هل يوجد في الصين أعقاب السجائر؟

(دان تري) - قال السيد ترونج داي سواي، في حديثه مع مراسل دان تري، إن الناس في مسقط رأسه قوانغدونغ يحبون أكل الأحشاء، لكنه لم يصادف قط طبق الأمعاء.

في الأيام الأخيرة، حظيت معلومات حول طبق "xe pipe" باهتمام الرأي العام.

أصبح هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى محبيه، رغم أن سعره مرتفع. ففي بعض مطاعم هانوي ، تُباع أمعاء الغليون بأكثر من مليوني دونج للكيلوغرام.

يعتقد الكثيرون أن الأمعاء الدقيقة هي أول جزء من الأمعاء الدقيقة، وتقع بعد المعدة مباشرةً. هذا الجزء قصير، ذو جدران سميكة، ويحتوي بداخله على طبقة من مسحوق أبيض، مستديرة وكبيرة، كأنبوب مُدخل في أنبوب ماء.

يعتبر قلب الأنابيب في فيتنام من التخصصات بسبب سعره المرتفع (صورة: طعام).

وقالت السيدة نجوين ثي تشونغ، التي تمتلك 16 عامًا من الخبرة في مجال ذبح لحم الخنزير وتجارة اللحوم في فينه فوك ، إن هذا النوع من الأمعاء نادر جدًا.

خلال أكثر من عشر سنوات من العمل، لم تتمكن السيدة تشونغ إلا من جمع عدد قليل من أجزاء الأنابيب.

لذلك، ما يُثير دهشة المستهلكين هو أن بعض المطاعم في المدن الكبرى لا تزال تُقدّم كميات كبيرة من لحم بطن الخنزير للزبائن يوميًا. بل إن العديد منها يُعلن: "اشترِ ما تُريد، وسنوفره لك".

على الرغم من شعبيته واعتباره تخصصًا وبيعه بسعر مرتفع في فيتنام، إلا أنه لا يوجد في العديد من الدول الآسيوية مفهوم الأنبوب.

عندما أجرى مراسلو دان تري استطلاعًا سريعًا على منصة التسوق عبر الإنترنت الصينية تاوباو، كتبوا ببساطة الكلمة الرئيسية "أعضاء الخنزير" وعادت النتائج بسرعة كبيرة.

بناءً على نوع العضو، يمكن للعملاء طلبه عبر الإنترنت بأسعار تبدأ من 64 يوانًا (230,000 دونج فيتنامي) لوزن حوالي 2.5 كجم. عند اختيار أمعاء الخنزير، يتوفر للعملاء ثلاثة خيارات: الأمعاء الغليظة، والأمعاء الدقيقة، والجزء الأول من الأمعاء (يُسمى أيضًا فاي تشانغ، وهو أيضًا الجزء الأكثر بدانة).

في بلد يبلغ عدد سكانه مليارات الأشخاص، لا يوجد مفهوم لمقعد السيارة.

يبيع سوق التجارة الإلكترونية الصيني أمعاء الخنازير لكنه لا يبيع أمعاء السجائر (لقطة شاشة).

وعندما نشر المراسل الصورة وسأل ضيفًا صينيًا عن هذا الطبق، أكد أنه لم يرَ هذا الطبق من قبل، على الرغم من أنه من محبي أمعاء الخنزير.

قال السيد ترونغ داي سواي إن الناس في مسقط رأسه، غوانغدونغ، يعشقون تناول أحشاء الخنازير. ففي الأسواق التقليدية أو محلات السوبر ماركت، تُباع كميات كبيرة من أحشاء الخنازير، مثل القلب والكبد والأمعاء الدقيقة والغليظة.

ومع ذلك، لا يعتاد معظم الشباب شراء أعضاء الخنازير لمعالجتها منزليًا، بل يلجأون إلى المتاجر العريقة للاستمتاع بها عند الحاجة. كما أن أسعار هذه الأعضاء في متناول الجميع.

عندما سمع العميل الصيني أن سعر أمعاء لحم الخنزير الفيتنامي في فيتنام يصل إلى 2-4 مليون دونج للكيلوغرام، أصيب بالدهشة.

"تظهر المطاعم من المستوى المنخفض إلى المستوى الفاخر التي تقدم الأحشاء في كل أنحاء مقاطعة قوانغدونغ، ولكن طريقة تحضيرها مختلفة تمامًا عن الطريقة الفيتنامية.

أمعاء الخنزير المقلية الحارة هي طبق صيني شعبي (الصورة: مقدمة من الشخصية).

يأكل الصينيون عادةً أحشاء الخنزير مقلية مع الفلفل الحار الطازج والثوم والزنجبيل والفلفل الحار المجفف والفلفل الحار، أو كمكون للتغميس في قدر حار. لا نأكلها مطهوة على البخار أو مسلوقة. لطالما استمتعتُ بتناول أحشاء الخنزير، لكن هذه أول مرة أرى فيها أحشاءً في سيجارة، وهو أمر غريب جدًا، كما أن سعرها أعلى من سعرها في الصين، كما أكد سواي.

وبحسب إحصاءات مجموعة أوشينوس (شركة إدارة سلسلة توريد الأغذية ومقرها بكين)، فإن الصين هي واحدة من أكبر مستهلكي الأحشاء في العالم ، حيث تمثل أحشاء لحم الخنزير النسبة الأعلى.

ويرجع هذا إلى تقليد تناول الطعام "من الأنف إلى الذيل"، وهو ما يشير إلى إبداع الطهاة الصينيين الذين يستطيعون معالجة كل جزء من الحيوان وتحويله إلى أطباق لذيذة ومغذية.

في عام ٢٠٢٢، استوردت الصين نفايات صالحة للأكل بقيمة ٢٧٢ مليون دولار أمريكي، مما جعلها أكبر مستورد للنفايات في العالم. وجاءت معظم هذه النفايات من الولايات المتحدة وإسبانيا والدنمارك وهولندا وفرنسا.

على وجه الخصوص، يقسم الخبراء في هذا البلد الطرق الشائعة لمعالجة الأحشاء في هذا البلد الذي يبلغ عدد سكانه مليار نسمة على النحو التالي: يتم استخدام رقبة الدجاج وأجنحته للشواء، ويتم معالجة قلب الدجاج والكبد للشواء على الفحم، ويتم استخدام أمعاء الخنزير (الأمعاء الدقيقة، الأمعاء الغليظة، الجزء الأول من الأمعاء) في وعاء ساخن أو قلي حار، يتم استخدام دم الخنزير لصنع الحساء.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/trung-quoc-co-mon-long-xe-dieu-hay-khong-20250507105801515.htm