عند ذكر أطباق داك نونغ المميزة، لا يسعنا إلا ذكر أطباق سمك السلور النهري سيريبوك. ينتمي سمك السلور إلى فصيلة سمك السلور، ويعيش غالبًا في الأنهار سريعة الجريان والمنحدرات. من بينها، يعيش سمك السلور أحمر الذيل غالبًا في نهر سيريبوك، الذي يمر عبر منطقتي كرونغ نو وكو جوت في مقاطعة داك نونغ . يشتهر لحم سمك السلور هنا بدهنه وصلابته وطعمه الحلو، وغالبًا ما يُعالج بطريقة نظيفة ويُحوّل إلى أطباق شهية عديدة، مثل سمك السلور المطهو على البخار، وعصيدة سمك السلور، وفطائر سمك السلور، وغيرها. ومن أشهر الأطباق وأكثرها تفضيلًا سمك السلور المشوي وطبق سمك السلور الساخن مع براعم الخيزران الحامضة.
سمك السلور المشوي وسمك السلور المطهي في قدر ساخن هما من الأطباق اللذيذة التي تجذب الزبائن في داك نونغ (الصورة: ماي لان كوان)
إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى داك نونغ، يمكنك العثور على والاستمتاع بالمأكولات اللذيذة المصنوعة من سمك السلور النهري سيريبك في بعض المطاعم المحلية مثل Dien Trang Hoa Mai 2 (شارع Dien Bien Phu، جناح Nghia Trung، مدينة Gia Nghia)، مطعم Tay Nguyen (530 Ton Duc Thang، جناح Nghia Thanh، مدينة Gia Nghia، داك نونغ)،...
حساء السحابة
كانثوت طبقٌ شهيٌّ وفريدٌ من نوعه، يُشتهر به شعبا المينونغ والما في مقاطعة داك نونغ. يُحضّر هذا الطبق من مكوناتٍ محليةٍ تُعدّ من سمات هذه المنطقة، مثل أوراق البيب (المعروفة أيضًا باسم أوراق النيب)، وبراعم الروطان، والباذنجان المُرّ، وأسماك النهر. يعود سبب تسميته "كانثوت" إلى أن السكان المحليين كانوا في الماضي، عند ذهابهم إلى العمل، يُحضّرون الحساء في أنابيب من الخيزران تنمو في الغابة. وكانوا يستخدمون عيدان تناول الطعام لتقليب المكونات حتى تنضج.
عند طهيه، سيكون قوام الحساء سميكًا ومطاطيًا بشكل غريب. سيشعر من يتذوقه بمزيج من النكهات المرّة والحارة والغنية والدهنية... تمتزج معًا. (صورة: ثي لام، نجوين ثي فوي)
اليوم، يُعرف حساء "التوت" الذي يشتهر به شعب داك نونغ، ويستمتع به الكثيرون. ولإرضاء جميع الأذواق، يُضيف السكان المحليون حساء "التوت" إلى مكونات أخرى، مثل الأمعاء الدقيقة، وأضلاع الخنزير، والأسماك المعلبة، وغيرها.
حساء النمل الحامض
ابتكر شعب إيدي في بلدية تام ثانغ، مقاطعة كو جوت (داك نونغ)، حساء النمل الحامض وتوارثوه لسنوات طويلة. يعيش النمل عادةً على أغصان الأشجار ويبني أعشاشه في المرتفعات. خلال موسم الأمطار، يصطاد السكان المحليون النمل، حيث يبدأ ببناء أعشاشه ووضع بيضه.
حساء النمل الحامض (الصورة: نجوين ثي مي هانه)
لتحضير هذا الحساء، بالإضافة إلى النمل الأصفر، يُمزج الناس أيضًا مكونات أخرى كالروبيان والسمك وسرطان البحر النهري وأزهار "جام تانغ" والكزبرة والبصل. بدلًا من استخدام أوراق الجيانج أو التمر الهندي، كما هو الحال في الحساء الحامض في مناطق أخرى، يستخدم شعب إيدي النمل الأصفر لإضفاء مذاق لاذع فريد على الطبق، سيظل محفورًا في ذاكرة كل من يتذوقه.
خنزير بري مشوي
كما هو الحال مع بعض المقاطعات الأخرى في المرتفعات الوسطى، يتم تربية الخنازير في داك نونغ بشكل طبيعي من قبل السكان المحليين، لذلك فهي تحتوي على القليل من الدهون، وجلد رقيق، ولحم سميك ولين، وحلاوة خفيفة، ولها رائحة عطرية عند معالجتها.
غالبًا ما يقوم شعب داك نونغ بتحضير لحم الخنزير المشوي في أنابيب الخيزران، متبلًا بالتوابل مثل الفلفل الحار والملح والكراث وما إلى ذلك، ثم يُسحق (الصورة: فينه جاو)
إن طريقة التتبيل والمعالجة المميزة هي سرّ جاذبية الخنزير البري في هذه البلاد. لذلك، قبل الشواء، يُدهن سطح لحم الخنزير بطبقة من خليط الشعير وعصير الليمون. تُضفي هذه الطريقة على اللحم المشوي رائحة عطرة ولونًا جذابًا. بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، تشتهر داك نونغ أيضًا بأنواع أخرى من القهوة والفلفل والفواكه، والتي يُمكن للسائحين اختيارها وشرائها كهدايا للأصدقاء والأقارب عند زيارتهم، مثل قهوة دوك لاب، وفلفل داك نرونج، وأفوكادو داك ميل، وغيرها .
تعليق (0)