"Hoa An Goat" هو في الواقع مطعم يقدم لحم الماعز الذي يتم إعداده بشكل متقن ولكن بأسعار معقولة.
تتميز مطاعم منطقة هوا آن بأشجارها الظليلة والباردة، مما يخلق جوًا ريفيًا مفعمًا بالنكهة. ورغم أنها مطاعم ريفية بامتياز، إلا أن الطعام هنا يُحضّر ويُقدّم بشكل شهي وجميل وجذاب.
وبحسب أصحاب المطعم، فإن سر إعداد أطباق لذيذة من لحم الماعز يكمن في استخدام مكونات من سلالة الماعز العشبية الأصلية أولاً، والتي يتم تربيتها من قبل العائلات والأشخاص على تلال داي لوك.
إذا لم يُحضّر لحم الماعز بشكل صحيح، فسيكون من الصعب تناوله. لذلك، قبل المعالجة، تُحضّر المطاعم اللحم بعناية فائقة لتجنب الروائح الكريهة. أثناء المعالجة، تُستخدم توابل مختلفة، حسب نوع الطبق وذوق العميل، لضمان نكهة فريدة للأطباق.
هناك العشرات من الأطباق المصنوعة من لحم الماعز مثل لحم الماعز المسلوق، المشوي، الخاصرة، لحم الماعز المقلي، سجق الماعز، لحم الماعز المطهي مع الفاصوليا السوداء، المطهي مع الأعشاب الصينية...
هناك أيضًا أنواعٌ عديدةٌ من أطباق المشويات. بعد تتبيل المكونات بعناية، تُشوى على الفحم الساخن حتى تنضج تمامًا.
أثناء الشواء، يرش المالك بمهارة السمسم الأبيض في الأعلى، مما يمنحه نكهة عطرية ودهنية وجوزية مختلطة مع الملمس المطاطي المقرمش للحوم الماعز المشوية وجلدها.
يتم غمس لحم الماعز المشوي في صلصة السمك المختلطة مسبقًا والفلفل الحار الطازج والثوم والليمون والخضروات المختلطة بما في ذلك أوراق الريحان والبصل وعشب الليمون والريحان وشرائح رقيقة من لب الموز الصغير...
وينطبق الأمر نفسه على لحم الماعز المسلوق، الذي يُؤكل مع خضار مشكلة، وثوم، وليمون، وأوراق بريلا، وبصل، وأعشاب الليمون، وأوراق الموز. أما لحم الماعز المقلي، فهو طبق يُخفف البرد، ذو نكهة غنية ورائحة مميزة، ويمكن تناوله مع الخبز.
بالنسبة لطبق لحم الماعز المطهي بالفاصولياء السوداء، يستخدم الشيف بشكل أساسي عظام الماعز وخدوده لطهيها مع الفاصولياء السوداء، ويضيف القليل من الزنجبيل والتوابل، وعندما ينضج، يرش البصل الأخضر المفروم والكزبرة في الأعلى، وهو طبق لذيذ لا يقاوم.
لحم الماعز ليس مجرد طبق شهي، بل غذاء مغذٍّ أيضًا. ولعله لذيذ ورخيص الثمن، ولذلك أصبحت هذه المنطقة لسنوات طويلة مقصدًا لزوار داي لوك...
مصدر
تعليق (0)