مهرجان الأطعمة الباردة - الجمال التقليدي للشعب الفيتنامي

مهرجان الأطعمة الباردة، المعروف أيضًا باسم مهرجان بان تروي بان تشاي، يقام في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث كل عام.

يعد هذا عيدًا تقليديًا يحمل البصمة الثقافية للشعب الفيتنامي، وهو مناسبة للأحفاد للعودة إلى جذورهم لإظهار تقليد "تذكر مصدر الماء عند الشرب".

في هذا اليوم، تقوم العائلات الفيتنامية عادة بإعداد بان تروي وبان تشاي لتقديمهما إلى أسلافهم.

يقام مهرجان الأطعمة الباردة 2025 يوم الاثنين (31 مارس).

أصل مهرجان الأطعمة الباردة

في اللغة الصينية، تعني كلمة "هان" بارد، وتعني كلمة "ثوك" تناول الطعام، ومهرجان الطعام البارد هو مهرجان تناول الطعام البارد. نشأت هذه العادة التقليدية في الصين مع قصة حرق جيه زيتوي حتى الموت.

تحكي القصة أنه خلال فترة الربيع والخريف (770-221)، واجه الملك وين من جين، ولاية جين، الفوضى واضطر إلى مغادرة بلاده إلى المنفى، وعاش بالتناوب في ولاية تشي وولاية تشو. في طريقه للهروب، تلقى الملك جين الدعم الكامل من الرجل الحكيم جيه زيتوي. خدم جيه زيتوي الملك وين من جين لمدة 19 عامًا، وتحملا المصاعب معًا، وأصبح موهوبًا. حتى عندما كان الطعام ينفد، كان جيه زيتوي يقطع قطعة من لحم فخذه سراً ليطبخها ويقدمها للملك.

وبعد أن عرف الملك جين الأمر، أصبح ممتنًا للغاية. ومع ذلك، عندما استعاد العرش وقام بتطويب أولئك الذين ساهموا، نسي الملك جين مساعدة جيه زيتوي.

ومع ذلك، لم يكن جيه زيتوي مستاءً. ثم عاد وأخذ أمه العجوز إلى الجبال ليعيشوا في عزلة. وبعد مرور بعض الوقت، عندما تذكر الملك، أرسل شخصًا للبحث عن جيه زيتوي، لكنه رفض العودة لتلقي المكافأة. وعندما رأى الملك ذلك، أمر بحرق الغابة لإجباره على التقدم، لكنه بدلاً من ذلك تسبب في وفاة أمه وابنه في الغابة في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث.

لقد ترك موت جيه زيتوي الملك حزينًا وندمًا. بنى الملك تان معبدًا وأمر بالامتناع عن استخدام النار لمدة ثلاثة أيام وتناول الطعام البارد المطبوخ مسبقًا فقط. في كل عام، في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث، يُحظر على الناس استخدام النار للطهي، حتى إعداد القرابين يجب أن يتم في اليوم السابق.

وفقًا للعادات التقليدية، فإن اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث من كل عام هو مهرجان الأطعمة الباردة، تخليدًا لذكرى جيه زيتوي.

الهوية الثقافية الفيتنامية

على الرغم من أن مهرجان الأطعمة الباردة نشأ في الصين، إلا أنه تم إنشاؤه وتحويله من قبل الشعب الفيتنامي وفقًا لهويتهم الثقافية الخاصة.

يُعرف مهرجان الأطعمة الباردة الفيتنامية أيضًا باسم مهرجان بان تروي وبان تشاي لأن هذين النوعين من الكعكات تقليديان يتم صنعهما وتقديمهما للأجداد في هذا اليوم.

يتم تحضير بان تروي من دقيق الأرز اللزج، ويتم تشكيله على شكل كرات صغيرة، مع حشو السكر البني في الداخل. عندما يتم طهيها، تطفو الكعكة على سطح الماء، ويتم إخراجها ورشها ببذور السمسم المحمصة في الأعلى. يرمز الشكل الدائري للكعكة إلى الاكتمال والنقاء.

بان تروي، بان تشاي. (المصدر: VNA)

على غرار بان تروي، يتم تحضير بان تشاي أيضًا من دقيق الأرز اللزج ولكن مع حشوة من الفاصوليا الخضراء. يتم تشكيل الكيكة على شكل دائرة مسطحة، وبعد غليها توضع في وعاء ويسكب فوقها ماء الزنجبيل والسكر الحلو.

يعد مهرجان الأطعمة الباردة في فيتنام مناسبة للشعب الفيتنامي لتقديم العروض لأسلافهم وبوذا، وإظهار الاحترام والامتنان لأصولهم. ويعد مهرجان الأطعمة الباردة أيضًا بمثابة جسر بين الماضي والحاضر، حيث يساعد كل شخص على إدراك هويته وجذوره.

في هذا اليوم يقوم الناس بإعداد القرابين لأسلافهم وتقديمها إلى بوذا. كما أن العديد من الأماكن لديها عادة عبادة الإله الملكي للصلاة من أجل السلام والأمان للبلاد والشعب. وهذا ليس مجرد عمل بسيط من أعمال الامتنان، بل هو أيضًا فرصة للتعبير عن الامتنان العميق للقيم الثقافية والتقاليد التي تم تناقلها عبر الأجيال.

تقديم بان تروي وبان تشاي للأجداد في مهرجان هان توك. (المصدر: VNA)

من السمات الجميلة لثقافة مهرجان الأطعمة الباردة هو لم الشمل. هذه مناسبة لتجمع أفراد العائلة معًا، وصنع بان تروي وبان تشاي، وحرق البخور لعبادة أسلافهم. بعد ذلك، سوف تستمتع العائلة بأكملها بعيد هان توك وتتبادل القصص مع بعضها البعض.

في الثقافة الفيتنامية، لا يعد بان تروي وبان تشاي من الأطباق اللذيذة فحسب، بل يستحضران أيضًا أسطورة قديمة. إنها قصة الأم أو كو التي أنجبت كيسًا يحتوي على مائة بيضة والتي فقست لتخرج منها مائة طفل. عندما كبر الأطفال، ودعت أو كو ولاك لونغ كوان بعضهما البعض، وقسم الأطفال المائة أنفسهم إلى أماكن مختلفة للحكم. هؤلاء المائة شخص هم أسلاف الشعب الفيتنامي فيما بعد.

بان تروي هي حلوى صغيرة مستديرة الشكل، محشوة بالسكر أو الفاصوليا المونج، وترمز إلى الأطفال الخمسين الذين تبعوا والدتهم إلى الغابة. بان تشاي هي كعكات كبيرة ومسطحة قليلاً ذات قشرة من عجين الأرز اللزج وحشوة الفاصوليا الخضراء، ترمز إلى الأطفال الخمسين الذين تبعوا والدهم إلى البحر.

تتجلى إحدى السمات الفريدة للثقافة الفيتنامية من خلال كعكتين تقليديتين: بان تروي وبان تشاي. يتم تصنيع كلا النوعين من الكعك من المكون الرئيسي وهو دقيق الأرز اللزج، مما يدل على تطور حضارة الأرز على مدى آلاف السنين.

وفي الوقت نفسه، يعد هذا أيضًا وسيلة لتكريم عمل المزارعين، وهو تقليد جيد تم الحفاظ عليه عبر الأجيال. لا يعد بان تروي وبان تشاي من الأطباق اللذيذة فحسب، بل يتمتعان أيضًا بأهمية روحية خلال الأعياد الفيتنامية.

تتجلى إحدى السمات الفريدة للثقافة الفيتنامية من خلال كعكتين تقليديتين: بان تروي وبان تشاي. يتم تصنيع كلا النوعين من الكعك من المكون الرئيسي وهو دقيق الأرز اللزج، مما يدل على تطور حضارة الأرز على مدى آلاف السنين. وفي الوقت نفسه، يعد هذا أيضًا وسيلة لتكريم عمل المزارعين، وهو تقليد جيد تم الحفاظ عليه عبر الأجيال.

تحتوي الكعكة النباتية على قشرة مصنوعة من دقيق الأرز، وفي الداخل يوجد حشوة مصنوعة من الفاصوليا المونج. تحتوي الكعكة على قشرة بيضاء وحشوة صفراء زاهية. يتمتع بان تشاي بطابع يين، على عكس بان تروي الذي يتمتع بطابع يانغ. الين واليانغ في تناغم، يظهر التوازن والانسجام بين الطبيعة والإنسان. يتم استخدام بان تروي وبان تشاي خلال مهرجان هان توك للصلاة من أجل صيف أقل حرارة وطقس مناسب.

ومن بين جماليات المطبخ الفيتنامي هو ثرائه وتنوعه، والذي يناسب كل موسم ومناسبة. لا يتمتع بان تروي وبان تشاي بأهمية روحية فحسب، بل يعكسان أيضًا إبداع وذكاء الشعب الفيتنامي في إعداد الطعام وفقًا للطقس.

لأن شهر مارس هو شهر الانتقال بين الربيع والصيف، حيث تبدأ الحرارة بالظهور. توصل الناس إلى طرق لصنع كعكات باردة ذات طعم حلو ومنعش تساعد على تبريد الجسم وتوفير التغذية./.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/tet-han-thuc-net-dep-truyen-thong-cua-nguoi-viet-nam-post1022504.vnp