مدينة هو تشي منه: "متجر المعكرونة الذي يعمل لمدة ساعة" على وشك الإغلاق، والعديد من الناس يندمون على ذلك

عندما كنت طالبًا في المدرسة الثانوية، كنتُ كثيرًا ما أركب دراجتي إلى شارع نجوين فان جياي (الحي الأول، مدينة هو تشي منه) لأستمتع بوعاء من حساء نودلز السلطعون الساخن مع أقدام الخنزير. كان المطعم آنذاك يبيع حوالي 6-7 قطع من السلطعون يوميًا، وكان المرق حلوًا وصافيًا، وأقدام الخنزير مطبوخة جيدًا، طرية ونظيفة.

TP HCM: — لا يوجد أي لافتة في المتجر، مجرد كشك يقع أمام المنزل رقم 12C Nguyen Phi Khanh (المنطقة 1)

في كل مرة كنت أجلس لتناول الطعام، كنت أصرخ وأتحدث بحيوية مع السيدات والسادة حتى أصبحت على دراية بوجوههم، بما في ذلك السيدة موي، والسيدة لان، والسيدة با... في ذلك الوقت، كانت السيدات غالبًا ما ينادونني "فتاة الرحالة" - لأنه عندما كنت طفلة، كنت دائمًا أحضر حقيبة ظهر إلى المطعم، وقد ظل الاسم عالقًا في ذهني حتى الآن.

بعد مرور أكثر من عشر سنوات، حدث ذات يوم أن مررت بشارع نجوين في خانه (المنطقة الأولى) ورأيت فجأة شخصية مألوفة في زاوية الشارع - نفس الباعة من الماضي.

دون تردد، توقفتُ وتناولتُ طبقًا من حساء نودلز "الركبة" - اسمٌ غريبٌ لا يفهمه إلا الزبائن الدائمون. الغريب أن الطعم ظلّ كما هو: مرقٌ صافٍ وغنيّ، مع أقدام خنزير دهنية، وإن لم تكن دهنية. الفرق الوحيد هو أنه لم يعد هناك أي سلطعونات صلبة من الماضي.

محل النودلز هذا - الذي يُطلق عليه الناس الآن اسمًا غريبًا: "حساء نودلز لساعة واحدة" أو "حساء نودلز لساعة واحدة" - ليس له في الواقع لافتة، إنه مجرد كشك أمام المنزل رقم 12C نجوين في خانه (المنطقة 1). يفتح المحل أبوابه الساعة 3 عصرًا بالضبط، ولكن بحلول الساعة 2 ظهرًا تقريبًا، يكون المكان قد امتلأ بالزبائن. في تمام الساعة 3 عصرًا بالضبط، يبدأون بتقديم الأطباق، وبعد حوالي 20 دقيقة فقط يُعلنون عن "نفاذ الكمية"، وعلى من يأتي متأخرًا حجز موعد للعودة غدًا.

يجلس الزبائن متلاصقين على كراسي بلاستيكية صغيرة، ويضطرون أحيانًا للانتظار لعشرات الدقائق حتى لو وصلوا مبكرًا. هناك الكثير من الناس يأتون لتناول الطعام، وهناك أيضًا الكثيرون ينتظرون لشراء الوجبات الجاهزة.

في الداخل، لا تزال أدوات البيع بسيطة كعادتها: عمود كتف يحمل قدرًا ساخنًا من حساء النودلز، ودلوًا من أقدام الخنزير يُجمع باستمرار. يمر الزبائن، ويطلبون "لحمًا خاليًا من الدهون، وترًا، وركبة، وحافرًا" - الأجزاء الأربعة المألوفة لأقدام الخنزير، فيومئ البائع برأسه، ويجمعها على الفور.

عادةً ما يحتوي كل طبق من حساء النودلز هنا على قطعتين من أقدام الخنزير، تُقدم مع صلصة السمك بالفلفل الحار الخاصة بالمطعم - صلصة غمس مميزة بمجرد لمسها. النودلز طرية، ومطاطية قليلاً، والمرق حلو وكثيف، وإضافة البصل الأخضر والفلفل الحار وشرائح الليمون مثالية.

أجلس هناك، آكل بالملعقة، أعضّ أقدام الخنزير بيديّ - طريقة أكل غريزية ومبهجة. جميع من يطبخون أو يقدمون أو يجلسون، رجال ونساء كبار في السن يعرفونني منذ صغري. ومع ذلك، لا يزال الجميع نشيطين ومرحين ومبتسمين. هناك رجل عجوز يقف في الخارج، يُطمئن الزبائن المنتظرين، ينتظر دراجته النارية، ويسأل عن قصصهم. هناك امرأة تحمل صينية شاي مثلج، فمها مبتسم، تنادي: "شاي مثلج هنا، شاي مثلج هنا" - صرخة مألوفة على نحو غريب.

من هذا المتجر للمعكرونة، نشأ العديد من الأطفال في العائلة بشكل سليم، حتى أن أحدهم أرسل طفله للدراسة في الخارج في اليابان.

سألتُ ذات مرة مازحًا لماذا لا يبيعون ساعات إضافية، لأن الزبائن يندمون دائمًا على تأخرهم ونفاد كل شيء. ضحكت الفتيات قائلات: "أنا عجوز، البيع بهذه الطريقة مُرهق بما فيه الكفاية، إنه ممتع بما فيه الكفاية! كما أن تنظيف أقدام الخنزير صعب جدًا!"

وربما يكون هذا القيد - البيع لمدة ساعة واحدة فقط، لا أكثر - هو الذي يجعل الناس متحمسين ومتوقعين.

عندما سمعتُ خبر إغلاق المطعم، حزنتُ بشدة. ليس لأنني كنتُ أفتقد مطعمًا جيدًا - فشوربات النودلز منتشرة في كل مكان - بل لأنني كنتُ أفتقد جزءًا من ذاكرتي، جزءًا من شبابي ملفوفًا في وعاء من المرق الساخن، وضحكات الباعة، وأمسيات ما بعد الظهيرة التي قضيتها جالسًا على أرصفة مدينة هو تشي منه.

وداعا متجر المعكرونة ثانه شوان!

شكرا لكونك جزءا من الذكريات الجميلة في حياتي.

المصدر: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm