• إطلاق العنان للإمكانات السياحية للمعجنات الصينية التقليدية.
  • ربط الأجيال من خلال حب الكعك الفيتنامي التقليدي.
  • تتلاقى الألوان الزاهية للكعك الفيتنامي الجنوبي التقليدي في فينه مي.
  • تحتاج الكعكات التقليدية إلى المزيد من "القصص الثقافية".

رغم استيرادها من الخارج، خضعت كعكة الفجل لتعديلات مستمرة وأصبحت طبقًا شائعًا في المنطقة الجنوبية الغنية بالموارد الطبيعية. في الأصل، تتكون كعكة الفجل من الفجل المبشور أو المفروم ناعمًا، والمغسول عدة مرات، والمُعصر جيدًا، ثم يُخلط مع دقيق الأرز والفول السوداني قبل طهيه على البخار. تشمل بعض الإضافات لحم الخنزير، أو ببساطة دقيق الأرز والفجل فقط.

كعكة الفجل المطهوة على البخار على الطريقة الصينية التقليدية.

عندما وصلت كعكات الأرز المطهوة على البخار والمحشوة بلحم الخنزير المقدد والروبيان المجفف والنقانق الصينية إلى جنوب فيتنام، المعروفة بوفرة منتجاتها، أصبحت أكثر تميزًا. ويزداد مذاقها روعةً عند قليها مع البيض وتقديمها مع الخس وصلصة السمك الحلوة والحامضة الغنية بالفلفل الأحمر الحار. ويُعد هذا أيضًا اختلافًا، إذ استُبدلت صلصة الصويا المستخدمة في الطريقة الصينية التقليدية لتناول الطعام.

هذه كعكة الفجل المطهوة على البخار، مع العلم أن هناك نوعًا آخر من الكعك يُسمى أيضًا كعكة الفجل، لكنه لا يحتوي على الفجل ضمن مكوناته. تتكون الحشوة بشكل أساسي من اللحم المفروم والروبيان المفروم ناعمًا، والمُقلى مع الكسافا المبشورة، وكلها ملفوفة في عجينة رقيقة وناعمة مطهوة على البخار بمهارة. تُعد هذه الكعكة جزءًا لا يتجزأ من ثقافة جنوب فيتنام ؛ ورغم سهولة تحضيرها، إلا أنها تتطلب تقنية سرية لخلط العجينة وطهي الكعكة على البخار، بحيث تكون العجينة رقيقة وناعمة ومرنة بما يكفي لحمل الحشوة دون أن تتكسر، ولتكوين شكل الكعكة المطوية.