توي فونغ: لقد وصل موسم الإسكالوب.

منذ ما يقرب من شهر، تشهد منطقة زراعة الإسكالوب في كومونة تشي كونغ، مقاطعة توي فونغ، والمعروفة باسم عاصمة الإسكالوب، نشاطاً مكثفاً، مما يشير إلى حلول موسم الإسكالوب لهذا العام، قبل حلول السنة القمرية الجديدة 2024 مباشرة.

في نهاية الأسبوع الماضي، كان رصيف تشي كونغ لصيد الإسكالوب أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى. كان أصحاب القوارب ينادون بعضهم بعضًا، ويتناوب الشبان على حمل أكياس الإسكالوب إلى الشاطئ، ويقوم الوسطاء بوزنها وحساب أسعارها، وتتنافس النساء على مكان لفتحها في الحال... بمجرد رسو القوارب، كانت أكياس الإسكالوب تمتلئ بالكميات الهائلة، مما خلق جوًا مفعمًا بالحيوية. سارع مئات الصيادين بتحميل أكياس الإسكالوب على قوارب صغيرة وانطلقوا إلى الشاطئ لتسليمها للتجار المنتظرين. ووفقًا لأصحاب القوارب، فقد حققت رحلات صيدهم، على مدار شهر تقريبًا، كميات وفيرة من الإسكالوب. يوميًا، تصل عشرات الأطنان من الإسكالوب إلى الرصيف، بأسعار أعلى من السنوات السابقة، مما يجعل غواصي الإسكالوب متحمسين، متمنين عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) مزدهرة هذا العام.

يزدحم رصيف تشي كونغ لصيد الإسكالوب عندما يحين موسم صيد الإسكالوب.

في العام الماضي، لم يتجاوز محصول كل قارب بضع مئات من الكيلوغرامات من الإسكالوب يوميًا، أما هذا العام فقد ارتفع إلى عدة أطنان، مما ساعد الصيادين على جني ملايين الدونغ يوميًا. يقول نغوين فان نهي، وهو صياد محلي: "هذا العام، وفرة الإسكالوب كبيرة؛ إذ يستطيع كل غواص الحصول على أكثر من 100 كيلوغرام يوميًا. كما أن السعر أعلى من السنوات السابقة؛ حيث يتراوح سعر الإسكالوب الصغير بين 8000 و10000 دونغ للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر الإسكالوب الكبير بين 12000 و14000 دونغ للكيلوغرام. ويجني الصيادون يوميًا أكثر من مليون دونغ." قبل نحو أسبوع، لم يقتصر موسم صيد الإسكالوب الوفير على رصيف تشي كونغ فحسب، بل شمل معظم المناطق الساحلية الأخرى مثل فان ري كوا، وفوك ثي، وفينه هاو... بحسب السكان المحليين، يُعدّ محصول الإسكالوب هذا العام هو الأعلى منذ سنوات، ويتألف بشكل رئيسي من نوعي الإسكالوب الإسفنجي والطائر. يتميز هذا النوع من الإسكالوب بلحمه الكبير واللذيذ، مما يجعله الأكثر رواجاً. ومع وصول كميات كبيرة من الإسكالوب إلى الموانئ، يقوم التجار بشرائها وتوظيف نساء محليات لاستخراج اللحم، ثم يوزعونه على المدن الكبرى.

وقد أنتجت معظم المناطق الساحلية في المقاطعة كميات كبيرة من الإسكالوب.

إلى جانب الحبار والأسماك المجففة، يُعتبر لحم الإسكالوب من توي فونغ منتجًا مميزًا يطلبه الكثيرون ويُجمّدونه لإعداد أطباق منعشة مثل عصيدة الإسكالوب، والإسكالوب المقلي مع براعم الفاصوليا والثوم المعمر، وفطائر الإسكالوب، وغيرها. وأضافت السيدة لي ثي بي ترينه، التي تتمتع بخبرة طويلة في بيع وشراء لحم الإسكالوب في فان ري كوا، أن هناك نوعين من الإسكالوب حاليًا: الإسكالوب المصيد بشباك الجر والإسكالوب الغاطس، ويجد المشترون صعوبة في التمييز بينهما. يتميز الإسكالوب المصيد بشباك الجر بصغر حجمه ولونه الأصفر العاجي، وهو طري وغير طازج كالإسكالوب الغاطس. لذلك، يكون لحم الإسكالوب المصيد بشباك الجر أرخص من لحم الإسكالوب الغاطس، وقد يشتري المستهلكون النوع الخطأ بسهولة. في المتوسط، ينتج عن أكثر من 10 كيلوغرامات من الإسكالوب الكامل كيلوغرام واحد من لحم الإسكالوب، ويُباع بسعر حوالي 110,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد في المصدر. بعد عدة عمليات تداول عبر التجار، يصل اللحم في النهاية إلى المستهلكين في بينه دوونغ ومدينة هو تشي منه. في مدينة هو تشي منه ، يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من المنتج النهائي بين 130,000 و140,000 دونغ فيتنامي.

في المتوسط، ينتج عن 10 كيلوغرامات من المحار الكامل في أصدافه كيلوغرام واحد فقط من لحم المحار.

شهدت مدينة هو تشي منه في الأيام الأخيرة إقبالاً كبيراً على طلب كميات كبيرة من لحم الإسكالوب، مما أدى إلى نقص في المعروض بعد موسم الحصاد. وقد ساهم هذا الإنتاج الوفير في توفير فرص عمل للعديد من النساء في المناطق الساحلية، فضلاً عن إضافة طبق بحري مميز إلى موائد احتفالات رأس السنة الفيتنامية (تيت) لدى العديد من العائلات. يُعدّ الإسكالوب طبقاً رئيسياً في منطقة بينه ثوان الساحلية، ولذلك تقدمه معظم المطاعم ومحلات المأكولات البحرية في المحافظة لزبائنها. خلال عطلة تيت هذا العام، عند زيارتكم لمدينة توي فونغ، لا تفوتوا فرصة الاستمتاع بالإسكالوب المشوي على الفحم، فهذا هو موسم الإسكالوب الذي يكون في أوج حجمه وكثافته.

يتم بيع المحار المعالج إلى المحافظات والمدن.

وقد ساهم وفرة إنتاج الإسكالوب في خلق فرص عمل للعديد من النساء في المناطق الساحلية.

بحسب العديد من الصيادين المحليين، ظهرت المحار بكثرة هذا العام في ديسمبر مع هبوب الرياح الشمالية. في السنوات السابقة، كانت وفرتها تقتصر عادةً على موسم الرياح الجنوبية، من يونيو إلى أغسطس أو حتى نهاية يناير. وقد جلب هذا المزيج من وفرة المحصول والأسعار الجيدة فرحةً كبيرةً للعديد من الصيادين في المنطقة الساحلية مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت).

مصدر: https://baobinhthuan.com.vn/tuy-phong-mua-so-diep-ve-116432.html