موطن عطري على ضفاف نهر أو لاو

نهر أو لاو (QTO)، الذي يحمل اسمًا يُذكّر بأرض تشامبا القديمة، ذُكر في كتاب "أو تشاو كان لوك" للدكتور دوونغ فان آن، ويُعتبر رمزًا ثقافيًا راسخًا في وعي السكان والأرض. على مرّ الزمن، أثرى أو لاو الحياة على ضفتيه، فخلق قرىً مزدهرة وعريقة تزخر بمنتجات الأرض، ثمرة جهود السكان الدؤوبة ومهارتهم. تُعرف هذه الأرض اليوم باسم نام هاي لانغ، وهي تحمل في طياتها روح قرية ماي تشان القديمة الواقعة على الطريق السريع بين الشمال والجنوب.

وهكذا، عبر أمواج الزمن، لم يعد ذلك المكان مجرد أرض حقول أرز، حيث تتفتح أزهار اللوتس في الصيف، وتصمد بساتين الخيزران القديمة في وجه العواصف، ولكن تحت كل منزل، لا تزال هناك هدايا ثمينة من الريف شكلت روح هذا الوطن.

في كل مرة تتاح لهم الفرصة للتأمل في انعكاس نهر أو لاو، لا يسع الكثير من الناس إلا أن يشعروا بالحنين إلى طعم مربى الزنجبيل، أو فطائر التابيوكا، أو المرارة الخفيفة للشاي الأخضر، أو الرائحة الرقيقة لجاك فروت في الحديقة - هذه الذكريات العطرة للوطن لا تزال حية ليس فقط في ذاكرة أولئك الذين استوطنوا الأرض، ولكن أيضًا مع أجيال اليوم والغد.

السيدة نجو ثي ثو، مالكة مزرعة شاي في قرية تاي تشان، ببلدية نام هاي لانغ - الصورة: PTL

بالعودة إلى نام هاي لانغ، يبدو الأمر وكأنك تكتشف تاريخًا عريقًا للأرض والماء: الريف في الشرق، الذي يرويه نهر أو لاو، والتلال المتموجة في الغرب، الممتدة حتى سفح سلسلة جبال ترونغ سون. وبفضل التربة الطميية والنهر المتعرج، عاش سكان ماي تشان، وهوي كي، وفوك دين، وكاو نهي، وفان كوي، وثي أونغ، وفوه كينه... معًا في قرى مزدهرة لأجيال.

عند الحديث عن منتجات منطقة نام هاي لانغ المميزة اليوم، أول ما يتبادر إلى الذهن هو نكهة مربى الزنجبيل "ماي تشان"، وهو تقليد ثقافي لا يزال يُحافظ عليه في كل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). في البداية، كانت المادة الخام لهذا النوع من مربى الزنجبيل هي الزنجبيل الذي يُختار بعناية من التلال الواقعة جنوب غرب نهر أو لاو، وهو زنجبيل ذو نكهة مميزة كان السكان المحليون يستخدمونه غالبًا في تحضير الشاي الأخضر.

وفي وقت لاحق، ومع تطور مرافق معالجة المربى، سعي سكان ماي تشان بشكل استباقي إلى الحصول على مواد خام إضافية من العديد من المناطق الأخرى، وخاصة الغابات الشاسعة في المرتفعات الوسطى، وذلك لتلبية طلب السوق.

معالجة الزنجبيل لصنع المربى في منشأة توان تام، قرية ماي تشانه، بلدة نام هاي لانج - الصورة: PTL

مربى الزنجبيل من ماي تشان يتميز بقوامه الجاف والمتماسك، وهو ليس حارًا جدًا، وله مذاق حلو خفيف ممزوج بدفء الزنجبيل الطبيعي. إنه ليس مجرد حلوى، بل هو أيضًا علاج شعبي يُستخدم لتدفئة الجسم في أيام الشتاء الباردة.

تُزوّد ​​مصانع قرية ماي تشان السوق سنوياً بما يقارب 400 طن من مربى الزنجبيل، موفرةً بذلك فرص عمل مستقرة لنحو 150 عاملاً محلياً. ومع ذلك، وللحفاظ على سمعتها، شهدت صناعة مربى الزنجبيل في ماي تشان تقلباتٍ عديدة.

صرحت السيدة نغوين ثي ديب، مالكة مصنع توان تام، قائلةً: "في السابق، كان هناك ما يصل إلى 100 عائلة تعمل في الإنتاج في ماي تشان، أما الآن فلا يوجد سوى 6 مصانع مثل مصنعنا". ومع ذلك، خلال كل عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت)، لا يزال مصنع توان تام التابع للسيدة ديب يزود السوق بانتظام بحوالي 100 طن من المنتجات، مما يوفر فرص عمل لـ 70 عاملاً بدخل يتراوح بين 250 و300 ألف دونغ فيتنامي يوميًا.

في ماي تشان، يُقدم أيضاً طبق "بان لوك" (فطائر التابيوكا) المميز، والذي يكمن سره في اختيار دقيق التابيوكا من التضاريس الجبلية وعجنه بعناية، بالإضافة إلى حشوة من الروبيان الطازج من نهر أو لاو، المتبل بوصفة تقليدية غنية. كل فطيرة هي ثمرة حرفية متقنة. تُلف الفطائر بطبقات من أوراق الموز الطازجة من حديقة المنزل، وتُطهى على البخار للحفاظ على رائحتها ولونها الطبيعيين. "بان لوك" في ماي تشان طبق محلي بسيط ولكنه شهي، يجسد نكهات الأرض والأنهار وشخصية سكان هذا الريف الجميل.

موسم الكاكايا في قرية تاي تشان، كومونة نام هاي لانغ - صورة: PTL

من بين جميع منتجات منطقة نام هاي لانغ، يُعدّ شاي ماي تشان الأخضر المنتج الأكثر ارتباطًا بتاريخ المنطقة وتطورها. فالشاي ليس مجرد محصول، بل أصبح شاهدًا حيًا على جهود أجدادنا الرائدة. ومن المثير للاهتمام أن نباتات الشاي لم تُزرع في الأصل في قرية ماي تشان، بل تقع مزارع الشاي القديمة غربًا في منطقة نام هاي لانغ، على سفوح التلال الصخرية العالية مثل ترام سون، وتان لونغ، وفوك كي. إن الشمس والرياح والتربة الفريدة لهذه المناطق الجبلية هي التي صاغت نكهة أوراق الشاي المميزة، الحلوة والمرّة قليلًا.

اكتسب الشاي اسمه الحالي لأنه، منذ القدم، كان يُجمع ويُباع بشكل رئيسي في سوق ماي تشان، وهو سوق نابض بالحياة يقع بجوار نهر أو لاو وعلى الطريق السريع بين الشمال والجنوب، وذلك بعد حصاده. وهكذا، ساهمت عملية التجارة في تشكيل الاسم؛ إذ ترسخ اسم "شاي ماي تشان" في أذهان المستهلكين مع مرور الوقت.

ربما منذ أن وطأت أقدام أول البشر ضفاف نهر أو لاو، خلال الأيام الأولى الشاقة لاستصلاح الأراضي والاستيطان، جلبوا معهم نباتات الشاي وزرعوها كعلاج ثمين للحفاظ على الصحة واليقظة، مما مكنهم من الصمود في وجه مناخ الجبال القاسي. وعلى مر القرون من تحمل قسوة الطبيعة، أصبح شاي "أوراق العصفور" أكثر أنواع الشاي تفضيلاً وتجذراً في هذه الأرض.

في المنطقة الجنوبية لنهر أو لاو، ربما تكمن القيمة الأكبر للشاي الأخضر ليس فقط في مصدر دخله ومعيشته، بل أيضاً في ارتباطه بذكريات الأجداد. لذا، أينما حلّ أهل نام هاي لانغ، يحملون في قلوبهم حنيناً دائماً إلى شاي موطنهم. وهذا هو شعور السيد نجو فان ثي في ​​قرية تاي تشان، الذي اضطر لمغادرة وطنه بحثاً عن لقمة العيش، لكنه عاد إليه في نهاية المطاف.

يشتهر شاي ماي تشان الأخضر بنكهته الغنية والمميزة، ولونه الأخضر الكثيف، ومذاقه الحلو العميق. وللحفاظ على جودته ونكهته على مر الزمن، يتبع مزارعو الشاي دائمًا عملية زراعة متناغمة مع الطبيعة. في الواقع، لا يُعدّ دخل زراعة الشاي مرتفعًا؛ إذ تُحصد نباتات الشاي مرتين في السنة. سابقًا، كان كل حقل يُدرّ حوالي 4 ملايين دونغ فيتنامي سنويًا، أما الآن، وبسبب انخفاض الطلب، فقد انخفض إلى حوالي مليوني دونغ فيتنامي فقط لكل حقل سنويًا.

زلابية التابيوكا من مدينة هوي في قرية ماي تشان، ببلدية نام هاي لانغ - صورة: PTL

قالت السيدة نجو ثي ثو، وهي مالكة مزرعة شاي في قرية تاي تشان: "في الواقع، إن العمل في رعاية مزارع الشاي ليس شاقاً للغاية. يكسب مزارعو الشاي رزقهم بشكل أساسي من خلال العمل ويمكنهم الجمع بينه وبين تربية الدجاج للحصول على البيض تحت أشجار الشاي وزراعة بعض أشجار الفاكهة الأخرى ... لزيادة دخلهم".

يُمكن اعتبار الشاي الأخضر ومربى الزنجبيل وكرات التابيوكا بمثابة "عبير الأرض"، هدايا عطرية من الريف على ضفاف نهر أو لاو الهادئ. تُذكّر هذه الأطباق البسيطة الناس دائمًا بوطنهم، وتُعتبر بمثابة سفراء ثقافيين، تحمل في طياتها روح الأرض، ونَفَس الحياة، وتاريخ وثقافة أجدادنا. إنها تُمثّل الطموح للنهوض والازدهار المشروع بما أنعمت به الطبيعة على البشرية.

يتغير ريف نام هاي لانغ، المنعكس على مياه نهر أو لاو الزرقاء العميقة، يوماً بعد يوم. ويبدو أن هذه الهدايا البسيطة والمتواضعة من الريف تُرسل رسالة صامتة إلى أجدادنا: إن أجيال اليوم لا تزال تُحافظ على تطلعات أسلافها، وتعمل معاً لبناء وطن جميل ومزدهر ومريح.

فان تان لام

المصدر: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/