في الماضي، كانت عائلتي تزرع محصول أرز واحد فقط سنويًا. بعد حصاد الأرز، في الأيام المشمسة، تصبح الحقول مجرد بقايا جرداء، وعلى ضفافها صفوف من الموز الأخضر. في كل عام، عندما يفشل محصول الأرز، كانت والدتي تُحضّر آيس كريم الموز لتبيعه، لكسب مال إضافي يُمكّننا من الذهاب إلى المدرسة.

يعتبر آيس كريم الموز من الأطعمة المفضلة للأطفال.

كل بضعة أيام، كانت والدتي تُجذّف بقاربها إلى الحقول، وتنظر إلى صفوف الموز، وعندما ترى حفنة من الموز قد نضجت، تستخدم سكينًا بمهارة لقطع الشجرة إلى نصفين، مما أدى إلى سقوطها، ثم تقطع حفنة الموز، وتضعها برفق في القارب. ثم تفصل كل حفنة من الموز وتضعها في سلة من الخيزران مع طبقة من أوراق الموز الجافة أسفلها، وتغطيها بطبقة أخرى من أوراق الموز الجافة فوقها لتسريع نضج الموز. عندما أصبح الموز ذهبي اللون بالتساوي، تخرجه لتحضير آيس كريم الموز.

قشر جوز الهند الجاف، ونظف القشرة، واستخدم موجة السكين لضرب قشرة جوز الهند بقوة لكسرها إلى قسمين متساويين، وكسر قشرة جوز الهند هو أيضًا فن، وعادةً ما تعتني والدتي بهذه المهمة، وقالت إنه إذا ضربت قشرة جوز الهند بشكل غير صحيح، فسيكون من الصعب كشطها. كان والدي يصنع مكشطة جوز الهند من الخشب، حيث يختار الفروع أو الجذور التي لها شكل مستلق، ثم يقشرها وينحتها لجعلها لامعة، ومكشطة جوز الهند تشبه حصانًا خشبيًا ذو قدمين بشفرة منشار حديدية. عند كشط جوز الهند، يجب عليك تدوير قطعة جوز الهند بالتساوي، وعدم تركها تضرب قشرة جوز الهند ولا تتناثر لب جوز الهند، مع إخراج كل لب جوز الهند ببطء. لعصر حليب جوز الهند، استخدمت والدتي الماء الدافئ، لأن الماء الدافئ هو الطريقة الوحيدة لعصر كل جوهر دهن جوز الهند.

على موقد الحطب المشتعل، وضعت أمي قدرًا من حليب جوز الهند ممزوجًا بقليل من نشا التابيوكا والسكر. عندما غلى حليب جوز الهند، حركته بملعقة حتى امتزج بالدقيق وكثّف قوامه، ثم رفعته عن النار وتركته يبرد. حُمّص الفول السوداني حتى أصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. كُنتُ أنا وأخواتي مسؤولات عن تقشير قشور الفول السوداني. ضمّت أربعة رؤوس رؤوسها، وضمّت شفاهها، ونفخت، فتطايرت قشور الفول السوداني، تاركةً الحبات في المقلاة. عندما نظرنا إلى بعضنا البعض، كانت أيدينا ووجوهنا وشعرنا مغطاة بقشور الفول السوداني، ولم يستطع أحدٌ إلا أن يضحك...

قشّر الموز، واقطع الكبير إلى نصفين، واترك الصغير سليمًا، ثم ضعه في كيس بلاستيكي. ضع الموز بين لوحي تقطيع، واضغط عليه بقوة لتسويته وتخفيفه. اغرف خليط حليب جوز الهند المبرد ووزّعه بالتساوي على الموز، ثم رشّ بعض الفول السوداني المطحون، واقلب الموز وكرّر العملية. استخدم يديك للضغط برفق على حليب جوز الهند لتغطية الموز بالتساوي، ثم اطوِ الكيس البلاستيكي بإحكام. استمر في وضع باقي الموز بالتساوي حتى ينتهي الموز. الخطوة الأخيرة هي وضع طبقة الثلج، وطبقة الملح، وقطع آيس كريم الموز في علبة الستايروفوم، وإغلاق الغطاء.

كان أصعب شيء هو هزّ دلو آيس كريم الموز، بقوة وثبات حتى يتجمد الآيس كريم بسرعة كافية لتبيعه أمي عند الظهر. كنت أنا وأخواتي نساعد أمي أيضًا، فعندما تتعب إحدانا، تتولى الأخرى المهمة، لكن في النهاية، كانت أمي لا تزال، قميصها مبللًا بالعرق.

فتحتُ علبة الآيس كريم، وهبَّ هواءٌ باردٌ على وجهي. تقشيرُ آيس كريم الموز، وإزالةُ الغلاف البلاستيكي، وقضمُ الآيس كريم البارد، حلاوةُ الموز، وغنى حليب جوز الهند، وقرمشةُ الفول السوداني المحمص الممزوج... جعلني أُهتف. كان رأسُ تشي هاي يؤلمني بشدة، فقلتُ لأمي أن تبيعه، لأستطيعَ تناوله بعد الظهر.

حملت أمي علبة آيس كريم الموز إلى ذراعها النحيلة تحت الشمس. قالت أمي إنه لا يُباع إلا في الأيام المشمسة. في الأيام الممطرة، كان بكاء أمي حزينًا، ضائعًا في المطر البعيد...

بفضل التكنولوجيا الحديثة، يمكنك وضع آيس كريم الموز في الثلاجة لبضع ساعات للحصول على آيس كريم موز كثيف وبارد، أو ببساطة انقر على زر الماوس أو التقط هاتفك واتصل بالموظفين لتوصيله إلى منزلك. لن تضطر إلى الانتظار حتى تتألم يديك ويتعرق قميصك لتحصل على آيس كريم موز ناعم وعطر.

"أمي، تناولي آيس كريم الموز"، أعادني صوت طفلي إلى الواقع. كانت لقمة آيس كريم الموز لذيذة، حلوة، دسمة، ومقرمشة، لكنني مع ذلك لم أجدها لذيذة كـ "ميلك شيك الموز" الذي تعده أمي.

باو هان

المصدر: https://baocamau.vn/thuong-hoai-kem-chuoi-lac--a182.html