1. بان تروي
كعكة نينه بينه العائمة (مصدر الصورة: مجمعة)
بان تروي ليس مجرد طبق تقليدي في مهرجان المأكولات الباردة، بل حوّله أهل نينه بينه ليصبح من بين وجبات نينه بينه الخفيفة التي تجذب الزبائن من كل حدب وصوب. لا يقتصر سحر هذه الكعكة على شكلها الدائري الأبيض الناصع، بل يتجلى أيضًا في إبداعها في النكهة والتقديم.
كعكات نينه بينه العائمة مصنوعة من أرز أصفر لزج خاص، يُطحن ناعمًا ويُعجن بالماء لتشكيل عجينة طرية. تتنوع الحشوات: من سكر الصخور التقليدي إلى حبوب المونج المهروسة، وجوز الهند المبشور، والسمسم الأسود. تُلوّن الكعكات بمكونات طبيعية مثل أوراق الباندان للأخضر، وفاكهة الجاك للبرتقالي المحمر، وزهور البازلاء الزرقاء البنفسجية، مما يُنتج كعكات عائمة جذابة بخمسة ألوان. بعد تشكيلها، تُغلى الكعكات وتُلقى في وعاء من ماء الزنجبيل العطري، مما يُضفي عليها لمسة دافئة.
عند الاستمتاع، ستشعر بقشرة الأرز الطرية واللزجة، ممزوجةً بالحشوة الحلوة الدسمة ونكهة الزنجبيل الحارة. كل ذلك يُنتج كعكةً شهيةً، مألوفةً وجديدةً في آنٍ واحد - وفيةً لمطبخ نينه بينه التقليدي.
يمكن للزوار العثور بسهولة على بان تروي في الأسواق المحلية، أو الباعة الجائلين، أو متاجر حلويات نينه بينه المميزة. إنه طبق خفيف وغني، لا تفوتوا زيارته عند زيارة العاصمة القديمة.
2. أرز مقرمش مع لحم خنزير مبشور
أرز نينه بينه المقرمش (مصدر الصورة: مجمع)
يُعدّ الأرز المحروق مع لحم الخنزير المبشور من أبرز وجبات نينه بينه الخفيفة، ولطالما كان مصدر فخرٍ للمطبخ المحلي. لا يقتصر هذا الطبق على كونه "مُثيرًا للحنين" لدى السكان المحليين، بل يجذب السياح من جميع أنحاء العالم لشرائه كهدية بفضل مذاقه المقرمش المميز، وسهولة تناوله، ونكهته الشمالية الغنية.
يُحضّر أرز نينه بينه المقرمش عادةً من الأرز اللزج، ويُطهى حتى يصبح طريًا، ثم يُعصر برفق ويُجفف في الشمس حتى يصبح مقرمشًا طبيعيًا. بعد ذلك، يُقلى الأرز حتى يصبح ذهبي اللون، ويُرشّ بصلصة السمك الممزوجة وفقًا لوصفة تقليدية، ويُرشّ عليه لحم الخنزير المبشور والبصل المقلي الذهبي العطر.
عند تذوقك لقمة من الأرز المقرمش، ستشعر بالقرمشة، والنكهة المتناغمة بين الملوحة والحلو لصلصة السمك، والنكهة الدهنية للحم الممزق، ورائحة البصل المقلي الجذابة. تتناغم هذه المكونات لتُقدم طبقًا ريفيًا جذابًا في آن واحد.
يمكن للسياح بسهولة العثور على أرز مقرمش مع لحم خنزير مبشور في المناطق السياحية الشهيرة مثل ترانج آن، تام كوك، باي دينه، أو في المتاجر المتخصصة في وسط المدينة. كما تُعد بعض العلامات التجارية المرموقة مثل كوم كريسبي كو دو، هوا لو، داي لونغ... خيارات موثوقة لمن يرغب في الاستمتاع بالمذاق الأصيل.
3. حلوى السمسم
حلوى السمسم (مصدر الصورة: مجمعة)
حلوى السمسم، المعروفة أيضًا باسم حلوى الفول السوداني بالسمسم، طبق ريفي يرتبط بذكريات الطفولة، ولطالما كانت من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى العديد من السياح في نينه بينه. في العاصمة القديمة، تُصنع هذه الحلوى يدويًا بالكامل وفقًا للوصفات التقليدية، محتفظةً بنكهتها الفريدة.
تُصنع حلوى السمسم من مكونات مألوفة كالفول السوداني والسمسم وسكر القصب والشعير وقليل من الزنجبيل الطازج لتعزيز النكهة. يُحمّص الفول السوداني والسمسم حتى يصبحا مقرمشين، ثم يُخلطان بمزيج من السكر والشعير المذاب. يُسكب هذا الخليط في قالب، ويُفرد رقيقًا، ويُقطع إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
حلوى مقرمشة، حلوة، عطرة بنكهة السمسم والفول السوداني، ممزوجة بقليل من الزنجبيل الحار، مما يجعلها لا تُنسى لمن جربها. إنها طبق مثالي لتناوله مع كوب من الشاي الساخن في أمسيات باردة.
يمكنك العثور على حلوى السمسم في المتاجر المتخصصة أو الأسواق المحلية أو زيارة قرى الحلوى التقليدية المصنوعة يدويًا في نينه بينه لمشاهدة عملية المعالجة.
4. ورق الأرز المختلط
ورق أرز مختلط (مصدر الصورة: مجمع)
يُعدّ ورق الأرز المخلوط من وجبات نينه بينه الخفيفة التي يعشقها الشباب. ورغم شعبيته في العديد من الأماكن، إلا أنه في نينه بينه يتميز بلونه الفريد، فهو غني ومتناغم، ويعكس نكهة العاصمة القديمة.
يُقطع ورق الأرز إلى شرائح رفيعة، ويُمزج مع مكونات مألوفة، مثل لحم البقر المجفف المبشور، وبيض السمان المسلوق، والمانجو الأخضر المبشور، والكزبرة الفيتنامية، والفول السوداني المحمص المطحون، والبصل المقلي المقرمش، وصلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة الأساسية، والممزوجة وفقًا لوصفة خاصة. كما يُضيف بعض المطاعم الحبار المجفف لتعزيز نكهة الطبق وثرائه.
حموضة المانجو الأخضر الخفيفة، وحلاوة صلصة التمر الهندي، وملوحة لحم البقر المجفف والحبار المجفف، إلى جانب قرمشة ورق الأرز، كلها عوامل تُضفي تجربة طهي لا تُنسى. هذه ليست مجرد وجبة خفيفة بعد الظهر للطلاب، بل خيارًا مألوفًا عند استكشاف أطعمة الشوارع في نينه بينه.
يمكنك بسهولة العثور على ورق أرز نينه بينه المخلوط في المناطق القريبة من المدارس والأسواق الليلية ومحلات الوجبات الخفيفة الشهيرة في المدينة. هذه الأماكن دائمًا ما تكون مزدحمة، وخاصةً في وقت متأخر من بعد الظهر - الوقت المثالي للاستمتاع بهذه الوجبات الخفيفة اللذيذة.
رغم بساطة أطباقها، إلا أن وجبات نينه بينه الخفيفة تجمع بين روح الريف والإنسانية وجمال ثقافة الطهي في العاصمة القديمة. إذا سنحت لك فرصة زيارة نينه بينه، فلا تنسَ أن تُخصص وقتًا للاستمتاع بهذه النكهات الريفية التي لا تُنسى، لأنها ستجعل رحلتك الاستكشافية أكثر اكتمالًا وتذكرًا من أي وقت مضى.
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx
تعليق (0)