لحم البقر مع لدغات النمل
هذا الطبق يثير فضول رواد المطاعم من كل حدب وصوب، انطلاقًا من اسمه. كما أن طريقة تحضيره غريبة ومعقدة: تُعلّق قطعة لحم بقري ساخنة مقطعة حديثًا على جذع شجرة، أمام عش نمل مباشرةً، ليتمكن من لدغها، ثم تُغسل بالماء المملح المخفف وتُشوى على الفحم. يقوم الطاهي فقط "بجذب" أعشاش النمل إلى الشجرة لضمان نظافتها، وكلما كان النمل أكثر عدوانية، كان ذلك أفضل.
بحسب الطهاة المحليين، فإن كل نوع من النمل يضفي نكهة مختلفة على لحم البقر، مثل النمل الأسود الذي يخلق رائحة قوية، أو النمل الأحمر الذي يخلق رائحة حامضة، أو بعض النمل الذي يعطي طعمًا حلوًا أو حارًا... لذلك، في كل مرة يستمتع فيها المتناولون، سيشعرون بشعور مختلف.
قطعة اللحم العادية نادرة، غير محروقة، ومقطعة إلى شرائح رفيعة. عند تناولها، تُحشى بالموز الأخضر والكزبرة الفيتنامية، وتُغمس في صلصة مصنوعة من صلصة الذرة وصلصة الفاصوليا والزنجبيل المفروم والسكر. يتوفر هذا الطبق في المطاعم المتخصصة، بسعر حوالي 400,000 دونج للكيلوغرام.
كعكة الدبس
بان ترونغ طبقٌ مميزٌ من فينه فوك، يتميز بحلاوةٍ غنيةٍ بفضل دبس السكر، ورائحةٍ خفيفةٍ من الزنجبيل الحار الممزوج بطبقةٍ من العجين الأبيض العطري، ونكهةٍ غنيةٍ من السمسم. يمكن لزوار تام داو شراء بان ترونغ على الفطور.
تُصنع هذه الكعكة من أرز دبق لذيذ ومختار بعناية، يُنقع في الماء طوال الليل ثم يُطحن ليصبح دقيقًا. يجب أن يتمتع صانعها بخبرة لضمان ألا يكون الدقيق لزجًا جدًا أو جافًا جدًا.
تُشكّل العجينة بمهارة على شكل كرات صغيرة ماسية الشكل، وتُغلى في دبس السكر الممزوج بقليل من الماء، حتى لا يحترق أو يتكاثف. يُحضّر الكعكة بدبس السكر من قرية تان آن، وهي قرية عريقة في إنتاج دبس السكر في مقاطعة فينه تونغ (فينه فوك). يتميز دبس السكر بكثافة قوامه، وعبيره العطري كرائحة قصب السكر المشوي، ولونه أحمر غامق، وحبيباته متماسكة بإحكام. تُخبز الكعكة حتى تصبح صافية. عند إخراجها، يكون لون الكعكة أحمر كالصرصور، وقد رُشّت عليها القليل من بذور السمسم المحمصة لتُضفي عليها لمسةً جذابة.
دجاج مشوي ملفوف بالطين
هذا طبقٌ مميزٌ يحظى بشعبيةٍ كبيرةٍ بين سياح تام داو. يُستخدم في هذا الطبق دجاجٌ طليقٌ ودجاجٌ من الخيزران، لذا فإن لحمه متماسكٌ وطريٌّ وحلوٌّ المذاق.
يُنظَّف الدجاج، ويُغلَّف بطبقة من أوراق اللوتس، ثم بطبقة سميكة من الطين، ويُشوى على الفحم حتى يُسودّ الطين ويتشقق، ثم يُطهى الدجاج. جلد الدجاج مقرمش، ولحمه حلو المذاق، وحار، ومُغموس بالملح والليمون.
الأرز الأسود اللزج
يطبخ سكان تام داو الأرز اللزج بماء أوراق لاو شو وأوراق بان تي المطحونة، مما يُعطيه لونًا أخضر داكنًا طبيعيًا لامعًا. يُطهى هذا الطبق بإتقان، حيث ينقع الأرز اللزج لمدة يومين إلى ثلاثة أيام لامتصاص الماء، ثم يُصبح طريًا، ثم يُخلط بماء الأوراق.
بعد ذلك، يُطهى الأرز بالبخار ليصبح أرزًا لزجًا كأطباق الأرز اللزج العادية. يتميز هذا الطبق برائحته الجذابة وطعمه الحلو اللذيذ وقوامه اللزج الطبيعي، بالإضافة إلى فوائده للجهاز الهضمي، وعلاج الصداع وفقر الدم، ما يجعله شائعًا جدًا. يمكن للسياح في تام داو، إن حالفهم الحظ، العثور على هذا الطبق في السوق الليلي أو المطاعم المتخصصة.
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الجمعية الوطنية يحضر ندوة "بناء وتشغيل مركز مالي دولي وتوصيات لفيتنام"](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/28/76393436936e457db31ec84433289f72)
تعليق (0)