 |
وسط أشجار اللبن العطرة، تحمل نساء قرية مي تري رقائق الأرز الأخضر الطازج على أكتافهن. رائحة رقائق الأرز العطرة، ذات القوام المطاطي ونكهة الأرز الدبق الطازج، توقظ براعم التذوق لدى كل من تطأ قدمه هانوي . تُلف رقائق الأرز الطازجة بعناية في أوراق اللوتس وتُربط بمهارة بقش ذهبي، لتستحضر ذكريات أجيال من سكان هانوي.
لا يزال سكان هانوي حتى اليوم يحافظون على تقليد تناول الموز المغمس في رقائق الأرز الأخضر الطازج (المعروف أيضاً باسم "كوم موك"). ويجب أن يكون الموز المستخدم في الغمس من نوع كافنديش، ذو القشرة الصفراء الناضجة كبيض السمان، ليتمتع بمذاق حلو ورائحة زكية. وقد أصبح مزيج رائحة رقائق الأرز الأخضر التقليدية مع نكهة موز كافنديش من الأطباق المميزة التي تُقدم مع حلول فصل الخريف.
إلى جانب أشهى المأكولات في شوارع هانوي الستة والثلاثين، تُحوّل رقائق الأرز الصغيرة (كوم) إلى العديد من الأطباق اللذيذة والفريدة، مثل: فطائر الكوم، وسجق الكوم، وكعك الكوم، وأرز الكوم اللزج، والكوم المقلي مع جوز الهند... لكل طبق نكهته المميزة. على سبيل المثال، يُحضّر الكوم المقلي مع جوز الهند من رقائق أرز لزج صغيرة مختارة بعناية، لا تزال حبوبها غنية بالحليب، ويُقدّم مع حليب جوز الهند الكريمي.
بمرور الوقت، أصبحت رقائق جوز الهند الصغيرة المقلية طبقًا مميزًا من أطباق هانوي الخريفية. ويختار الكثيرون ممن يرغبون في تغيير نمط طعامهم فطائر رقائق الأرز الأخضر أو الأرز اللزج المصنوع من رقائق الأرز الأخضر.
تضم هانوي قريتين شهيرتين برقائق الأرز، اكتسبتا شهرة واسعة: رقائق أرز مي تري ورقائق أرز لانغ فونغ. تفوح رائحة رقائق الأرز في جميع فصول السنة، إلا أن أوائل الخريف هو الوقت الذي تبلغ فيه رقائق الأرز ذروة نكهتها وأزهى عبيرها. لطالما كانت رقائق أرز مي تري ولانغ فونغ هدايا لا غنى عنها في سلال الهدايا التذكارية للزوار القادمين من أماكن بعيدة. هذا العام، وفي مهرجان هانوي السياحي للهدايا 2024 وبرنامج "أيام هانوي في مدينة هو تشي منه"، تشهد أكشاك رقائق الأرز في هانوي إقبالاً كبيراً.
من بين الأطعمة الشهية النموذجية في هانوي، إلى جانب رقائق الأرز مي تري ولانغ فونغ، هناك أيضًا لفائف أرز ثانه تري، وخبز فو، ولفائف فو هوونغ ماي، وحلوى الفول السوداني وكعك الأرز اللزج من قرية دوونغ لام القديمة، وبان تشا (نقانق لحم الخنزير)، والفواكه المحفوظة... معروضة في أكشاك مهرجان هدايا السياحة في هانوي (شارع تران نهان تونغ للمشاة، منطقة هاي با ترونغ، هانوي)، والتي غالبًا ما تُباع بالكامل بسبب ارتفاع الطلب.
اجتذبت مساحة "جوهر الطهي في هانوي" (شارع نغوين هو للمشاة، المنطقة 1، مدينة هو تشي منه)، ضمن إطار برنامج "أيام هانوي في مدينة هو تشي منه"، والتي تضم 30 طبقًا شهيرًا ومميزًا من أطباق هانوي، عددًا كبيرًا من السكان المحليين والسياح للاستمتاع بها.
أظهرت الملاحظات بعد 3 أيام أنه في متجر لفائف الأرز في ثانه تري، يتم بيع حوالي 1000 حصة يوميًا؛ ويبلغ عدد أطباق حساء فو هانوي وحساء نودلز الحلزون با نغواي حوالي 1200 طبق يوميًا؛ ويبلغ عدد لفائف الربيع فونغ حوالي 500 عبوة؛ ويبلغ عدد كعك الأرز اللزج وكعك الأرز المطهو على البخار حوالي 800 حصة يوميًا؛ ويبلغ عدد نقانق البط فان دينه حوالي 300 كيلوغرام يوميًا؛ ويبلغ عدد كعك السمك لا فونغ 200 حصة يوميًا؛ ويبلغ عدد أطباق بون تشا 500 حصة؛ ويتم بيع كميات كبيرة من بيرة هانوي، والفواكه المسكرة الخاصة، ورقائق الأرز اللزج كل يوم.
في قلب شارع نغوين هو للمشاة، وهو أكثر شوارع مدينة هو تشي منه حيويةً وازدحاماً، أكدت الإيرادات المذهلة لهذه الفعاليات جاذبية مطبخ هانوي لسكان المدينة. يُثري هذا الأمر تجربة تناول الطعام، وينشط السياحة المرتبطة بالأطعمة المحلية والهدايا التذكارية، ويساعد على وصول أطباق هانوي المميزة إلى جمهور أوسع.
المصدر: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html
تعليق (0)