محل عصيدة الضلوع "يسبب الحنين" بسبب صلصة اللحم الشهيرة، حيث يتوافد الزبائن للشراء، ويبيع المالك بلا توقف

[إعلان_1]

ربما يعرف سكان منطقة فام فان هاي مطعم أونغ تا لعصيدة الأضلاع. ويعود سبب تسميته بهذا الاسم إلى أن المنطقة كانت تُسمى سابقًا "أونغ تا"، وهو اسم اعتاد عليه سكان المنطقة تدريجيًا، وليس اسمًا حكوميًا. ولذلك، احتفظ هذا المطعم باسم "أونغ تا" لأكثر من 40 عامًا.

عصيدة ضلع السيد تا

العنوان: 302 فام فان هاي، منطقة تان بينه، HCMC

ساعات العمل: 10 صباحًا - 10 مساءً كل يوم

صلصة اللحوم الشهيرة هي التي تجعل عصيدة الضلوع الخاصة بالسيد تا مشهورة.

كما يوحي اسمها، "عصيدة الأضلاع"، لا يبيع متجر السيدة داو سوى عصيدة الأضلاع. إنها ببساطة عصيدة ناعمة، تُقدم مع أضلاع غضروفية مطهوة على نار هادئة، مع صلصة لحم مفروم غنية. صلصة اللحم المفروم البسيطة هي ما يجعل العصيدة غنية ولذيذة للغاية.

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 1.

لهذا السبب، عندما جاء أحد الزبائن للشراء، أمره بحذر: "أرجوك أعطني حصة من العصيدة مع صلصة اللحم المفروم، وكمية كبيرة من الصلصة، فطفلتي تحتاج إلى الكثير من صلصة اللحم لتأكلها". ابتسمت السيدة داو وأخذت العصيدة بسرعة، ولم تنسَ إضافة كمية كبيرة من الصلصة كما طلب الزبون.

داخل قدر العصيدة الكبير، عصيدة طرية، وأضلاع شهية، ولا يُفوّت قدر صلصة اللحم الموضوع مباشرةً داخل قدر العصيدة للحفاظ على دفئها. صلصة اللحم سميكة مع الكثير من اللحم المفروم، بمجرد النظر إليها، ستدرك أنها عالية الجودة.

كالعادة، وضعت السيدة داو العصيدة بسرعة في وعاء، وأضافت إليها أضلاع الغضروف، وسكبت عليها صلصة اللحم المفروم، ثم رشّت عليها البصل الأخضر والأعشاب والبصل المقلي المحضر منزليًا، لتُقدّم طبقًا ساخنًا من العصيدة. سعر طبق العصيدة هذا لا يتجاوز 20,000 دونج فيتنامي، ولكنه مُشبع للغاية. العصيدة طرية، عطرية، وطرية، تُؤكل مع أضلاع الغضروف المقرمشة، ممزوجة بصلصة اللحم الغنية والأعشاب والبصل المقلي، فتناول ملعقة منها يُشعرك بالرغبة في تناول ملعقة أخرى.

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 3.

إذا كنت من محبي الطعم الدهني، يمكنك طلب بيض دجاج مقابل 5000 دونج وبيض محفوظ مقابل 10000 دونج لتناوله معه، وهو لذيذ جدًا أيضًا. يُكسر بيض الدجاج النيء مباشرةً في وعاء العصيدة عند تناوله، مما يُضفي عليه طعمًا دهنيًا. يتميز البيض المحفوظ بقوام مطاطي وحلو، كما أن تناوله مع العصيدة يُضفي عليها لمسةً مميزة. بالإضافة إلى ذلك، تُضاف أصابع العجين المقلية الطرية إلى عصيدة الضلوع.

سعر عصيدة الضلوع هكذا، لكن السيدة داو قالت إنها مستعدة لبيعها لأي شخص مهما كان الثمن. يمكن لمن يجمعون الخردة المعدنية، ويبيعون تذاكر اليانصيب، والعمال الفقراء شراء العصيدة مقابل 5000 دونج أو 10000 دونج. مهما كان المبلغ، قل ما تريد وستلبي السيدة داو الطلب بكل سرور.

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 5.

محل عصيدة الضلوع عمره أكثر من 40 عامًا، يأتي الزبائن للشراء بشكل مستمر من الصباح إلى الليل

تبيع السيدة داو عصيدة الأضلاع منذ أن كانت في السابعة عشرة من عمرها، ومتجرها مفتوح منذ أكثر من 40 عامًا. يستمتع العديد من الزبائن بتناول عصيدتها منذ صغرهم. إذا زرتَ متجر السيدة داو لعصيدة الأضلاع بعد الظهر، ستجد الزبائن يدخلون ويشترون باستمرار، بعضهم يشتري علبة واحدة، والبعض الآخر يشتري من 5 إلى 7 علب. ولذلك، تقف السيدة داو دائمًا تقريبًا في مكان واحد، تسأل الزبائن عما يريدون، ثم تغرف العصيدة دون توقف، دون أن تجد وقتًا للجلوس والاستراحة.

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp, cô chủ bán không ngơi tay - Ảnh 9.

كان جميع من في المتجر إما يدفعون العربات أو يساعدون في جلب العصيدة للزبائن. كان زوج السيدة داو يجمع المال ويضيف باستمرار العصيدة والأضلاع واللحم كلما نفدت الكمية. كان لكل شخص عمل، ولكن مع كثرة الزبائن، لم يستطع الجميع مواكبة الطلب.

يفتح متجر السيدة داو "أونغ تا" للعصيدة أبوابه من الساعة العاشرة صباحًا حتى العاشرة مساءً، ويغلق مبكرًا إذا نفدت منه العصيدة. عصيدة الضلوع أيضًا طبق سهل الأكل، لذا يمكن تناولها كغداء أو وجبة خفيفة أو عشاء. لذلك، يتنوع عدد الزبائن الذين يأتون لشراء العصيدة في متجرها بشكل كبير، فمنهم من يشتريها لأطفاله، ومنهم من يشتريها للعمل... كما ذكرت السيدة داو أن العديد من الفنانين يزورون متجرها لتناول العصيدة.

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 8.

عندما سُئلت السيدة داو عن سرّ تحضير قدرٍ لذيذٍ من العصيدة، وحضور العديد من الزبائن، ابتسمت وقالت إنها تختار مكونات طازجة فقط يوميًا، وهذا أمرٌ جيد. مع ذلك، تُختار كل خطوة بعناية وتُنفّذها بنفسها. تُطهى يوميًا قدرًا كبيرًا من مرق العظام على نار هادئة من الليلة السابقة حتى صباح اليوم التالي. في الصباح الباكر، حوالي الساعة السادسة صباحًا، تستيقظ هي وزوجها لتحضير العصيدة. يُعدّ تقليب العصيدة أصعب خطوة، لأن الحصول على قدرٍ من العصيدة السميكة والناعمة يتطلب تقليبًا مستمرًا.

في الواقع، ليس هناك سرٌّ لدى السيدة داو، فبمجرد أن تطهو بشغفٍ احترافي، سيكون الطبق لذيذًا بلا شك، وسيحظى بإعجاب الكثيرين. كما هو الحال مع بقاء السيدة داو حول قدر العصيدة من الصباح الباكر حتى وقتٍ متأخر من الليل، مع ابتسامتها الدائمة كلما جاء زبونٌ للشراء.