تعال وتناول وعاء من حساء التارو

اليام - نوع من البطاطس المألوفة التي يمكن استخدامها في صنع العديد من الأطباق اللذيذة

هبت ريح الشمال، وانتهى العام بسرعة. شوارع ضيقة، أزقة ضيقة، والريح تهب. فجأة، أيقظني الحنين المتواصل إلى مذاق حساء التارو اللذيذ، الدسم، والعطري.

خلال موسم الحصاد، يُحمل البطاطا على أكتاف الناس ليُحفظ في زاوية المنزل، تحت السرير. أحيانًا، عند وجود ضيوف مهمين، يكفي نساء الريف سحب بعض الدرنات من تحت السرير، وغسل قشرتها الخارجية، وغليها، ثم غمسها في ملح الفاصوليا.

كوانغ نام لديه حلوى البطاطا الحلوة. يُطهى مع حفنة من الأرز اللزج، ويُهزّ عيدان الطعام حتى تنضج البطاطا، ثم يُضاف السكر، ولا تنسَ إضافة القليل من الزنجبيل الطازج المطحون. تُسكب الحلوى في وعاء، فتختلط رائحة البطاطا والزنجبيل الحلوة.

لكن لا شيء يضاهي حساء البطاطا بالعظام. يكفي استنشاقُ وعاءٍ من حساء البطاطا طازجًا من الفرن لتدفئة الجسم.

طريقة تحضير حساء اليام بسيطة، لا تستغرق سوى بضع دقائق. ولكن للحصول على طبق حساء شهيّ وغنيّ بالنكهات، من المهم اختيار المكونات المناسبة. مع قليل من عظام الخنزير، وبعض اليام، والتوابل، ستحصل على طبق حساء شهيّ يُرضي جميع أفراد العائلة.

إن تناول طبق من حساء التارو الساخن في يوم عاصف يعد أمراً لذيذاً.

الخيار الأول لربات البيوت هو الدرنات الصلبة الطازجة، غير المكسورة أو المسحوقة أو المتشققة أو المهشمة. قشّري البطاطا، اغسليها، قطّعيها إلى قطع صغيرة، ثم صفّيها.

وفقًا لتجارب النساء الريفيات، قبل تقشير البطاطا، يُنصح بغليها في ماء الأرز. هذه الخطوة تُسهّل تقشير البطاطا. أما بالنسبة للعظام، فيجب اختيار نوع العظم، سواءً كان عظم الساق أو عظم الذيل.

على نار هادئة، تُطهى العظام حتى تنضج، ثم تُضاف البطاطس. يجب مراقبة النار جيدًا حتى تنضج العظام والبطاطس دون أن تتضرر. يُضاف بعض البصل المقطع إلى شرائح رفيعة وبعض أغصان الكزبرة، وستجتمع العائلة بأكملها حول مائدة العشاء.

لا يزال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) على بُعد أكثر من شهر، لكن بعد ظهر اليوم، تعجّ زاوية السوق بأجواء رأس السنة القمرية الجديدة في مدينتي، مع وفرة من الفاصوليا والبطاطس والخضراوات. لذا، لم أتردد، بل اشتريتُ على الفور كيلوغرامًا من البطاطا الحلوة لأُحضّر حساءً يُشبع حنيني.

على الرغم من أنه لا يحتوي على رائحة دخان الخشب، فإن وعاء من حساء التارو الساخن والبسيط في وسط المدينة له رائحة عطرية تمامًا مثل وعاء حساء من ذكريات مدينتي...

المصدر: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html