توي فونج: موسم الإسكالوب هنا

منذ ما يقرب من شهر الآن، كانت منطقة الإسكالوب في بلدية تشي كونغ - منطقة توي فونج، المعروفة باسم عاصمة الإسكالوب، تعج بالنشاط والحركة، مما يشير إلى وصول موسم الإسكالوب هذا العام، في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة 2024.

في نهاية الأسبوع الماضي، كان رصيف صيد الإسكالوب في تشي كونغ أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى، حيث كان أصحاب القوارب ينادي بعضهم البعض، وكان العديد من الشباب يتناوبون على حمل كل كيس من الإسكالوب إلى الرصيف، وصوت التجار وهم يزنون ويحسبون السعر، وصوت النساء يتنافسن على مساحة لفتح الإسكالوب على الفور... في الوقت الذي وصلت فيه القوارب إلى الشاطئ، كانت أعداد لا حصر لها من الإسكالوب مكتظة، وكان الجو صاخبًا للغاية. كان مئات الصيادين يحملون أكياس الإسكالوب على عجل في سلال ثم يذهبون إلى الشاطئ لتسليمها إلى التجار المنتظرين. ووفقًا لأصحاب القوارب، فقد أسفرت الرحلات البحرية منذ ما يقرب من شهر عن غلة كبيرة من الإسكالوب. يتم إنزال عشرات الأطنان من الإسكالوب يوميًا، بأسعار أعلى من أي عام، لذا فإن غواصي الإسكالوب متحمسون، على أمل أن يكون رأس السنة القمرية الجديدة هذا العام مليئًا بالإسكالوب.

يصبح رصيف تشي كونغ للأسقلوب مزدحمًا عندما يأتي موسم الأسقلوب.

إذا كان كل قارب يحصد بضعة قنطارات من المحار يوميًا في العام الماضي، فقد ارتفع هذا العدد هذا العام إلى عدة أطنان، مما ساعد الصيادين على كسب ملايين الدونغ يوميًا. قال السيد نجوين فان نهي، وهو عامل بحري في البلدية: "هذا العام، يوجد الكثير من المحار المروحي الشكل، ويمكن لكل منا، وهو غواص، اصطياد أكثر من قنطار واحد يوميًا. سعر هذا العام أعلى أيضًا من أي عام، حيث يتراوح سعر المحار الصغير بين 8000 و10000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر المحار الكبير بين 12000 و14000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. كما يكسب الصيادون يوميًا أكثر من مليون دونج فيتنامي". قبل حوالي أسبوع، لم يقتصر صيد المحار في رصيف تشي كونغ على المحار فحسب، بل امتد إلى معظم المناطق الساحلية الأخرى مثل فان ري كوا وفووك ذي وفينه هاو... في كل مكان. بحسب أهالي المنطقة، فإن كمية الإسكالوب هذا العام هي الأكبر منذ سنوات، ومعظمها من الإسكالوب الإسفنجي والإسكالوب الطائر. يتميز هذا النوع من الإسكالوب بلحمه الشهي ولحمه الكبير، ما يجعله يباع بكثرة. ونظرًا لضخامة كمية الإسكالوب الواصلة إلى الميناء، يشتريها التجار ويستأجرون نساء المنطقة لفحصها وتوصيلها إلى المدن الكبرى.

تتمتع معظم المناطق الساحلية في المحافظة بكميات كبيرة من المحار.

إلى جانب الحبار والأسماك المجففة... يُعتبر لحم الإسكالوب من Tuy Phong منتجًا نموذجيًا يطلبه الكثير من الناس للتجميد لإعداد أطباق التبريد مثل عصيدة الإسكالوب وبراعم الفاصوليا المقلية ولفائف الإسكالوب... وأضافت السيدة Le Thi Be Trinh - وهي شخص يتمتع بسنوات عديدة من الخبرة في شراء وبيع لحم الإسكالوب في Phan Ri Cua - أنه يوجد حاليًا نوعان من لحم الإسكالوب: الإسكالوب المكشط والإسكالوب الغاطس، ويصعب على المشترين التمييز بينهما. عند فتح الإسكالوب المكشط، يكون اللحم صغيرًا وله لون أصفر عاجي، ويكون اللحم طريًا وغير طازج مثل الإسكالوب الغاطس. لذلك، فإن لحم الإسكالوب المكشط أرخص أيضًا من لحم الإسكالوب الغاطس، وإذا لم يكن المستهلكون على دراية، فمن السهل شراء النوع الخطأ. في المتوسط، يُستخرج أكثر من 10 كيلوغرامات من المحار الكامل لإنتاج كيلوغرام واحد من لحم المحار، ويُباع بسعر فوري يبلغ حوالي 110,000 دونج للكيلوغرام. بعد عمليات بيع وشراء عديدة عبر التجار، عندما يصل المنتج إلى المستهلكين في مدينة بينه دونج ، هو تشي منه... يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من المنتج النهائي بين 130,000 و140,000 دونج.

في المتوسط، ينتج 10 كيلوغرامات من المحار المقشر كيلوغرامًا واحدًا من لحم المحار.

في الآونة الأخيرة، شهد الطلب على لحم الإسكالوب في مدينة هو تشي منه إقبالاً كبيراً، لذا فإنّ الكمية المتوفرة منه بعد التنقيب لا تكفي لتلبية احتياجات العديد من الأماكن. وقد ساهم وفرة إنتاج الإسكالوب في توفير فرص عمل للعديد من نساء المناطق الساحلية، بالإضافة إلى إضافته طبق مأكولات بحرية مميز إلى وجبات عيد تيت التي تحرص عليها العديد من العائلات. يُعدّ هذا الطبق من الأطباق التقليدية في منطقة بينه ثوان الساحلية، لذا تُقدّم معظم المطاعم ومحلات المأكولات البحرية في المقاطعة أطباق الإسكالوب لزبائنها. في عيد تيت هذا، عند السفر إلى توي فونغ، لا تنسَ الاستمتاع بوجبة الإسكالوب المشوية على موقد الفحم، فهذا هو موسم أكبر وأسمن أنواع الإسكالوب في السنة.

يتم بيع المنتجات النهائية إلى المحافظات والمدن.

ساهم الإنتاج الوفير من المحار في خلق فرص عمل للعديد من النساء الساحليات.

بحسب العديد من الصيادين هنا، يكثر ظهور المحار هذا العام في ديسمبر مع هبوب الرياح الشمالية، بينما كان هذا النوع من المحار يكثر في السنوات السابقة خلال موسم الرياح الجنوبية بين يونيو وأغسطس من التقويم القمري، أو في نهاية يناير. ويثير موسم الصيد الجيد والأسعار الجيدة حماس العديد من الصيادين في المنطقة الساحلية مع اقتراب رأس السنة القمرية.

مصدر: https://baobinhthuan.com.vn/tuy-phong-mua-so-diep-ve-116432.html