كما هو الحال مع المجموعات العرقية الأخرى في المرتفعات الوسطى، لا يمكن إغفال ثقافة صناعة واستخدام نبيذ الأرز عند الحديث عن ثقافة شعب كو-لاش التقليدية. فمنذ القدم، كان لكل بيت من بيوت كو-لاش عند سفح جبل لانغ بيانغ (حي لانغ بيانغ - دا لات) عدة جرار من نبيذ الأرز العطري المخمر لاستقبال الضيوف الكرام أو للاحتفال بالمناسبات العائلية الهامة.
في منطقة بون دونغ 1 السكنية، تُعدّ السيدة بانغ تينغ موك من أقدم صانعات نبيذ الأرز في المنطقة. بدأت السيدة موك بتعلّم صناعة نبيذ الأرز من جدّتها ووالدتها في سنّ الخامسة عشرة. وبعد أكثر من 45 عامًا من العمل في هذا المجال، تُشير السيدة موك إلى أن إعداد كأس لذيذ من نبيذ الأرز يتطلّب تحضيرًا دقيقًا للغاية. تتكوّن المكونات من مواد طبيعية بالكامل، مثل الأرز وقشوره والذرة والكسافا، ممزوجة بخميرة مصنوعة من أوراق الأشجار، وتُخمّر مع أوراق الموز المجففة لمدة تتراوح بين شهر ونصف إلى شهرين لإنتاج نبيذ عطري قويّ جاهز للشرب. وللحصول على الرائحة والنكهة المميزة واللذيذة لنبيذ الأرز، تُعتبر الخميرة المكوّن الأهم. "في السابق، كان سكان قرية كوه يذهبون إلى الغابة لجمع أوراق ولحاء وجذور الأعشاب الطبية لصنع الخميرة لنبيذ الأرز، ولكن الآن يمكن استخدام بعض النباتات الموجودة حول المنزل لصنع الخميرة، لذلك لم يعد الناس مضطرين للذهاب بعيدًا. كما يصنعها بعض الناس باستخدام الخميرة التي يشترونها من السوق، لكن طعمها لا يُقارن بالخميرة المصنوعة من أوراق الغابة"، قالت السيدة موك.
توارثت أجيال عديدة حرفة صناعة نبيذ الأرز التقليدية لشعب كوهوا عند سفح جبل لانغ بيانغ. تُعتبر هذه الحرفة مصدر دخل إضافي خلال فترة الركود الزراعي، وتُستخدم أساسًا لتلبية احتياجات العائلات والقرى خلال المهرجانات والأعياد وحفلات الزفاف وغيرها من الاحتفالات. ومع ذلك، منذ أن بدأ قطاع السياحة بالتطور في المنطقة، سارع السكان المحليون إلى تعريف السياح بنبيذ الأرز، مما وفر لهم دخلًا مستقرًا نسبيًا. حاليًا، في مجتمعات الأقليات العرقية في حي لانغ بيانغ، دا لات، يوجد حوالي 200 أسرة تُنتج نبيذ الأرز، يعمل العديد منها بانتظام، حيث تُعرض مئات الجرار من نبيذ الأرز الجاهز في منازلهم. يُزوّد نبيذ الأرز المناطق السياحية والمعالم السياحية للتبادل الثقافي وعروض الطبول وإشعال النيران. وقد أصبح هذا النبيذ سمة ثقافية مميزة لشعب كوهوا في المنطقة، ويرغب العديد من السياح الذين يزورون لانغ بيانغ، دا لات، في تجربته.
للحفاظ على هذه السمة الثقافية الفريدة وتعزيزها، أنشأت مقاطعة لاك دوونغ (التي تُعرف الآن باسم حي لانغ بيانغ - دا لات) تعاونية لإنتاج وبيع نبيذ الأرز تحت العلامة التجارية "نبيذ أرز لانغ بيانغ"، المعروفة جيدًا لدى السياح المحليين والدوليين. وقد مُنح نبيذ أرز لانغ بيانغ حقوق الملكية الفكرية من قبل مكتب الملكية الفكرية. إضافةً إلى ذلك، في عام 2015، اعترفت اللجنة الشعبية للمقاطعة بقرية بون لانغ بيانغ لصناعة نبيذ الأرز كقرية حرفية تقليدية.
قال السيد سيل بوه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لحي لانغ بيانغ في دا لات، إن نبيذ الأرز يُعدّ سمة ثقافية فريدة لعرقية كوه، تحافظ عليها المنطقة وتعمل على تطويرها. وعلى وجه الخصوص، فإن دمج نبيذ الأرز في السياحة بالمنطقة لا يُسهم فقط في الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية ونشرها، بل يُتيح أيضاً فرصاً للسكان للمشاركة في الأنشطة السياحية، وزيادة دخلهم، وتنمية اقتصاد مستدام.
في منطقة لانغ بيانغ، التابعة لمدينة دا لات، والتي تقطنها أقلية عرقية، يوجد ما يقارب 200 أسرة تنتج نبيذ الأرز، وكثير منها من المنتجين المنتظمين. يُزوَّد هذا النبيذ بشكل رئيسي للمناطق السياحية والمعالم السياحية لتقديمه للزوار خلال التبادلات الثقافية، وعروض الطبول، وحفلات إشعال النيران، وغيرها.
المصدر: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
تعليق (0)