استعادة الحرف التقليدية
بعد حصوله على درجة الماجستير في إدارة الأعمال (جامعة دا نانغ )، وبعد التخرج، وجد فام فان بينه (الذي ولد في عام 1987، في قرية آن لونغ، بلدية دوي هاي، منطقة دوي شوين، كوانج نام) وظيفة مستقرة بسهولة في مدينة دا نانغ.
ومع ذلك، بعد أن شهد مصنع صلصة السمك العائلي الذي يبلغ عمره 40 عامًا وهو يكافح مع المنافسة الشرسة في السوق، اعتز السيد بينه بفكرة استعادة وتطوير المهنة التقليدية.
في زمنٍ ما، ظهرت صلصة السمك الصناعية وطغت على صلصة السمك التقليدية. لم أستطع تحمّل رؤية شغف والديّ يتلاشى، ففكرتُ في أنني بحاجةٍ إلى فعل شيءٍ ما..."، هذا ما قاله 8X من كوانغ نام.
في عام 2019، وبعد ادخار بعض رأس المال من راتبه كمحلل مالي في شركة عقارية، إلى جانب صناديق الاستثمار، عاد بينه بجرأة إلى مسقط رأسه لبدء عمل تجاري.
من المنشأة القديمة التي تبلغ مساحتها 1000 متر مربع والتي كانت متدهورة، استثمر أكثر من 2 مليار دونج لتجديدها وتوسيعها إلى 2000 متر مربع. منها منطقة تمليح صلصة السمك تشغل حوالي 1400 متر مربع، مع 35 برميل ملح خشبي بسعة 4 أطنان من الأسماك و53 خزان ملح أسمنتي بسعة 10 أطنان من الأسماك.
بالإضافة إلى ذلك، قام أيضًا بشراء سلسلة من خلاطات الأسماك، وأنظمة توصيل صلصة السمك الأوتوماتيكية، وآلات تعبئة صلصة السمك، وما إلى ذلك لتقليل العمالة وضمان نظافة الغذاء وسلامته.
وقال إنه كان يتمتع بميزة وجود "سيدين منزليين" لإرشاده ونقل عقود من الخبرة في صنع صلصة السمك.
يتبع السيد بينه دائمًا بشكل صارم عملية إنتاج صلصة السمك التقليدية، من اختيار المواد الخام إلى التتبيل والتخمير والتقطير والتحقق من محتوى البروتين...
المادة الخام لصلصة السمك هي الأنشوجة.
للحصول على نكهة لذيذة من صلصة السمك، سيتم خلط أطنان من الأنشوجة الطازجة بعد شراؤها من شاطئ Cua Dai (هوي آن، كوانج نام) مع ملح أبيض نقي كبير الحجم من منطقة الملح الشهيرة Phan Rang - Thap Cham ( Ninh Thuan ) بنسبة 3 سمكة إلى 1 ملح.
بعد ذلك يتم استخدام الآلات الحديثة لجلب المواد الخام من الخزان إلى براميل خشبية كبيرة، ونقعها في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 شهرًا، ثم استخراج صلصة السمك.
المرحلة التالية هي تصفية الشوائب المختلطة في صلصة السمك، حيث يقوم العامل بجمع أنقى وألذ قطرات صلصة السمك ذات اللون الأحمر أو الأصفر القشّي. بالإضافة إلى ذلك، يقوم المصنع أيضًا بتمليح معجون الروبيان وصلصة السمك على نطاق واسع.
السيد فام فان بينه يتحقق من جودة صلصة السمك.
صلصة السمك القياسية لها لون جناح الصرصور ورائحة خفيفة.
إيرادات قدرها 4 مليار دونج سنويًا
ولم يكتف السيد بينه بابتكار خطوط تكنولوجية لتحسين الإنتاجية، بل قام أيضًا ببناء برامج إدارة وملصقات مضادة للتزييف وبذل جهودًا لتوسيع سوق المستهلكين في الخارج.
حاليا، تم تسجيل صلصة السمك العائلية كعلامة تجارية في مكتب الملكية الفكرية، ولديها رمز الاستجابة السريعة لتتبع أصل المنتج، ويتم فحص جودة المنتج بانتظام من قبل وكالات ذات سمعة طيبة...
كما فاز منتج صلصة السمك لعائلة السيد بينه بجائزة C - المنتج الصناعي الريفي النموذجي وحصل على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم من قبل اللجنة الشعبية لمقاطعة كوانج نام .
استثمرت المنشأة في آلات استخراج صلصة السمك لتقليل العمالة وضمان النظافة.
في المتوسط، يزود هذا المرفق السوق سنويًا بأكثر من 50 ألف لتر من صلصة السمك، و10 أطنان من معجون الروبيان، و15 طنًا من صلصة السمك المخمرة.
ومن الجدير بالذكر أنه في عام 2024، نجح السيد بينه في تصدير 2500 لتر من صلصة السمك إلى أفريقيا. ويقوم حالياً بإتمام طلب عاجل لـ 4000 لتر من صلصة السمك لبيعها إلى ساحل العاج.
وقال السيد بينه إنه في عامي 2023 و2024، من المتوقع أن تصل إيرادات منشأة صلصة السمك دائمًا إلى أكثر من 4 مليارات دونج سنويًا. بعد خصم جميع النفقات، يبلغ الربح حوالي 500 - 600 مليون دونج سنويًا. يوفر هذا المرفق فرص عمل لـ 9 عمال محليين بدخل يتراوح بين 8 إلى 10 ملايين دونج/شخص/شهر.
وحول الخطط المستقبلية، قال السيد بينه إنه سيواصل توسيع المصنع وتحسين التكنولوجيا وتصميمات التعبئة والتغليف وبناء عمليات مراقبة الجودة بهدف تصدير صلصة السمك إلى الدول الأوروبية والأمريكية.
أعتقد أن المنتجات العضوية والآمنة هي التوجه الاستهلاكي المستقبلي. وهذه فرصة لمنتجي صلصة السمك التقليدية لكسب عيشهم من مهنتهم، كما قال.
تعليق (0)