هل ينبغي للأطفال الذين يعانون من سوء التغذية أن يأكلوا لحم الضفادع؟

ابني البالغ من العمر أربع سنوات يعاني من فقدان الشهية وسوء التغذية. نصحني أصدقائي بإطعامه لحم الضفادع لتحسين حالته. أرجو من الطبيب تقديم النصيحة. (هواي فونغ، هانوي )

رد:

لطالما اعتُبر لحم الضفادع علاجاً فعالاً للأطفال الذين يعانون من ضعف الشهية وسوء التغذية والكساح، وذلك وفقاً للتقاليد الشعبية. وتؤمن العديد من الأمهات بفوائده العديدة، وغالباً ما يبحثن عنه لتحضير خيط لحم الضفادع لأطفالهن.

بحسب جدول التركيب الغذائي الفيتنامي الصادر عن المعهد الوطني للتغذية، يحتوي مسحوق لحم الضفادع المجفف على ما يقارب 55.5 غرامًا من البروتين لكل 100 غرام من لحم الضفادع، و13.4 غرامًا من الدهون لكل 100 غرام من لحم الضفادع. ومع ذلك، عند مقارنة القيمة الغذائية لخيوط لحم الضفادع (لحم الضفادع المجفف) بخيوط لحم الخنزير، نجد أن كلا النوعين يوفران طاقة متساوية. لذا، لا يقتصر الأمر على لحم الضفادع فحسب، بل إن أنواعًا أخرى من اللحوم، مثل لحم الخنزير والدجاج والسمك والروبيان، توفر قيمة غذائية جيدة وطاقة وبروتينًا للأطفال.

علاوة على ذلك، يحتوي كل نوع من أنواع الطعام، وخاصة الأطعمة الغنية بالبروتين، على أحماض أمينية أساسية مختلفة. لذا، ينبغي على الآباء إطعام أطفالهم مجموعة متنوعة من الأطعمة لتوفير التغذية الكافية وتجنب الاعتماد المفرط على نوع واحد من الطعام.

لحم الضفادع، إذا لم يُحضّر جيداً، قد يُسبب التسمم. يحتوي كبد بعض أنواع الضفادع وبيضها وجلدها ومخاطها (إفراز أبيض حليبي من الغدد تحت الجلد والغدد النكفية) وعيونها وعقدها العصبية على سم البوفوتوكسين، وهو سم قد يكون قاتلاً في وقت قصير. ويُقدّر أن كمية البوفوتوكسين في لحم ضفدع واحد كافية لقتل 4-5 أشخاص أصحاء.

تظهر أعراض التسمم الغذائي عادةً بسرعة، بعد حوالي ساعة إلى ساعتين من تناول الطعام. تشمل الأعراض الشائعة الغثيان والقيء وآلام البطن والانتفاخ وعدم انتظام ضربات القلب والصداع والصدمة وتلف الكبد والكلى بشكل سريع. قد يموت المصابون بالتسمم إذا لم يتلقوا العلاج الفوري.

بالعودة إلى حالة ابنك، فإن لحم الضفادع ليس إلا أحد الأطعمة التي يمكن تقديمها للأطفال. إذا كنت ترغب في إطعام طفلك لحم الضفادع، فعليك التفكير ملياً، وإعداده وطهيه جيداً لتجنب التسمم. عند اختيار الأطعمة المصنعة مثل خيوط لحم الضفادع أو لحم الضفادع المجفف، اختر المنتجات المرخصة من قبل السلطات الصحية لضمان سلامتها.

الدكتورة تران ثي ترا فونغ
نظام عيادة التغذية المنزلية

رابط المصدر