عزيزي المطبخ الشتوي

في الخارج، كانت رياح الموسم الشمالي الشرقي تهب بقوة، ترفرف على السقف الصفيحي، وتتسرب من خلال شقوق الباب. تساقطت آخر أوراق الخريف بهدوء. رحّبت السماء والأرض الجافتان بقدوم شتاء جديد. زحفتُ أنا وأخواتي من تحت الأغطية لننتظر والدتنا لتجد ملابس دافئة.

كانت أسنان الجميع تصطك. هبت الرياح بغزارة في أرجاء المنزل. كان الجو باردًا جدًا، لامس البرد شعرنا الجاف، وشعرنا وكأن أحدهم يجرح جلدنا. استيقظ أبي باكرًا وكان مشغولًا في المطبخ. بدت النار المتوهجة وكأنها تحثنا على النزول بسرعة إلى الطابق السفلي.

صوت طقطقة الخشب الجاف وهو يشتعل. ارتفعت ألسنة اللهب عالياً، محتضنةً قدر الماء المتصاعد منه البخار. جلستُ أنا وأخواتي متلاصقات، نحيط بأبينا لنتدفأ. دُفِئت أيدينا فوق النار تقينا البرد. كانت وجوهنا الحمراء المتشققة تضحك بحرارة. يا لها من دفء! كان هذا هو الشعور الذي أتذكره دائماً عن مطبخ عائلتنا القديم عند حلول الشتاء. كان المطبخ الصغير مغطى بالسخام والدخان، لكنه كان يُضاء دائماً بنار الحب. كان هناك مكان مليء بالخشب الجاف، إلى جانب عدة أكياس من نشارة الخشب مكدسة في الزاوية.

وُضعت خزانة خشبية بنية داكنة عالية فوق أربعة أوعية ماء لإبعاد النمل. كانت هذه الخزانة ذات الطبقات الثلاث موجودة هناك منذ ما قبل ولادتي. استُخدمت الطبقة السفلية الواسعة لتخزين الأواني والمقالي، وأكياس الملح، وزجاجات صلصة السمك، وصلصة الصويا، والخل، وغيرها. أما الطبقة الثانية فكانت مغطاة بقضبان خشبية عمودية تغطي الأطباق، وسلة من الخيزران لعيدان تناول الطعام معلقة في الخارج. أما الطبقة الأخيرة فكانت مغلقة، بباب يُفتح كالخزانة، ويُستخدم لتخزين شحم الخنزير الأصفر الذهبي، وبرطمان من سكر زهر البرقوق، والتوابل المجففة، والأطعمة المحفوظة.

أكثر ما أحبه كل صباح، بعد تنظيف أسناننا وغسل وجوهنا بالماء الدافئ، نجتمع أنا وأخواتي لقلي الأرز مع والدنا. يرش والدنا أرز اليوم السابق البارد بقليل من الماء لتليينه. نُخرج بعض البصل المجفف الذي كانت والدتنا تحتفظ به في سلة معلقة في المطبخ. ملعقة من شحم الخنزير الأبيض المتجمد. صوت اشتعال الشحم وهزهزه، ورائحة البصل المقلي العطرة، وبعض قطع لحم الخنزير المقلي المقرمش المتبقي.

كانت حبات الأرز تتدحرج بالتساوي في المقلاة بينما كان أبي يحركها. كانت الحرارة منخفضة ليكتسب الأرز تدريجيًا لونًا ذهبيًا لامعًا. امتزجت رائحة الأرز ورائحة النار ورائحة الدهن، عطرةً ومقرمشةً، مما جعل الجميع يشتهونه. جمع أبي الأرز ووزعه بالتساوي بيننا، ثلاثة أوعية ممتلئة، بينما كانت أوعية والدينا لا تزال صغيرة. استمتعنا تدريجيًا بأوعية الأرز الصغيرة، لكننا لم نشعر بالشبع أبدًا. كانت تلك وجبات فطور شتوية لذيذة ومشبعة، منعتنا من الشعور بالجوع طوال عام دراسي طويل.

بعد المدرسة، كنتُ أرغب في العودة إلى المنزل بأسرع ما يمكن. في البعيد، تصاعدت خيوط دخان من المطبخ الصغير. كانت أمي تُعدّ الغداء. انبعثت رائحة الطعام العطرة، مُشجّعةً أطفالها على الإسراع. كانت يدا أمي ماهرة في إشعال النار، سمكتان مجففتان مقليتان مقرمشتان، وفول سوداني مملح أبيض اللون، أو ببساطة صلصة طماطم حمراء لامعة... أطباق بسيطة أعدتها أمي بعناية، مليئة بحب كبير، تنتظر عودة زوجها وأطفالها.

عندما كان أبي وإخوتي ينامون، دعتني أمي لصنع حلوى الزنجبيل. كنت في غاية السعادة، وأنا أقطع الزنجبيل القديم بعناية على الموقد الساخن لأشاهد أمي وهي تُكرمل السكر. ذاب السكر ببطء والتصق بالحلوى. امتلأ المطبخ برائحة عطرة. أخرجت أمي الحلوى البيضاء الطويلة والناعمة وقطعتها إلى قطع جميلة. عندما استيقظ أبي وإخوتي، كانت الحلوى جاهزة. استمتعت العائلة بأكملها بالحلوى الحارة التي ذابت في أفواههم. كانت هدية دافئة ساعدتني أنا ووالدي على تجاوز موسم البرد.

عندما تقاعد والدي، تعلم صنع نبيذ الأرز. لذا، خلال الشتاء، كان مطبخي يعجّ بالنار والعطر. كنتُ أنا وأخواتي نحبّ إحضار كتبنا إلى المطبخ لإشعال النار والدراسة. كانت كل قطرة من النبيذ تُقطّر من لآلئ سماوية، تتساقط عبر أنبوب النحاس في جرة جلد الثعبان. كانت رائحة الخميرة والنبيذ قوية وثابتة. كانت رائحة البطاطا الحلوة المدفونة في الرماد الساخن ناضجة. كانت العائلة بأكملها تجتمع لتشارك الحلو والحامض. كان والدي يروي بفخر قصصًا عن ساحة المعركة القديمة. كان هو ورفاقه يغرقون في البرد تحت وابل القنابل والرصاص، لكن لم يشكو أحد. كان الجميع مصممين دائمًا على تجاوز كل الصعوبات، متذكرين يوم المجد والنصر. في أوقات فراغهن، علّمتني والدتي أنا وأخواتي حياكة أوشحة كروشيه بأشكال مختلفة، مثل أشكال المعين، ولفائف الحبال، والأشكال المربعة، والنجوم...

أيادٍ صغيرة تُحرّك خيوط الكروشيه مُتبعةً تعليمات الأم، وكرات صوف ملونة تتلألأ تحت ضوء النار. وشاح أزرق، وشاح أصفر... - غمرت الدفء والحب المتلقين، وسيُستخدم ريع بيع الأوشحة لشراء ملابس جديدة، هدية نهاية العام من الأم لأطفالها المطيعين للغاية.

لكن أجمل الأيام لا تزال أيام عودتنا إلى المنزل في الشهر القمري الثاني عشر، حيث يبدو المطبخ صاخبًا ودافئًا. جميع أفراد العائلة مشغولون وسعداء. أبي يُقلّب دائمًا نقانق رأس الخنزير العطرة. أمي تُحضّر بمهارة حلوى الفول السوداني وحلوى السمسم ومربى الزنجبيل ومربى فاكهة النجمة. نحن الأطفال نركض ذهابًا وإيابًا لعصر الفاصوليا وتقشيرها ومسح أوراق الشجر... لمساعدة والدينا.

أتذوق قطعة من مربى الزنجبيل الحلو والحار، وقطعة من حلوى الفول السوداني المقرمشة والرائحة. امتلأت عيون الأطفال بالإعجاب، ملؤها الرضا والسعادة. رغم السماء الكئيبة في الخارج، لا يصل رذاذ المطر البارد إلى مطبخي. يمتلئ ذلك المكان دائمًا بضحكات وفرح لا يُضاهى.

يمضي الزمن في الذكريات، رحل والدي إلى بلاد الغيوم البيضاء، ولم يعد المطبخ القديم موجودًا. يُطلق الشتاء همومه في ريحه الباردة. في أرض غريبة، أجلس وأعد الذكريات القديمة. الحب الحلو والعطر في مطبخ الشتاء الدافئ...

(وفقا ل nguoihanoi.vn)

المصدر: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm