد أسماك القتال السيامية.

[إعلان 2]
رابط المصدر