حساء حامض عطري مع أوراق الضفدع

تناولنا معًا بعض الأرز الساخن، مستمتعين ببطء بنكهة الحساء الحامض المصنوع من أوراق الضفدع الصغيرة. تتميز أوراق الضفدع الصغيرة برائحة زكية وطعم معتدل، غير حامض بشدة، مما يجعلها طبقًا منعشًا عند طهيها في حساء حامض.

يتميز حساء أوراق الضفدع الصغيرة الحامض بمذاقه المنعش ورائحته الزكية. الصورة: ديو ثونغ

لم أصدق ما سمعته عندما علمت أن صديقتي المقربة وزوجها، اللذين كانا يتمتعان بوظائف مرموقة ودخل مرتفع في المدينة، قد قررا فجأة ترك وظائفهما والعودة إلى الغابة. لذا، أجد الأمر الآن أكثر إثارة للدهشة وأنا أعيش في منزلهما الخشبي الهادئ المتربع على سفح التل.

للوصول إلى هنا، كان عليّ أن أسلك طريقاً متعرجاً وغادراً، مع العديد من الأجزاء التي تتطلب تسلقاً شاقاً للدرجات الحجرية، وأجزاء أخرى تتطلب مني الانحناء والزحف عبر غابات كثيفة من الخيزران القديم.

بعد فترة، تحدثت عن هذه الغابة، وكيف كانت تكتشف كل يوم المزيد والمزيد من القيمة الخاصة للطبيعة. تركتني وحدي في المنزل المتهالك، وأخذت سلتها وخرجت إلى الحديقة.

بعد لحظات، عادت وقالت إنه نظرًا لأن الصيف قد حلّ في الغابة، لم تنبت أي من الخضراوات التي زرعتها براعم جديدة. كانت جميعها متقزمة ومتشبعة بالماء. في الحقل القريب من منزلها، لم يكن هناك سوى بضع براعم من الخيزران وشجرة برقوق خنزير قديمة تُظهر براعمها الصغيرة. ستُعدّ لهم بعد ظهر هذا اليوم حساءً حامضًا مصنوعًا من أوراق برقوق الخنزير.

أخبرت الزوجين عن حديقة طفولتي. هناك، كانت أشجار الكاكايا والجوافة والبوميلو مزروعة في صفوف أنيقة.

لكن نباتات مثل فاكهة التنين، والقشطة، والخوخ البري تختلف؛ فهي تنمو كالأزهار البرية، متقاربة من السياج. لم أكن أعرف بوجودها إلا في يوم جميل عندما أحضرت لي جدتي ثمارها الحلوة.

شجرة البرقوق البري في الحديقة، بعد موسم إثمارها، تُنبت براعم جديدة. الصورة: ديو ثونغ

شجرة البرقوق الخنزيري خاصتي تنبت براعم جديدة على مدار السنة. وعندما تنضج هذه البراعم، تبدأ بالإزهار والإثمار، محصولاً تلو الآخر.

لإعداد حساء حامض بأوراق الضفدع، كانت جدتي تختار البراعم الصغيرة، وتترك السيقان سليمة، وتغسلها جيداً، ثم تهرسها برفق. كانت تقول إنه لا أحد يُطهى حساء حامض بأوراق الضفدع مع اللحم؛ فالسمك هو المكون الوحيد المصاحب له في أغلب الأحيان. عادةً ما يكون سمك رأس الأفعى، أو ثعبان الماء العذب، أو أنواع أخرى من سمك السلور.

في الصيف، نستخدم سمك البحر بدلاً من ذلك. ومهما كانت دقة تحضير السمك وتتبيله بالفلفل، فإنه يحتفظ ببعض نكهته المميزة، لذا للاستمتاع به، يجب تناوله ساخناً. أوصت جدتي جميع أفراد العائلة بعدم الانشغال، وتجهيز المائدة، والاستعداد لتناول الطعام معاً فور انتهائها من الطهي.

يبدو أن تحذير جدتي صحيح، لأنه كلما كان هناك حساء حامض مع أوراق عين الضفدع على الطاولة، يكون الجميع حاضرين، مما يخلق جواً دافئاً ومريحاً وحيوياً.

كانت الجدة تزيل بعناية أكثر قطع السمك لحماً، وتغمسها في صلصة السمك، وتضعها في وعاء الأرز الخاص بأصغر حفيد، كما لو كان هذا امتيازاً عائلياً تم اعتباره دائماً منذ الطفولة وحتى البلوغ.

صديقتي تفعل الشيء نفسه الآن. إنها تقدم لي بمهارة قطعة لذيذة ودسمة من ذيل السمك. قالت إنه لم يمر وقت طويل منذ أن سافر أحد مسافة طويلة كهذه لزيارتها وزوجها في هذا المكان النائي على ضفاف الغابة. لا يزال منزلهم الجديد بريًا وصعبًا، لكنهم ليسوا وحيدين.

في تلك الليلة، نمتُ في المنزل الخشبي الصغير الذي تعصف به الرياح، أستمع إلى أنفاس أختي المنتظمة وهي تغط في نوم عميق. في الخارج، كانت الصراصير تُغرّد، والريح تهب... أما أشجار الضفادع الصغيرة، التي فقدت بعض أغصانها بسبب قدوم المسافر من بعيد، فقد سرعان ما أنبتت براعم خضراء طرية من جديد، تتمايل مع النسيم، بفضل ندى الصباح وشمس الغابة.

المصدر: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html