سيد يعود إلى منزله لإحياء مهنة عائلته التي استمرت 40 عامًا، وتجني مليارات الدولارات كل عام

تخلى 8X من كوانج نام عن وظيفته في دا نانج للعودة إلى مسقط رأسه لاستعادة وتطوير المهنة التي كانت مع عائلته لأكثر من 40 عامًا.

استعادة الحرف التقليدية

بعد حصوله على درجة الماجستير في إدارة الأعمال (جامعة دا نانغ)، وبعد التخرج، وجد فام فان بينه (الذي ولد في عام 1987، في قرية آن لونغ، بلدية دوي هاي، منطقة دوي شوين، كوانج نام ) وظيفة مستقرة بسهولة في مدينة دا نانغ.

ومع ذلك، بعد أن شهد مصنع صلصة السمك العائلي الذي يبلغ عمره 40 عامًا وهو يكافح في مواجهة المنافسة الشرسة في السوق، اعتز السيد بينه بفكرة استعادة وتطوير المهنة التقليدية.

في زمنٍ ما، ظهرت صلصة السمك الصناعية وطغت على صلصة السمك التقليدية. لم أستطع تحمّل رؤية شغف والديّ الدائم بهذه المهنة "يتلاشى"، ففكرتُ في أنني بحاجةٍ إلى فعل شيءٍ ما..."، هذا ما قاله 8X من كوانغ نام.

في عام 2019، وبعد ادخار بعض رأس المال من راتبه كمحلل مالي في إحدى شركات العقارات، إلى جانب صناديق الاستثمار، عاد بينه بجرأة إلى مسقط رأسه لبدء عمل تجاري.

من منشأة قديمة متهالكة بمساحة ألف متر مربع، استثمر أكثر من ملياري دونج فيتنامي لتجديدها وتوسيعها إلى ألفي متر مربع. منها منطقة تمليح صلصة السمك التي تشغل حوالي 1400 متر مربع، وتضم 35 برميل ملح خشبي بسعة 4 أطنان من الأسماك و53 خزان ملح أسمنتي بسعة 10 أطنان من الأسماك.

بالإضافة إلى ذلك، قام أيضًا بشراء سلسلة من خلاطات الأسماك، وأنظمة توصيل صلصة السمك الأوتوماتيكية، وآلات تعبئة صلصة السمك، وما إلى ذلك لتقليل العمالة وضمان نظافة الأغذية وسلامتها.

وقال إنه كان محظوظًا بوجود "سيدين منزليين" يرشدانه وينقلان إليه عقودًا من الخبرة في صنع صلصة السمك.

يتبع السيد بينه دائمًا بشكل صارم عملية إنتاج صلصة السمك التقليدية من اختيار المواد الخام إلى التتبيل والتخمير والتقطير والتحقق من محتوى البروتين ...

المادة الخام لصلصة السمك هي الأنشوجة.

للحصول على نكهة لذيذة من صلصة السمك، سيتم خلط أطنان من الأنشوجة الطازجة بعد شراؤها من شاطئ Cua Dai (هوي آن، كوانج نام) مع ملح أبيض نقي كبير الحجم من منطقة الملح الشهيرة Phan Rang - Thap Cham ( نينه ثوان ) بنسبة 3 سمكة إلى 1 ملح.

بعد ذلك يتم استخدام الآلات الحديثة لجلب المواد الخام من الخزان إلى براميل خشبية كبيرة، ونقعها في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 شهرًا، ثم استخراج صلصة السمك.

بعد ذلك، تأتي مرحلة تصفية الشوائب من صلصة السمك، حيث يجمع العامل أنقى وألذ قطرات صلصة السمك، بلونها الأحمر أو الأصفر القشّي. بالإضافة إلى ذلك، يُملّح المصنع معجون الروبيان وصلصة السمك بكميات كبيرة.

السيد فام فان بينه يتحقق من جودة صلصة السمك.

صلصة السمك القياسية لها لون جناح الصرصور ورائحة خفيفة.

إيرادات قدرها 4 مليار دونج سنويًا

ولم يكتف السيد بينه بابتكار خطوط تكنولوجية لتحسين الإنتاجية، بل قام أيضًا ببناء برامج إدارة وملصقات مضادة للتزييف وبذل جهودًا لتوسيع سوق المستهلكين في الخارج.

حاليا، تم تسجيل صلصة السمك العائلية كعلامة تجارية في مكتب الملكية الفكرية، ولديها رمز الاستجابة السريعة لتتبع أصل المنتج، ويتم فحص جودة المنتج بانتظام من قبل وكالات ذات سمعة طيبة...

كما فاز منتج صلصة السمك لعائلة السيد بينه بجائزة C - المنتج الصناعي الريفي النموذجي وحصل على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم من قبل اللجنة الشعبية لمقاطعة كوانج نام.

استثمرت المنشأة في آلات استخراج صلصة السمك لتقليل العمالة وضمان النظافة.

في المتوسط، يزود هذا المرفق السوق سنويًا بأكثر من 50 ألف لتر من صلصة السمك، و10 أطنان من معجون الروبيان، و15 طنًا من صلصة السمك.

على وجه الخصوص، نجح السيد بينه في عام ٢٠٢٤ بتصدير ٢٥٠٠ لتر من صلصة السمك إلى أفريقيا. وهو بصدد إتمام طلبية عاجلة لتصدير ٤٠٠٠ لتر من صلصة السمك إلى ساحل العاج.

وفقًا للسيد بينه، ستتجاوز إيرادات مصنع صلصة السمك 4 مليارات دونج فيتنامي سنويًا في عامي 2023 و2024. وبعد خصم جميع النفقات، سيبلغ الربح حوالي 500-600 مليون دونج فيتنامي سنويًا. يوفر المصنع فرص عمل لتسعة عمال محليين بدخل شهري يتراوح بين 8 و10 ملايين دونج فيتنامي للفرد.

وحول الخطط المستقبلية، قال السيد بينه إنه سيواصل توسيع المصنع وتحسين التكنولوجيا وتصميمات التعبئة والتغليف وبناء عمليات مراقبة الجودة بهدف تصدير صلصة السمك إلى الدول الأوروبية والأمريكية.

أعتقد أن المنتجات العضوية والآمنة هي التوجه الاستهلاكي المستقبلي. وهذه فرصة لمنتجي صلصة السمك التقليدية لكسب عيشهم من مهنتهم، كما قال.

المصدر: https://vietnamnet.vn/thac-si-ve-que-phuc-hoi-nghe-40-nam-cua-gia-dinh-kiem-bac-ty-moi-nam-2387306.html