من لحم الكلاب "الجحيم" إلى مطعم ميشلان

[إعلان 1]

في سابا، يمكنك بسهولة رؤية امرأة من الهمونغ تقود زائرًا غربيًا إلى منزله، ببضع كلمات إنجليزية فقط. في سوق بن ثانه، حاول الباعة إغراء صحفية أمريكية تُدعى تايلور هوليداي: "سيدتي، أنتِ تنظرين، هل تشترين؟"

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 1. — إلى جانب نقاط القوة المتمثلة في المناظر الطبيعية والثقافة الفريدة، كان مفهوم "المنتجات السياحية " في فيتنام لا يزال بعيدًا جدًا قبل عام 2000.

"سيدتي، هل تنظرين وتشترين؟"

في عام ٢٠٠٥، زارت تايلور هوليداي سوق بن ثانه لإعداد تقرير عن المطبخ الفيتنامي لصحيفة نيويورك تايمز . في ذلك الوقت، كانت شركات السياحة الأمريكية تعرض أسعارًا تتراوح بين ٤٠٠٠ و٥٠٠٠ دولار أمريكي لتجربة طهي فيتنامية لمدة ١٠ أيام.

في هذا الوقت، وبعد أكثر من 30 عامًا من التأسيس، رسّخ الطهاة الفيتناميون مكانتهم على خريطة المطبخ الأمريكي. حازت أسماء مثل تشارلز فان، ومايكل هوينه، وماي فام على جوائز مرموقة، وأسسوا مطاعم مرموقة، وألّفوا كتبًا، وساهموا في ازدهار فن الطهي الفيتنامي.

ومع ذلك، فإن العديد من السياح الأمريكيين الذين يأتون إلى فيتنام ويسرعون إلى الأسواق التقليدية قد ينتهي بهم الأمر بخيبة أمل. وهذا ما حدث مع تايلور هوليداي.

في سوق بن ثانه، وجدت تايلور نفسها تائهة في "مصفوفة" لا نهاية لها من السلع غير المألوفة، "تغمرها روائح الطعام النيء والمطبوخ". كانت "محاطة" بـ"قوة مفرطة من البائعين". غمرها هذا "الملاذ الآمن".

في هانوي ، زارت السيدة تايلور سوق 19/12، سوق الجحيم الشهير سابقًا في العاصمة، والذي أصبح الآن مركزًا للكتب. استقبلت الصحفية الأمريكية طبقًا مميزًا: هوت دوغ مشوي كامل يُبرز أسنانه على الأكشاك. وكتبت: "يستحق الزيارة، ولكن إذا لم تكن قد زرت أسواقًا كافية للتمييز بين الكزبرة والزنجبيل الفيتناميين، وزهور الموز، وفاكهة التنين، فقد تكون التجربة مُحبطة للغاية!".

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 2. — ستصبح الأطباق الفيتنامية اللذيذة "منتجًا سياحيًا" يجذب الزوار الدوليين إذا تم إعدادها بعناية، مثل القائمة الإنجليزية لمساعدة الزوار على فهم الأطباق.

إذن، ما الذي يبحث عنه مسافرون مثل تايلور هوليداي في فيتنام؟ تقول: "ربما يكون التباطؤ أفضل". تزور بعض المطاعم المصممة خصيصًا للمسافرين، والتي تضم طهاة يتحدثون الإنجليزية، وقوائم طعام إنجليزية، وفهمًا للمكونات وطرق الطهي وجمال المطبخ الفيتنامي. تدفع تايلور حوالي 3 دولارات للطبق، لكنها في المقابل تغادر وهي تشعر بالرضا التام وشغف كبير بالمطبخ الفيتنامي.

حتى في جولات السوق التقليدية، عند دفع ثمن "منتج سياحي" جاد، وهي جولة صممها وأشرف عليها ديفيد تاي، وجدت سوق الأسماك في نها ترانج أكثر جمالاً.

تُمثل رحلة تايلور هوليداي مشكلةً جوهريةً للعديد من الصناعات السياحية الناشئة: فهي غنية بالموارد، لكنها غير قادرة بعد على إنتاج منتجات سياحية. فالموارد الخام، إلى جانب المناظر الطبيعية والثقافة المجتمعية، تُعتبر بمثابة "مناجم خام"، وتتطلب تصميماتٍ مُحددة لاستغلالها وخدمة فئة العملاء القادرين على الدفع. فإذا اقتصرت عملية عرض الموارد الخام على السياح، وتركهم لاستكشافها بمفردهم، فقد تصبح تجربةً "يائسةً للغاية".

أكثر من مجرد مشاهدة المعالم السياحية

اهتمت فيتنام بتطوير قطاع السياحة منذ وقت مبكر. ففي عام ١٩٦٠، تأسست شركة فيتنام للسياحة.

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 3. — الارتقاء بالمناظر الطبيعية إلى منتجات سياحية فريدة هو رحلة طويلة في السياحة الفيتنامية. في الصورة، بلدة هوانغ هون في فو كوك.

ومع ذلك، في بيان مهمة الشركة، الكلمة الأكثر ذكراً هي "مشاهدة المعالم السياحية"، والشيء المقابل هو "الأماكن ذات المناظر الخلابة".

خلال السنوات التي سبقت دوي موي، كانت "المناظر الطبيعية الخلابة" أيضًا من أبرز الكلمات المفتاحية في سياسات الترويج لتنمية السياحة في فيتنام. ولم تُرسم الخطة الرئيسية لتنمية السياحة في فيتنام إلا في عام ١٩٩٥، عندما بدأت البلاد بالانفتاح وأُعيد تقييم الوضع الراهن لقطاع السياحة.

لم يُطرح مفهوم "المنتجات السياحية" إلا في ذلك الوقت، إلى جانب سياسة لجذب رؤوس الأموال الاستثمارية من مصادر محلية وأجنبية. في ذلك الوقت، حددت الحكومة هدفًا لجذب حوالي 4.5 مليار دولار أمريكي من الاستثمارات السياحية خلال السنوات الخمس عشرة المقبلة.

ومع ذلك، في عام ٢٠٠٩ وحده، تجاوز إجمالي الاستثمار في السياحة في فيتنام ٤.٥ مليار دولار. وتحولت البلدات الصغيرة التي يتجول فيها السياح الغربيون ويلتقطون صورًا لسكانها، من سابا ودا نانغ إلى ها لونغ، إلى مراكز سياحية عالمية.

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 4. — مركز مدينة سابا في عام 2023

في سابا، يستمتع ملايين السياح بمشاهدة جبال هوانغ لين من خلال نظام تلفريك بمليار دولار. ويقيمون في فندق دي لا كوبول، وهو فندق خمس نجوم من تصميم المهندس المعماري الأسطوري بيل بنسلي.

في دا نانغ، بالإضافة إلى نظام التلفريك الحديث المؤدي إلى قمة جبل با نا، يجذب السياح أيضًا المهرجانات والمنتجعات والفنادق الخمس نجوم النابضة بالحياة. حتى المناظر الطبيعية الخلابة تُضفي عليها معلمًا عالميًا جديدًا، يُسمى الجسر الذهبي، الذي شُيّد على قمة جبل با نا. في شبه جزيرة سون ترا، يقع مطعمٌ بقائمة طعامٍ من تصميم العديد من الطهاة الحائزين على نجوم ميشلان، في منتجع إنتركونتيننتال دانانغ صن بينينسولا.

Du lịch Việt Nam: Từ thịt chó 'âm phủ' đến nhà hàng Michelin - Ảnh 5. — الجسر الذهبي (تلال با نا - دا نانغ) - أحد الأعمال التي تخلق رمزًا جديدًا للسياحة في فيتنام

عند زيارة هالونغ، ستجد عالمًا من الأنشطة الترفيهية المتنوعة على شاطئ الخليج التراثي؛ وعلى مقربة منها، يقع منتجع كوانغ هانه للمياه الساخنة الفاخر وفقًا للمعايير اليابانية. وقد ساهمت البنية التحتية المتطورة والمنتجات السياحية المتميزة في تعزيز الموارد الطبيعية في فيتنام.

وعند الوقوف واختيار أفضل الزوايا لالتقاط الصور على "سطح الهند الصينية"، ما الذي تدركه عند مراجعة تاريخ صناعة السياحة في فيتنام؟ على سبيل المثال، ما هو القاسم المشترك بين الجسر الذهبي (دانانغ)، ومحطة تلفريك فانسيبان (سا با)، ومطعم فو بقائمة طعام إنجليزية؟ الفرق هو أن جميعها من تصميم بشري. يهدف هذا التصميم إلى تحقيق هدف محدد: ابتكار منتجات سياحية. كانت جميعها نادرة في فيتنام قبل عام 2000.

الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في مقال تايلور هوليداي في نيويورك تايمز هو أنه ينتهي بنفس المكان الذي بدأ فيه: سوق بن ثانه. بعد تجربة منتجات السفر المصممة باحترافية، والطهاة المشهورين، والمرشدين السياحيين الناطقين باللغة الإنجليزية الذين يشرحون الثقافة الفيتنامية، عادت إلى السوق في قلب سايغون. كتبت هوليداي: "على الرغم من كل ما رأيته وتعلمته، كان السوق ملاذًا رائعًا، بأطعمة مألوفة، وروائح آسرة، وأكشاك جذابة". لقد زادها هذا الاستقبال المميز لهذه التجارب المميزة من عشقها للثقافة الفيتنامية.

[إعلان 2]
رابط المصدر

تعليق (0)

أهم الاهتمامات

أحدث

No data