في كا ماو، "ابتلع الغيوم" مع طبق "قرية الغيوم".

في رحلة استكشاف فنون الطهي في جنوب فيتنام، يأسر مطعم كا ماو زواره ليس فقط بمأكولاته البحرية الطازجة، بل أيضاً بأطباقه المتجذرة بعمق في الثقافة المحلية. ومن الأمثلة على ذلك طبق الوانتون، المعروف أيضاً بالاسم الشعري "فان ثون" (قرية السحاب) باللغة الصينية، والذي يعني "ابتلاع الغيوم".

• معكرونة طول العمر الفريدة للشعب الصيني.
• إطلاق العنان للإمكانات السياحية للمعجنات الصينية التقليدية.
• عادات العبادة الجميلة في نهاية العام لدى الجالية الصينية في كا ماو.

يُستمد اسم "وانتون" من شكلها والإحساس الذي تُضفيه عند تناولها. تُلفّ رقائق "الوانتون" بمهارة فائقة، وهي ناعمة ورقيقة كالسحب الصغيرة. عند وضعها في الفم، يذوب غلافها الرقيق برفق، وتنتشر الحشوة الساخنة والحلوة، مما يُعطي شعورًا بابتلاع سحابة. علاوة على ذلك، في الثقافة الصينية ، ترمز رقائق "الوانتون" إلى الثروة والوفرة نظرًا لتشابهها مع سبائك الذهب الصغيرة؛ لذا، يُقدّم هذا الطبق غالبًا خلال المهرجانات والأعياد والتجمعات العائلية.

يقدم مطبخ الوانتون في كا ماو العديد من الأنواع الجذابة، مما يعكس النكهات الغنية والهوية الثقافية للمجتمع الصيني.

نشأت الوانتون في الصين، وتمّ تطويرها في كا ماو لتناسب الأذواق والمكونات المحلية. فإلى جانب حساء الوانتون التقليدي، يمكن للزبائن الاستمتاع بالعديد من الخيارات الشهية، مثل حشوات الروبيان، والحبار، والحشوات المختلطة، أو تقديمها مع النودلز ولحم الخنزير المشوي أو شار سيو. كل طريقة تحضير تُضفي نكهة مميزة، مع الحفاظ على جوهر الطبق الأصيل.

بحسب السيدة تاي ثوين آنه، التي تتمتع بسنوات عديدة من الخبرة في المطبخ الصيني في حي باك ليو ، فإن أهم العوامل في صنع ونتون لذيذ هي الحشوة وتقنية الطهي.

أوضحت السيدة ثوين آنه قائلةً: "يجب فرم اللحم بدقة، ليس ناعماً جداً، للحفاظ على قوامه المطاطي وحلاوته. وينبغي أن تكون التوابل كافية فقط لإبراز النكهة الطبيعية للحم. عند السلق، يجب التحكم في درجة الحرارة بعناية؛ تُضاف قطع الوانتون عندما يبدأ الماء بالغليان، وتُرفع فور نضجها لمنعها من أن تصبح طرية جداً، مما يضمن بقاء الحشوة طرية ومحتفظة بحلاوتها".

متجر ونتون لذيذ في حي باك ليو، معروف لدى السكان المحليين والسياح الذين يزورون كا ماو.

لا يقتصر سر جاذبية هذا الطبق على الحشوة فحسب، بل يشمل أيضاً المرق والأطباق الجانبية. يُطهى المرق على نار هادئة حتى يصبح خفيفاً وغنياً بالنكهة، ثم يُضاف إليه الروبيان أو كعك السمك أو أحشاء الخنزير المُحضّرة بعناية، ويُنكّه بالزنجبيل ليمنحه رائحة مميزة. إضافةً إلى ذلك، تُعدّ فطائر الوانتون المقلية المقرمشة، المُقدّمة مع النودلز ولحم الخنزير المشوي أو لحم تشار سيو، خياراً شائعاً أيضاً بفضل قوامها الغني والمقرمش.

يمكن القول إن الوانتون ليس مجرد طبق، بل هو تجسيد لثقافة وحياة المجتمع الصيني في كا ماو. فمن خلال كل طريقة تحضير وكل نكهة، يروي هذا الطبق قصة التبادل الثقافي والإيمان بحياة الرخاء والازدهار.

لذلك، فإن كل وعاء من حساء الوانتون ليس لمجرد الاستمتاع، بل هو أيضاً صلة بين التقاليد والابتكار، وبين ذكريات الوطن وإيقاع الحياة اليوم.

في المستقبل القريب، عندما تنظم كا ماو مهرجان الكعك التقليدي لعام 2026، ستستمر الأطباق ذات الهوية الثقافية القوية، مثل الوانتون، في الظهور أمام السياح من كل حدب وصوب. ولعل ما سيبقى في ذاكرة الناس إلى الأبد ليس فقط المذاق اللذيذ، بل أيضاً قصص الثقافة والشعب والأرض المتجسدة في كل قطعة من تلك "الغيوم" الصغيرة.

فأل حسن

المصدر: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-nuot-may-tu-mon-van-thon--a127982.html