مدينة هو تشي منه: "متجر المعكرونة الذي يعمل لمدة ساعة" على وشك الإغلاق، والعديد من الناس يندمون على ذلك

عندما كنت طالبًا في المدرسة الثانوية، كنت أذهب غالبًا بدراجتي إلى شارع نجوين فان جياي (المنطقة الأولى، مدينة هوشي منه) للاستمتاع بطبق من حساء المعكرونة الساخن مع فخذ الخنزير. كان المتجر يبيع حوالي 6-7 سرطانات في اليوم، وكان المرق حلوًا وواضحًا، وكانت فخذ الخنزير جيدة الصنع، طرية ونظيفة.

TP HCM: — لا يوجد أي لافتة في المتجر، مجرد كشك أمام المنزل رقم 12C نجوين في خانه (المنطقة 1)

في كل مرة كنت أجلس لتناول الطعام، كنت أصرخ وأتحدث بحيوية مع السيدات والسادة حتى أصبحت على دراية بوجوههم، بما في ذلك السيدة موي، والسيدة لان، والسيدة با... في ذلك الوقت، كانت السيدات ينادونني غالبًا "فتاة الرحالة" - لأنه عندما كنت طفلة، كنت دائمًا أحضر حقيبة ظهر إلى المطعم، وقد ظل الاسم عالقًا في ذهني حتى الآن.

بعد أكثر من عشر سنوات، في أحد الأيام، كنت أمر بشارع نجوين في خانه (المنطقة الأولى) وفجأة رأيت شخصية مألوفة في زاوية الشارع - نفس الباعة من الماضي.

توقفت دون تردد وأكلت على الفور وعاء من حساء المعكرونة "الركبة" - وهو اسم مضحك لا يفهمه إلا العملاء الدائمون. ومن الغريب أن الطعم لا يزال هو نفسه: مرق صافٍ وغني، مع أقدام خنزير دهنية ولكن ليس مملاً. الفرق الوحيد هو أنه لم يعد هناك أي سرطانات ثابتة.

هذا المتجر الذي يبيع المعكرونة - والذي يطلق عليه الناس الآن اسمًا مضحكًا: "متجر المعكرونة لمدة ساعة واحدة" أو "متجر المعكرونة لمدة 60 دقيقة" - ليس له في الواقع أي لافتة، مجرد كشك يقع أمام المنزل رقم 12C نجوين في خانه (المنطقة 1). يفتح أبوابه في تمام الساعة 3 ظهرًا، ولكن بحلول الساعة 2 ظهرًا يكون المكان ممتلئًا بالفعل. في تمام الساعة الثالثة تمامًا، بدأ تقديم الأطباق، وبعد حوالي 20 دقيقة فقط، تم الإعلان عن "بيعها بالكامل"، وكان على أي شخص يأتي لاحقًا تحديد موعد للعودة غدًا.

يجلس الزبائن بالقرب من بعضهم البعض على كراسي بلاستيكية صغيرة، وفي بعض الأحيان يضطرون إلى الانتظار لعشرات الدقائق حتى لو وصلوا مبكرًا. كان هناك العديد من الأشخاص يأتون لتناول الطعام، وكان هناك أيضًا العديد من الأشخاص ينتظرون شراء الوجبات الجاهزة.

في الداخل، لا تزال أدوات البيع بسيطة كما كانت دائمًا: عمود كتف مع قدر بخاري من البان كان، ودلو من فخذ لحم الخنزير الذي يتم استخراجه باستمرار. كان الزبائن يمرون ويطلبون "اللحوم الخالية من الدهون والأوتار والركب والأظافر" - الأجزاء الأربعة المألوفة من أقدام الخنزير. أومأ البائع برأسه وأخذهم على الفور.

عادةً ما يحتوي كل طبق من حساء المعكرونة هنا على قطعتين من أقدام الخنزير، يتم تقديمها مع صلصة السمك بالفلفل الحار الخاصة بالمطعم - وهي صلصة غمس بمجرد لمس شفتيك تعرف أنها "حصرية". المعكرونة طرية، مطاطية قليلاً، المرق حلو وسميك، أضف البصل الأخضر وقطع الفلفل الحار وشرائح الليمون وسيكون الطبق مثاليًا.

أجلس هناك، أتناول الطعام بالملعقة، وأقضم أقدام الخنزير بيدي - وهي طريقة غريزية ومبهجة في تناول الطعام. كان الطهاة والنادلون والنادلات جميعًا رجالًا ونساءً كبارًا في السن عرفوني منذ أن كنت صغيرًا. ومع ذلك، كان الجميع لا يزالون نشيطين، سعداء ومبتسمين. وكان هناك رجل يقف بالخارج، يطمئن الزبائن المنتظرين، ينتظرهم على دراجاتهم النارية، ويسألهم عن قصتهم. كانت هناك فتاة تحمل صينية من الشاي المثلج، وكان فمها مبتسما وهي تنادي "شاي مثلج هنا، شاي مثلج هنا" - بدا صوتها مألوفا بشكل غريب.

من هذا المتجر للمعكرونة، نشأ العديد من الأطفال في العائلة بشكل سليم، حتى أن أحدهم أرسل طفله للدراسة في الخارج في اليابان.

ذات مرة سألت مازحا لماذا لا يبيعون المزيد من الساعات، لأن العملاء يندمون دائما بسبب تأخرهم وينتهي كل شيء. ضحكت الفتيات: "أنا عجوز، البيع بهذه الطريقة مُرهق بما فيه الكفاية، إنه ممتع بما فيه الكفاية! علاوة على ذلك، تنظيف أقدام الخنزير صعب للغاية!"

وربما يكون هذا القيد - البيع لمدة ساعة واحدة فقط، لا أكثر - هو الذي يجعل الناس متحمسين ومتوقعين.

سمعت خبرًا يفيد بإغلاق المتجر في الأيام القليلة الماضية، وانقبض قلبي. ليس بسبب عدم وجود مكان جيد لتناول الطعام - فوجبة البان كان موجودة في كل مكان - ولكن بسبب فقدان جزء من ذاكرتي، قطعة من شبابي ملفوفة في وعاء من المرق الساخن، وضحكات الباعة، والجلوس بعد الظهر على الأرصفة في مدينة هو تشي منه.

وداعا متجر نودلز ثانه شوان!

شكرا لكونك جزءا من الذكريات الجميلة في حياتي.

المصدر: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm