سمك الطين المشوي مع الملح والفلفل الحار

"يقولون إن كا ماو بعيدة جدًا"، عبارةٌ أحبطت عزيمة مُحبٍّ للسفر مثلي. لم أوافق على الفور إلا في نهاية الأسبوع الماضي، بناءً على إلحاحٍ ومزاحٍ من أخواتي الأكبر سنًا: "هيا بنا إلى كا ماو! من المُحرج جدًا أن لا يعرفها شخصٌ غربي!".

عند ذكر كا ماو، يتبادر إلى ذهني، كعاشق للطعام ، فورًا الأطباق الأسطورية لهذه المنطقة الشاسعة من غابات المانغروف: نودلز الأرز بالكاري الحار، وسرطان البحر، وسمك رأس الأفعى، والروبيان المجفف، وسرطان البحر الطيني، والسبانخ المائي، وسمك نطاط الطين... لقد سنحت لي الفرصة لتجربة كل هذه الأطباق، رغم أنني لم أكن في كا ماو نفسها. إلا أن سمك نطاط الطين يثير فضولي أكثر من غيره، إذ لم تتح لي الفرصة لتذوقه بعد، لكنني سمعت عنه الكثير من الإشادات من خبراء الطعام.

هذه السمكة تشبه سمكة القوبيون النجمية، لكن جلدها خشن، ولها عينان كبيرتان بارزتان أعلى رأسها، وتستطيع الانزلاق على الماء، والزحف بسرعة على اليابسة، بل وتسلق الأشجار بفضل زعانفها التي تعمل كأذرع. تقدم جميع المطاعم في كا ماو أطباقًا مثل حساء السمك الساخن، والسمك المطهو ​​ببطء مع الفلفل، والسلطة، والسمك المشوي مع الفلفل الحار والملح... وكلها مصنوعة من هذه السمكة.

انطلقنا من مدينة هو تشي منه في تمام الساعة السادسة صباحًا، وتوقفنا في عدة مواقع روحية على طول الطريق، بما في ذلك كنيسة أم بحر الجنوب وكنيسة الأب ديب، لتؤدي الراهبات صلواتهن. وصلنا إلى مدينة كا ماو مع حلول الغسق. حينها، كانت بطون الجميع تقرقر، متلهفة لتناول الطعام.

ذهبنا إلى مطعم للمأكولات البحرية، وكان أول طبق طلبته سمك الطين المشوي مع الفلفل الحار والملح. قال رفاقي، بعضهم يخرج ألسنتهم والبعض الآخر يهز رؤوسهم: "مستحيل، سمك الطين مقرف للغاية". فأجابت صاحبة المطعم بحماس: "يا إلهي، من المؤسف حقًا زيارة كا ماو دون تجربة سمك الطين المشوي مع الفلفل الحار والملح! إنه طبق سهل التحضير للغاية؛ ما عليك سوى تنظيف السمك، ووضع طبقة من الفلفل الحار والملح عليه، وشويه مع تقليبه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح منه رائحة زكية. ثم ادهنه بطبقة من زيت البصل الأخضر لتعزيز النكهة. هذا كل شيء، لكن الزبائن يعشقونه. ستدمنه من أول لقمة! عليك تجربته!". كان حماسها شديدًا لدرجة أن الجميع وافقوا.

سرعان ما قُدِّم طبق من سمك النطاط المشوي مع الفلفل الحار والملح، ذهبي اللون وذو رائحة زكية، مُزيَّن بشكلٍ جميل ببعض الخضراوات. تلاشى أي نفور من مظهره. اندفع الجميع بشغف لتناول قطعة من السمك، وغمسوها في صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار، ووضعوها في أفواههم، وهتفوا ابتهاجًا. كان لحم السمك متماسكًا وحلو المذاق، وله رائحة مميزة دون أن يكون جافًا أو ذا رائحة زفرة، ممزوجًا بشكل مثالي مع النكهات الحلوة والحامضة والحارة لصلصة السمك بالفلفل الحار - طعم لذيذ حقًا يبقى عالقًا بين الأسنان!

ربما يكون سمك الطين المشوي مع الملح والفلفل الحار هدية من الطبيعة لهذه المنطقة الواقعة في أقصى جنوب فيتنام، مما يحفز رواد المطاعم الذين "يترددون في السفر بعيدًا" على القدوم!

المصدر: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm