فيديو : الانتقال من Hoc Mon إلى District 3 لتناول التوفو النتن
عربة التوفو النتنة في La Phuc Khang
التوفو النتن طبق صيني تقليدي. مؤخرًا، حقق هذا الطبق، ذو الاسم الفريد، شهرة واسعة في مدينة هو تشي منه.
على الرغم من أنها تقع في زاوية صغيرة من مبنى شقق نجوين ثين ثوات، المنطقة 3، فإن عربة التوفو ذات الرائحة الكريهة التي يملكها لا فوك كانج تجذب مئات الأشخاص كل بعد ظهر للوقوف في طوابير والاستمتاع بها.
في البداية، كنت أبيع ٢٠ حصة فقط يوميًا، لكن ذلك لم يكن كافيًا، فلم أستطع بيع أكثر من ٧-١٠ حصص. بعد أن عرفني الناس ودعموني، رفعتُ عدد الحصص إلى ٥٠ حصة يوميًا، لكن العدد لم يكن ثابتًا، ففي بعض الأيام كان ٤٠ حصة، وفي أحيان أخرى ٥٠ حصة. - شارك فوك كانغ.
قائمة الطعام اليومية لعربة التوفو النتن بسيطة للغاية، وتشمل: التوفو النتن التقليدي المُقدم بوصفة خاصة من المالك، والتوفو النتن الممزوج بملح شينجيانغ، والتوفو النتن المستورد خصيصًا من الصين. جميعها بسعر 25,000 دونج للحصّة.
وصفة التوفو النتن وصلصة التغميس لا تتوارثها الأجيال. تعلمتها بنفسي من الطريقة الصينية لتناول التوفو النتن، وأضفتُ إليها توابل متنوعة لتعزيز رائحته، هذا ما قاله صاحب مطعم عائلة لا للتوفو النتن.
في السابق، كان مالك عربة التوفو النتن، عائلة لا، حاصلًا على درجة جامعية في علم النفس وعمل لمدة 4 سنوات قبل أن يقرر ترك وظيفته في بيع التوفو النتن.
قال فوك كانغ إن رائحة التوفو النتن ارتبطت بطفولته عندما كان يشاهد الأفلام الصينية وكان فضوليًا جدًا بشأن مذاقه. في عام ٢٠٢٢، استمتع بالتوفو النتن لأول مرة في الصين، وقرر إعادة هذا الطبق إلى فيتنام، مُعدًّا إياه وفقًا لوصفته الخاصة.
حصل مالك عربة التوفو النتن التي تملكها عائلة لا على درجة جامعية في علم النفس وعمل لمدة 4 سنوات قبل أن يقرر ترك وظيفته وبيع التوفو النتن.
وقال فوك كانج إنه من الصعب للغاية العثور على فول الصويا المخمر في فيتنام، لذلك اضطر إلى طلب المساعدة من أحد معارفه في الصين لنقل البضائع إلى هناك.
لقد خطط فوك كانج لهذه الخطة لمدة 6 أشهر وكان يأكل التوفو النتن كل يوم لمدة شهرين قبل أن يحصل على الوصفة الكاملة ويبيعها رسميًا.
لبيع التوفو ذو الرائحة الكريهة، فإن أهم شيء هو التعامل مع الرائحة حتى لا تؤثر على الأشخاص المحيطين.
بعد قلي قطع التوفو ذات الرائحة الكريهة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، تُصفى من الزيت، فتُصدر رائحة كريهة مميزة. عند قضمة واحدة، يمتزج طعم الطبقة المقلية المقرمش، مع الطعم الغني بالدهون، ونكهة التوفو المخمرة، مع قليل من الفلفل الحار، مما يجعل هذا الطبق جذابًا لعشاق الطعام.
تُباع عربة التوفو ذات الرائحة الكريهة من الاثنين إلى الأحد وتُغلق أيام الجمعة في شقة نجوين ثين ثوات (المنطقة 3).
وقال فوك كانج: "تبدأ المبيعات في الساعة 4:30 مساءً وآخر موعد هو الساعة 5 مساءً. وخلال الأسبوع، أبيع 40-50 حصة، وأكثر قليلاً في عطلات نهاية الأسبوع، وسأعلن عن أي عطلات غير متوقعة".
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)