|
تُعد منتجات نقانق لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا) من شركة توونغ ها لخدمات الأغذية والإنتاج والتجهيز خيارًا شائعًا بين العملاء. |
يكاد متجر تونغ ها لا يخلو من الحركة والنشاط يوميًا. فمنذ الصباح الباكر، يتوافد الزبائن لشراء نقانق لحم الخنزير وكرات اللحم ولفائف لحم الخنزير المخمرة؛ ولا يتوقف الهاتف عن الرنين بطلبات من القرى المجاورة. وقلما يعلم أحد أن السيد والسيدة تران فان تونغ ونغو ثي ها قد بدآ مسيرتهما في مطبخ عائلتهما الصغير ببضع أوانٍ ومدقات وأيديهما المجتهدة، ليحققا النجاح الذي وصلا إليه اليوم.
في البداية، كانت السيدة ها تصنع فقط نقانق لحم الخنزير وكرات اللحم ولفائف لحم الخنزير المخمرة لخدمة المجتمع المحلي. وبفضل مذاقها اللذيذ ونظافتها المضمونة، أصبح الزبائن على دراية بها ونشروا الخبر، مما أدى إلى زيادة مطردة في المبيعات.
يتذكر السيد تونغ قائلاً: "في الماضي، كنت أفكر فقط في كيفية توفير طعام لذيذ وآمن للجميع. كان الزبائن يشعرون بالاطمئنان ويعودون تدريجياً لدعمنا". وأضافت السيدة ها: "يجب أن يكون إعداد الطعام للزبائن بمثابة إعداد الطعام لزوجي وأولادي وأقاربي. قد يكون الأمر أصعب، وقد يكون الربح أقل، لكن يجب ضمان سلامة الغذاء ونظافته".
طوال سنوات عملهما في هذا المجال، أولى الزوجان اهتماماً بالغاً بمصالح المستهلكين وصحتهم. وتُنفذ كل خطوة من خطوات الإنتاج في منشأتهما بعناية فائقة ودقة متناهية. تستيقظ السيدة ها كل يوم في الرابعة صباحاً لتختار بنفسها وتشتري لحم الخنزير الطازج من المسلخ.
أما بالنسبة لنقانق لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا) - المنتج الرئيسي للمطعم - فهي أكثر دقة. تُصنع النقانق من لحم الخنزير الطازج وجلده مع التوابل التقليدية، دون إضافة أي دقيق لزيادة الوزن. ونتيجة لذلك، يتميز المنتج بلون وردي طبيعي، ونكهة لحمية غنية وحلوة، وقوام طري لكنه ليس متفتتًا أو جافًا وقاسيًا.
كما تُولي عائلتها أهمية كبيرة للنضارة على حساب الكمية. تُباع المنتجات فور إنتاجها، وعادةً لا تُحفظ لأكثر من 24 ساعة للحفاظ على مذاقها اللذيذ.
إنّ هذا الحرص الشديد هو ما ساعد مؤسسة توونغ ها على بناء ثقة متزايدة مع الزبائن. كما يأتي العديد من الزبائن من البلديات المجاورة لطلب نقانق لحم الخنزير المخمرة، ولحم الخنزير المقدد، وغيرها من المنتجات للاستخدام الشخصي أو كهدايا.
استذكرت السيدة ها رحلة بناء علامة "سجق لحم الخنزير المخمر من توونغ ها"، قائلةً: "عندما عرضت المنتج في معارض ومهرجانات البلدة، أدركت أنه على الرغم من جودة سجق لحم الخنزير المخمر، إلا أنه كان من الصعب عليه المنافسة لافتقاره إلى علامة تجارية واضحة. وبناءً على ذلك، قررت عائلتي في عام 2023 التسجيل في برنامج "منتج واحد لكل بلدة" (OCOP)."
خلال تطوير منتجات OCOP، يواصل المصنع تشديد متطلبات سلامة الأغذية والنظافة؛ ويستثمر في آلات تقطيع لحوم إضافية عالية السعة، وثلاجات، وآلات تغليف بالتفريغ، ويبني منطقة معالجة مغلقة. يتم تنظيف وتعقيم الأدوات التي تلامس الطعام مباشرة تنظيفًا دقيقًا قبل وأثناء وبعد الإنتاج.
ينتج المصنع حاليًا ما بين 3000 و4000 لفافة لحم خنزير مخمرة (نيم تشوا) شهريًا. وخلال المواسم المزدحمة، مثل رأس السنة القمرية، قد يصل الإنتاج إلى 1000 لفافة يوميًا. وإلى جانب النيم تشوا، تنتج العائلة أيضًا أنواعًا مختلفة من النقانق وتبيع الأطعمة المطبوخة، محققةً دخلًا سنويًا يقارب 200 مليون دونغ فيتنامي.
بالنسبة للسيد والسيدة تونغ وها، فإن شهادة "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP) ليست الهدف الأسمى، بل الأهم هو راحة البال التي يشعر بها العملاء في كل وجبة عائلية. من مطبخهم الصغير في منطقة فان فو الريفية، أصبحت لفائف لحم الخنزير المخمرة التي تحمل علامة "كي فو" التجارية ثمرة تفانيهم ومسؤوليتهم وشغفهم بإنتاج طعام نظيف.
المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
تعليق (0)