أفضل 7 أطعمة يابانية شعبية في فصل الخريف، مليئة بالنكهات المميزة في "موسم الأوراق الحمراء"

الخريف في اليابان أشبه بلوحة طبيعية خلابة، حيث تمتزج ألوان "موسم الأوراق الحمراء" الحمراء والصفراء مع نسمات الهواء الباردة اللطيفة. في هذا الوقت، ينغمس الناس هنا في الاستمتاع بأطباق مصنوعة من مكونات طازجة ومغذية. لنكتشف عشرة أطباق يابانية شهيرة في الخريف.

1. ورقة القيقب المقلية (تمبورا موميجي)

أوراق القيقب المقلية (مصدر الصورة: مجمعة)

تمبورا موميجي طبق فريد لا يُقدّم إلا في الخريف عندما تتحوّل أوراق القيقب إلى اللون الأحمر الزاهي. تُغمس أوراق القيقب الطازجة في عجينة تمبورا وتُقلى، لتُشكّل طبقًا جميلًا ولذيذًا في آنٍ واحد. تُضفي نكهة أوراق القيقب الخفيفة الممزوجة بالعجين المقرمش تجربة طهي فريدة. هذا الطبق ليس مجرد طبق خريفي مميز، بل هو أيضًا تحفة فنية في فن الطهي، تُجسّد رقيّ ثقافة المطبخ الياباني .

2. البرسيمون المجفف (شيبوي كاكي)

الكاكي المجفف (مصدر الصورة: مجمع)

شيبوي كاكي، أو الكاكي المجفف، من الحلويات اليابانية التقليدية في فصل الخريف. يُقطف الكاكي وهو لا يزال متماسكًا، ثم يُقشر ويُجفف طبيعيًا لعدة أسابيع. تُضفي هذه العملية على الفاكهة حلاوة غنية وملمسًا ناعمًا ومطاطيًا يشبه الحلوى. شيبوي كاكي ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هو أيضًا طريقة تقليدية لحفظ الطعام، تُبرز براعة اليابانيين في الاستفادة القصوى من موارد الغذاء الموسمية.

3. الكستناء (كوري)

كستناء (مصدر الصورة: مجمعة)

الكستناء، أو الكوري باليابانية، عنصر أساسي في مطبخ الخريف الياباني. تُستخدم عادةً في تشكيلة واسعة من الأطباق، من الأطباق الرئيسية إلى الحلويات. من أشهرها "كوري غوهان"، وهو أرز مطبوخ بالكستناء. كما تُستخدم الكستناء بكثرة في الكعكات مثل مونت بلانك. طعم الكستناء الحلو والكريمي ليس سمة من سمات الخريف فحسب، بل هو أيضًا رمزٌ للحظ في الثقافة اليابانية.

4. أوكونومياكي

الفطائر اليابانية (مصدر الصورة: Collected)

على الرغم من إمكانية الاستمتاع بطبق أوكونومياكي على مدار السنة، إلا أنه يحظى بشعبية خاصة في فصل الخريف عندما يصبح الطقس أكثر برودة. أوكونومياكي هو نوع من الفطائر يجمع بين الدقيق والبيض والملفوف المبشور، بالإضافة إلى حشوات اختيارية كاللحم أو المأكولات البحرية أو الخضراوات. يُشوى على تيبان ويُغطى بصلصة أوكونومياكي المميزة والمايونيز والأعشاب البحرية المجففة. نكهته الغنية والدافئة تجعله خيارًا مثاليًا لأيام الخريف الباردة.

5. البطاطا الحلوة المخبوزة (ياكي إيمو)

طبق البطاطا الحلوة المخبوزة (مصدر الصورة: Collected)

ياكي إيمو، أو البطاطا الحلوة المشوية، من أشهر أطباق الشارع في اليابان خلال فصلي الخريف والشتاء . تُشوى البطاطا الحلوة كاملةً في فرن فحم أو كهربائي، مما يُضفي عليها رائحةً مميزةً تفوح في الشوارع. عند تحميصها، تصبح القشرة مقرمشة بينما يكون اللحم الداخلي طريًا وحلوًا بشكل طبيعي. ياكي إيمو ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هو أيضًا طريقة شائعة للتدفئة خلال أيام الخريف الباردة.

6. كعكة السمك (تاياكي)

كعكة السمك (مصدر الصورة: مجمعة)

تايياكي كعكة على شكل سمكة مصنوعة من دقيق القمح، وعادةً ما تُحشى بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلو. على الرغم من إمكانية الاستمتاع بها طوال العام، إلا أن تايياكي يحظى بشعبية خاصة في فصلي الخريف والشتاء عندما يبرد الجو. تُخبز الكعكة في قالب على شكل سمكة، مما يُعطيها قشرة خارجية مقرمشة وحشوة طرية وحلوة. بالإضافة إلى معجون الفاصوليا الحمراء التقليدي، يتوفر تايياكي الآن بحشوات متنوعة مثل الآيس كريم والشوكولاتة والكاسترد. شكله الفريد ومذاقه الحلو يجعلانه وجبة خفيفة يابانية شعبية في فصل الخريف.

7. كعك دقيق الأرز (ميتاراشي دانجو)

كعكة دقيق الأرز (مصدر الصورة: مجمعة)

ميتاراشي دانغو زلابية يابانية تقليدية تُصنع من دقيق الأرز اللزج وتُشوى على الفحم. الزلابية صغيرة ومستديرة، تُشوى عادةً على أسياخ من 3 إلى 5 قطع، وتُغطى بصلصة الصويا الحلوة. على الرغم من استمتاع الناس بها على مدار العام، إلا أن ميتاراشي دانغو تحظى بشعبية خاصة في فصل الخريف، وخاصةً خلال المهرجانات التقليدية. يُضفي مزيج النكهة الحلوة مع مذاق صلصة الصويا الخفيف تجربة طهي فريدة تُجسد التوازن الدقيق للمطبخ الياباني.
لا يجذب الخريف في اليابان السياح بمناظره الخلابة لأوراق الشجر الحمراء فحسب، بل أيضًا بمأكولاته الغنية والفريدة. فكل طبق ليس مزيجًا دقيقًا من المكونات الموسمية فحسب، بل يحمل في طياته أيضًا قصصًا ثقافية وتراثية عريقة. من مأكولات الشوارع الشعبية إلى أطباق المطاعم الراقية، يُجسّد المطبخ الياباني الخريفي بوضوح الفلسفة اليابانية في العيش بتناغم مع الطبيعة واغتنام كل لحظة.

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/top-7-mon-an-duong-pho-nhat-ban-mua-thu-mang-dam-tinh-hoa-am-thu-giua-mua-la-do-v15746.aspx